Domaine DE BOUILLEROT

Les années se suivent et se ressemblent pour Thierry Bos et son confidentiel, mais ô combien remarquable, Palais d'or: un nouveau coup de cœur pour ce 100% sémillon après celui obtenu avec les millésimes 2010 et 2009, pour ne citer que les derniers. Dire de ce vin qu'il est la référence de l'appellation relève de la litote. Dans sa version 2011, il se présente dans une robe jaune dorée éclatante et dévoile un bouquet expressif et complexe d'abricot confit, de fruits exotiques, de figue, de brioche chaude, de vanille. Une même complexité caractérise le palais, rond et doux, onctueux et jamais lourd, stimulé par la juste acidité qui fait les grands liquoreux. Une gourmandise à savourer dès aujourd'hui, ou dans dix ans pour de nouvelles sensations.

Dans la famille depuis trois générations, ce château bien connu des lecteurs du Guide a obtenu en dix ans six coups de coeur. Thierry Bos renouvelle la performance avec le millésime 2010. Parée d'une robe jaune paille brillant, sa cuvée Le Palais d'or, 100 % sémillon, présente un nez expressif de fruits exotiques et de miel accompagnés d'un léger boisé. Agréable et ronde, la matière se prolonge dans une longue finale harmonieuse. Ce vin remarquablement équilibré fera plaisir dès à présent, tout en pouvant atteindre cinq ans. Il s'accordera avec une viande blanche ou du roquefort. (Bouteilles de 50 cl.)

Cinquième coup de cœur en sept éditions: ce château, actuellement en conversion bio, n’en finit pas de séduire les palais (d’or?) de nos dégustateurs. Aussi remarquable que confidentielle, cette cuvée de sémillon, dorée et brillante, mêle agrumes, fruits secs et fleurs blanches en un bouquet délicat. Complexe et riche, la bouche trouve un parfait équilibre entre la sucrosité et une acidité rafraîchissante qui porte longuement en finale les notes de «rôti» du botrytis. À attendre quatre ou cinq ans au moins, puis à marier à une viande blanche ou un fromage bleu. (Bouteilles de 50 cl.)

Et encore un! Décidément, ce château n'en finit plus de ravir les dégustateurs avec ce quatrième coup de coeur consécutif pour cette micro-cuvée de sémillon botrytisés issus de trois tries successives. La robe dorée est somptueuse, les arômes de fruits confits très mûrs (figue, coing, abricot) se retrouvent en bouche agrémentés d'une touche de miel délicate et gourmande. Ce vin de caractère, presque liquoreux, est parfaitement équilibré par une fraîcheur aux accents citronnés. Une friandise, selon un dégustateur, à découvrir dès aujourd'hui mais qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde. (Bouteilles de 50 cl.)

Thierry Bos a hérité de son grand-père cet ancien domaine viticole remontant aux années 1870. Récolté sur un sol limono-argileux, ce Fruit d'Automne est déjà si remarquable qu'un jury conseille de s'en régaler dès maintenant, après l'avoir laissé reposer une heure en carafe. Grenat profond à reflets violines, il libérera alors de délicats parfums de mûre, de framboise et de cassis, nuancés d'une touche de grillé. Sa complexité se révèle pleinement au palais, où s'expriment des flaveurs de rose et de pivoine, ainsi que des arômes de mûre, de cassis et d'épices sur un fond de tanins veloutés. Et la longue finale de donner la faveur aux fruits. Quelques années de garde? Deux ou trois.

Jamais deux sans trois... un troisième coup de coeur consécutif pour cette cuvée issue de vieilles vignes de sémillon, plantées sur des coteaux argilo-calcaires. Ce n'est plus une performance, c'est un exploit! Sous la robe jaune paille brillant de reflets dorés, les arômes élégants et complexes évoquent les fruits jaunes et le boisé vanillé. En bouche, ce vin séduisant et puissant évolue avec beaucoup de finesse et d'équilibre, entre la rondeur du boisé et la fraîcheur des fruits croquants, comme le note un dégustateur. D'une remarquable longueur, ce Palais d'or porte bien son nom. L'attendre trois à quatre ans.

Déjà distingué pour le même vin l'an dernier, ce château réitère l'exploit avec ce 2004 issu de vignes de sémillon d'environ soixante-dix ans. La robe jaune soleil annonce des arômes intenses et complexes de grillé, de coing, de miel fort agréables. Structuré, puissant, le palais a du corps, du gras, un délicieux goût de rôti venant du botrytis; il a aussi de l'esprit avec une acidité apportant la vivacité nécessaire. Un vin à laisser vieillir entre trois et dix ans pour l'apprécier à son optimum.

Le Palais d'or, un nom original pour cette cuvée issue exclusivement de vieilles vignes (soixante ans) de sémillon. L'or brille intensément dans le verre, puis le bouquet complexe de miel, de fruits secs (abricot), de figue, assorti d'un délicat boisé, annonce une bouche exquise. Ample et riche, celle-ci possède beaucoup de gras et de volume. La finale est très aromatique (ananas), équilibrée et élégante. Il faudra savoir attendre cette bouteille deux à cinq ans mais elle est déjà bien tentante.

Assemblage classique de merlot (80%) et de cabernet franc, ce 2015 en robe profonde livre un bouquet harmonieux de fruits noirs mûrs accompagnés de petites notes végétales nobles. En bouche, il se révèle rond, suave, tendre et charnu, avec en soutien des tanins fondus et soyeux. L'archétype du bordeaux aimable et gourmand.

En plus de briller chaque année en saint-macaire avec son liquoreux, Thierry Bos excelle en rouge comme le prouvent les cuvées sélectionnées ici. Cep d’antan est un vin rare, assemblage de «cépages oubliés» (comme on dit aujourd’hui de certains légumes): malbec (pas si fréquent à Bordeaux finalement), petit verdot, carmenère. L’ensemble apparaît profond et chaleureux. Les notes de fruits noirs et de réglisse du bouquet font écho à la matière dense et suave aux accents épicés. Un vin racé, passé tout près du coup de cœur. Plus classique, la cuvée Fruit d’automne 2009 (20 000 b.) est citée pour son élégance.

Après quatre coups de cœur consécutifs, ce château au sommet de son appellation obtient deux étoiles pour cette cuvée confidentielle, issue d'un demi-hectare de sémillon botrytisé. La robe dorée est magnifique. Les notes de confiture de coings, de fruits secs et un boisé élégant composent un bouquet harmonieux. Ces mêmes arômes imprègnent une bouche ronde, grasse et complexe, tout en finesse et en équilibre. Un vin superbe à boire aussi bien en apéritif que sur une viande blanche ou du roquefort. (Bouteilles de 50 cl.)

Le domaine frôle le coup de coeur avec cette cuvée confidentielle élevée en barrique, marquée par le merlot. Impressionnante par sa couleur très profonde, presque noire, ce vin fait preuve d'une grande finesse et d'une séduisante élégance tant par ses arômes de fruits secs (figue, amande), de fruits noirs (cassis, cerise) côtoyant le grillé et le toasté, que par la rondeur et l'onctuosité de la bouche enrobée de tanins soyeux et bien fondus. Les fruits noirs confits et une pointe épicée animent la longue finale. De la concentration, de l'harmonie, un vin à déguster ou à attendre (deux à quatre ans).

À moins de 10 km de La Réole, Thierry Bos possède une propriété viticole de 14 ha dont la création remonte aux années 1870. Récolté sur des sols limono-argileux, le cabernet franc (65 %) domine le merlot dans cette cuvée. Un élevage de douze mois en fût a légué des notes caramélisées à la palette d'un cabernet bien mûr, naturellement épicé (poivre, noix muscade). Une même puissance aromatique est perceptible en bouche, soulignant la chair ronde et ample dès l'attaque. Les tanins demandent à se fondre: il leur faudra un peu moins de trois ans pour s'affiner et gagner en élégance.

Des reflets rouge vif éclairent la robe sombre et profonde de ce vin, dont la puissante expression aromatique évoque les fruits rouges confiturés, avec une pointe de fumée. Rien ne fait défaut en bouche: du corps, du gras, de l'élégance. Un charme dont on aimerait profiter dès à présent, mais il serait dommage de ne pas attendre trois ou quatre ans pour redécouvrir cette bouteille à son apogée.

Créé en 1874, ce domaine se situe non loin du château de La Réole. Merlot et cabernet-sauvignon à parts égales ont donné naisance à un 2003 rouge intense, brillant de reflets violets. Expressif et complexe par ses arômes de fruits rouges mûrs confiturés, nuancés de réglisse, il possède un corps harmonieux et charnu. Les tanins sont certes présents, mais enrobés; les flaveurs de fruits rouges et de café leur font escorte dans une finale soyeuse. Un bordeaux puissant et riche, à servir pendant cinq ans.

Perfectionniste, Thierry Bos –déjà remarqué l'an passé en côtes-de-bordeaux-saint-macaire– met en scène un bordeaux séducteur qui surprend par l'intensité de son bouquet de myrtille et de mûre. L'élégant fruité se retrouve dans la bouche puissante, mais équilibrée, dont la fraîcheur s'accommode fort bien de la présence tannique feutrée. L'équilibre est déjà atteint, assurant le présent et l'avenir de cette remarquable bouteille.

Souple et élégant, ce bordeaux tout en finesse privilégie l'expression immédiate du fruit. La bouche, fluide et joviale, s'appuie sur des tanins fondus et une trame légère, sans manquer de tenue. Un vin charmeur, à ouvrir dans sa jeunesse.

Dominé par le malbec, ce rouge bien bâti séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Les fruits noirs dominent, portés par une trame fruitée constante et d'une belle intensité. Sa structure solide et son expression généreuse en font un compagnon idéal d'une épaule d'agneau confite.