Château HAUT-COUTELIN

Coup de coeur l'an dernier, ce cru renouvelle l'exploit avec ce 2000. Son bouquet vif et fin, beau mariage du bois (notes grillées et fumées) et des petits fruits noirs bien mûrs, est à la hauteur de la robe, dense et profonde avec des reflets sombres et une belle frange rouge. Cette densité se retrouve dans la structure tannique, puissante mais sans agressivité. Elégante, bien équilibrée et riche, cette bouteille mérite un long séjour à la cave. Seconde étiquette du cru, le T de Tour de Pez 2000 (11 à 15€) et le Château Les Hauts de Pez 2000 (8 à 11€), diffusé par le négoce (Cheval-Quancard à Carbon-Blanc), ont obtenu une citation.

Couronnant une décennie de patients efforts pour rénover et moderniser le cru, ce millésime ne cherche pas à dissimuler ses ambitions. Sa robe rouge sombre à reflets violacés en dit long sur son caractère. Son bouquet mariant les odeurs de réglisse à beaucoup d'autres, dont la rose, pour composer un ensemble fruité et floral surprend par son élégance que prolongent au palais de belles notes toastées. Rond, charnu et ample, le vin s'appuie sur une structure imposante, invitation à l'oublier en cave pendant quelque temps. Plus simple, mais également agréable par sa chair et son équilibre, le Château les Hauts de Pez 99 (8 à 11€) a reçu une citation. Déjà ouvert, il pourra être consommé pendant les quatre années à venir.

Ce château doit son nom à une ancienne tour, détruite en 1933 et reconstruite récemment. De millésime en millésime, il est devenu l'une des valeurs sûres de l'appellation. La robe soutenue, presque noire de son vin affiche ses ambitions. Sa grande classe apparaît au bouquet. Débutant par des notes de café, de kirsch et de tabac blond, il développe ensuite des arômes épicés. Son côté harmonieux se retrouve dans un palais aux tanins veloutés et dans le mariage réussi du bois et du vin. Tout garantit à cette bouteille un réel potentiel; une garde de huit ou dix ans s'impose pour en profiter pleinement. En attendant on dégustera le second vin du cru, le T de Tour de Pez 2002 (11 à 15 €), cité, ainsi que le Château Les Hauts de Pez (8 à 11 €) et le Château Haut Coutelin 2002 (11 à 15 €), qui ont aussi été cités.

Du même producteur que le Château Tour de Pez, ce vin est dans la même veine. Sa robe, d'un rouge dense, n'est pas trompeuse. Elle annonce l'intensité du bouquet aux notes de fruits, de pain d'épice et de café, comme la montée en puissance du palais. Son équilibre entre le bois, le fruit et sa finesse laisse le souvenir d'un ensemble de belle allure.

Belle unité, ce cru l'est par sa taille mais aussi par la qualité de son terroir et de son vin, témoin ce 98 qui lui donne pleine satisfaction tout au long de la dégustation. Une robe grenat, un nez puissant où les fruits rouges se marient avec des notes grillées, un palais tout aussi puissant et encore plus complexe, les arômes d'amandes venant rejoindre les fragrances du nez, tout est remarquable dans ce vin. Tannique et long, il séjournera au cellier pendant quatre ou cinq ans. Le second vin, le Château Les Hauts de Pez 98 (50 à 69F), obtient une étoile. Il saura attendre en cave.

Passé une note animale, ce saint-estèphe s'ouvre sur le Zan, les épices et les fruits rouges. Une palette qui infuse une bouche fraîche, équilibrée, de bonne longueur, aux tanins bien en place et sans âpreté. Un 2020 digeste et harmonieux.

En 2014, le second vin s'offre un beau succès, salué pour son agrément. La profondeur et de la robe aux éclats rubis justifie son nom. Délicat et complexe, d'une belle fraîcheur, le nez associe la groseille, la framboise et le cassis, soulignés d'un agréable boisé. Quant au palais, à l'unisson du nez, il conjugue souplesse, puissance et persistance.

Un terroir de graves girondines et un encépagement diversifié (55% de merlot, 38% de cabernet-sauvignon, 4% de petit verdot et 3% de cabernet franc) donnent ici naissance à un 2010 à la fois puissant et généreux, fin et élégant. Certes aujourd'hui le bois (notes grillées et fumées) est toujours très présent, legs de dix-huit mois de barrique, mais l'expression aromatique n'est pas étouffée et le fruit respire à l'aération (cerise, cassis). Le palais se montre ample et solidement bâti, sans manquer ni de rondeur ni de fraîcheur. Un vin équilibré et armé pour une bonne garde d'au moins cinq ans.

La diversité des terroirs (graves et argilo-calcaires) ainsi que l’équilibre de l’encépagement se complètent pour donner naissance à ce saint-estèphe bien typé. En robe d'un rouge intense et franc, ce dernier développe un bouquet généreux de fruits rouges et noirs rehaussés d’une pointe d'épices et de fumé. Ample, dense, gras et souple, le palais est soutenu par des tanins bien présents mais fondus. Un vin déjà flatteur mais aussi armé pour une longue garde.

Sans être immense, ce cru d'une trentaine d'hectares constitue une belle unité. Un terroir de graves girondines et un encépagement bien dans la tradition médocaine, avec un peu de petit verdot, lui permettent de produire de bons vins, tel ce 2007 grenat au bouquet élégant. On y trouve des nuances de fruits rouges associées à des notes florales (pivoine, vieille rose) et épicées (clou de girofle). Moelleux, structuré et long, le palais s'appuie sur des tanins bien extraits qui appellent un séjour en cave de quatre ou cinq ans.

Depuis 1989, Philippe Bouchara, dirigeant d'un groupe de produits cosmétiques, est propriétaire de ce cru de 30 ha régulièrement sélectionné dans le Guide. S'il sait se présenter, affichant une robe profonde et un bouquet tout en finesse, ce vin ne déçoit pas l'attente du dégustateur: bien soutenue par des tanins fondus, sa structure donne déjà du plaisir tout en ouvrant de belles perspectives. À garder quatre ans puis à servir sur une côte de bœuf à la moelle, par exemple.

Connue pendant des siècles sous le nom de l'Hereteyre (l'héritière), cette propriété a été rebaptisée Tour de Pez vers 1930, quelques années seulement avant que la tour en question, datant du XIII e s., ne soit démolie. Son 2005 se distingue par un bouquet riche, puissant et subtil, associant la pivoine, les fruits confits et la cerise. L'attaque onctueuse ouvre sur un palais plein et bien équilibré, qui monte en puissance sur des tanins boisés. Un bel ensemble à déguster dans deux ou trois ans.

Si la tour a été démolie en 1936, l'ensemble architectural de la propriété demeure. Ce cru privilégie le merlot (57 %) dans son assemblage qui comporte également, outre le cabernet-sauvignon, une touche de cabernet franc et de petit verdot. Cela donne un 2004 d'un rouge très profond, au bouquet intense, riche et complexe exprimant des notes de bois précieux. Le palais rond et ample, soutenu par une structure tannique de qualité, invite à un vieillissement de quatre ou cinq ans. Plus simple mais plus facile d'accès, le second vin, T de Tour de Pez 2004 (11 à 15 €) est cité, tandis que le Château Les Hauts de Pez 2004 (11 à 15 €), du même propriétaire, décroche une étoile.

Ce cru propose un vin bien équilibré, doté d'une bonne structure tannique sans agressivité. Fin et aromatique, il libère des odeurs grillées, fumées et chocolatées puis des nuances de fruits mûrs, et conserve toute son élégance. Une bonne garde l'attend (cinq ou six ans, voire plus). Il en sera de même pour le Château Haut Coutelin 2003 (11 à 15 €) qui a également obtenu une étoile. Le T de Tour de Pez 2003 (11 à 15 €) a été cité.

Elaboré par l'équipe du château Tour de Pez, ce vin est bien constitué et équilibré. Il se distingue toutefois des autres productions du domaine par le côté plus austère de ses tanins corpulents qui appellent un séjour en cave pour se fondre complètement. A la clé, l'élégance s'imposera.

Succédant à deux superbes millésimes, distingués par deux coups de coeur successifs, ce 2001 est un peu moins ambitieux dans ses appétences pour la garde. Mais sa robe, d'un rubis brillant, son bouquet assez flatteur (raisin mûr) et son palais franc, gras et velouté savent le rendre aimable tout en indiquant qu'il méritera un séjour en cave de trois ou quatre ans. Egalement très veloutée, la seconde étiquette du cru, le T de Tour de Pez (11 à 15 €), a obtenu une étoile, de même que le château Les Hauts de Pez (8 à 11 €). Tous deux ont réussi un bel équilibre entre la finesse et la richesse.

Particulièrement régulier en qualité, ce cru reste fidèle à lui-même avec ce 97. Certes, ce vin pourra surprendre certains amateurs par son fort boisé, mais l'ensemble n'en demeure pas moins très réussi. Irréprochable dans sa présentation avec une robe profonde et un bouquet aux appétissantes notes toastées, fruitées et épicées, il se développe harmonieusement au palais, donnant une bouteille grasse et racée. Le Château Les Hauts de Pez 97 (30 à 49F), diffusé par le négoce, a obtenu une citation.

le grand vin et son second ont bien des traits communs, avec beaucoup de fruits rouges acidulés et une certaine souplesse. Le boisé est plus appuyé dans le premier en raison d'un élevage plus long.

Le bouquet, encore dominé par le fût, associe les raisins mûrs à des notes de toast grillé, de moka et de chocolat. On retrouve ces arômes en compagnie d'un fruité plus expansif dans une bouche aimable et équilibrée, de bonne longueur, à la texture fine et aux tanins bien enrobés.