Château FAYARD

Ce château du XVII e s., situé sur un excellent terroir graveleux au sous-sol pierreux, présente un encépagement classique à base de sémillon et de sauvignon. Dans son millésime 2000, le vin est remarquable et obtient un coup de coeur unanime pour sa robe jaune pâle à reflets dorés, ses arômes intenses grillés et fruités, avec une pointe de vanille et d'agrumes lui donnant beaucoup de caractère. Souple et rond en bouche, il évolue avec du corps et une saveur particulièrement élégante. Une bouteille de garde qui demande à s'assagir avec deux à cinq ans de vieillissement.

Le marquis de Musset propose, ce qui n’est pas fréquent, un assemblage des trois cépages traditionnels (60 % sémillon, 38 % sauvignon, muscadelle) vinifié et élevé pendant presque un an en barrique. Le résultat est un vin jaune à reflets verts, dans lequel les notes boisées sont en harmonie avec l’amande et l’abricot. Tout en restant totalement sec, le palais affiche de la rondeur et des arômes de fruits mûrs très plaisants, avant une finale grillée délicate et persistante. À boire ou à attendre deux ans.

Ce château mérite une visite pour sa belle architecture mais également pour son vin régulièrement sélectionné, qui assemble sémillon (60 %), sauvignon (38 %) et une pointe de muscadelle. Ce 2006 est doté d'une robe jaune clair limpide, il livre un nez expressif de fruits exotiques et d'agrumes, enrobés d'une touche de vanille. Harmonieuse et grasse, la bouche porte des parfums de litchi et la marque élégante d'un boisé intégré. Un vin à apprécier dès aujourd'hui sur un poisson en sauce.

Superbe architecture des XVII e et XVIII e s., Fayard mérite le détour. Son vin aussi, tel ce 2005 dont l'assemblage de sémillon (deux tiers) et de sauvignon (un tiers) est complété d'une touche de muscadelle. La robe jaune-vert clair est brillante. Le bouquet très fruité est agrémenté d'une pointe vanillée (un an d'élevage en fût). La bouche attaque en souplesse, puis offre une matière bien équilibrée entre le gras et la vivacité. À boire sans attendre sur des poissons en sauce.

Construit au début du XVII e s., ce château est situé aux portes de la cité médiévale de Saint-Macaire. Il mérite à lui seul la visite. Son vin, toujours élégant, justifie lui aussi votre déplacement. 35 % de sauvignon complètent le sémillon dans ce 2004 élevé onze mois en barrique. La robe jaune paille est limpide. Les fruits dominent heureusement les quelques notes boisées. Souple, équilibré, doté d'une bonne vivacité finale, ce vin est à boire dans les trois prochaines années sur les plus grands poissons.

A moins de 1 km de la cité médiévale de Saint-Macaire qui mérite une longue visite, château Fayard est l'une des plus anciennes propriétés de l'appellation. Né d'un terroir graveleux sur sous-sol pierreux, son vin sec est le fruit d'un subtil assemblage de sémillon (63 %), de sauvignon et d'un zeste de muscadelle. Elégants, les parfums sont floraux puis des notes d'agrumes apparaissent à l'aération; en bouche, on découvre un vin de bonne structure, bien mûr et joliment boisé. Il s'appréciera encore mieux dans un an ou deux.

Saint-Macaire a conservé son enceinte fortifiée datant du Moyen Age, ses maisons du XVI e s. et l'église Saint-Sauveur aux fresques du XIII e s. Figurant parmi les plus belles cités girondines, elle mérite votre visite, tout comme ce château du XVII e s. Issu de vieilles vignes plantées sur un terroir graveleux, 99 présente une jolie teinte à reflets dorés, des arômes complexes de fruits jaunes, de pamplemousse, avec des notes minérales mêlées de cuir. Plein et équilibré en bouche, il sait se montrer harmonieux, avec du gras et beaucoup de persistance. A boire ou à garder deux à trois ans.

Issu d'un assemblage des trois cépages nés sur terroir graveleux, ce vin blanc sec a été élevé près d'un an en barrique. Il en a retiré un agréable bouquet d'agrumes et de fumé et une bouche assez grasse, acidulée et finement boisée. Sans être d'une grande complexité, il est plaisant à boire.

Né sur un terroir graveleux au sous-sol pierreux, ce 2007 à la belle couleur jaune paille développe un bouquet agréable de fleurs, d'abricot, de cire et de grillé. Sa bouche est chaleureuse et puissante. Une légère présence tannique en finale lui confère de la longueur.

Né sur un sol pierreux, ce 2002 est intéressant pour la qualité de son bouquet expressif de brioche, de noisette, de pamplemousse. Souple et charnue, flattée par un boisé discret de vanille, la structure est dès à présent très harmonieuse.

Fayard 2000 fut coup de coeur l'an dernier. Né avec le difficile millésime suivant, ce vin n'a pas le même caractère que son aîné mais ne décevra pas, car les vignes de ce château du début du XVII e s. occupent un terroir de graves sur sous-sol pierreux. Fermenté et élevé en barrique, ce vin est intéressant par sa robe jaune clair à reflets verts et or, et par ses parfums encore discrets évoquant la pierre à fusil. Marqué par un bon boisé, frais et vif, il conviendra aux fruits de mer.

Unique vin blanc sec dans une appellation de blanc moelleux, le Château Fayard présente une robe jaune doré, des parfums d'agrumes, d'écorce d'orange et de boisé. Fruité et gras en bouche, il évolue avec une pointe acidulée qui rafraîchit bien la finale. Une bouteille plaisante, à boire à l'apéritif dans les deux ans à venir.