Château du Roc

Chose rare dans un vignoble aussi vaste que celui des Corbières: voir deux années de suite la même cuvée élue coup de coeur. C'est pourtant le cas du bien nommé Excelsius. On constate une réelle continuité qualitative entre ce 2008 et son devancier: non seulement la note est identique, mais les appréciations sont très proches. D'un millésime à l'autre, on relève une même robe brillante, cerise noire; et toujours ce bouquet où un agréable boisé grillé, aux nuances de café et de cacao, s'allie à la garrigue. La bouche est de la même veine, avec son attaque souple et moelleuse, relayée par une trame de tanins denses, déjà arrondis, et une rétro-olfaction boisée, aux saveurs de vanille et de fumé: de la classe et de la personnalité. Comme tous les grands vins, cette bouteille est plaisante dès maintenant mais pourra aussi attendre deux ou trois ans pour accompagner du gibier en sauce.

Le château du Roc, situé sur la commune de Montbrun, regarde le Minervois. Quoique cette cuvée composée de 80 % de syrah et de 20 % de grenache noir n'ait pas le profil traditionnel de l'appellation, cela ne l'a pas empêchée de mettre tous les dégustateurs d'accord! Sa teinte soutenue rappelle la cerise noire. L'expression du nez est intensément boisée, impressionnante, avec des notes de torréfaction. Le meilleur se révèle au palais: d'un volume exceptionnel, le vin emplit toute la bouche avec rondeur, gras et des tanins présents mais sans aspérités; il glisse et pourtant il a du grain! Un vin singulier, de grande classe. Félicitations à Jacques Bacou et à son œnologue Claude Gros qui ont eu le savoir-faire et l'audace nécessaires pour vinifier cette cuvée par macération à froid avant de l'élever douze mois en fût neuf.

Un élevage ambitieux (en barriques neuves) mais réussi pour ce corbières déjà épanoui, dont le nez d'abord très fumé laisse percer le fruit. Des tanins présents mais patinés enrobent une bouche très joliment travaillée, ronde, aromatique et fraîche, qui s'attarde longuement sur les épices. Déjà très agréable à boire, et pour quelques années encore.

Le grenache (80%) à l'œuvre dans ce rouge gouleyant à souhait. Au nez, de franches notes de fruits rouges et de rose, qui parfument aussi une bouche fluide, tonique, d'une légèreté de bon aloi. Exemple abouti du parfait rouge «de soif» à ouvrir sur le fruit.

Créé au début du XVIIIes., le château du Roc est exploité par la même famille depuis dix générations. On comprend que Jacques Bacou et sa fille Marie (installée en 2010) connaissent toutes les subtilités de leurs parcelles. Le domaine s'affirme comme une valeur sûre du Guide. Voyez cette cuvée La Fleur, assemblage dominé par le grenache (80%), complété par la syrah. Discrètement… florale au nez, c'est en bouche qu'elle s'impose. Franche, généreuse sans lourdeur, elle dispense son fruité sans compter et se développe avec souplesse sur de gentils tanins: le «vin plaisir» par excellence. Vieille connaissance de nos lecteurs (coup de cœur pour les 2007 et 2008), la cuvée Excelsius 2010 (11 à 15€; 17000b.) assemble syrah et grenache dans des proportions inverses. Son élevage en fût neuf en fait un vin plus ambitieux, très boisé, qui obtient une étoile pour sa charpente.

Le château du Roc revient cette année avec un vin blanc magnifique assemblant, à parts égales, le vermentino, la marsanne et le grenache blanc. Cela donne ici un vin limpide, cristallin, de couleur jaune pâle aux reflets verts, aux arômes de fleurs blanches et de pomme verte. Ce qui le caractérise, c'est une harmonie générale fabuleuse. Mélange de rondeur, d'ampleur, de structure... Le tout se terminant en apothéose.

Une cuvée d'une louable régularité, au nez d'abord toasté et qui laisse poindre à l'aération des nuances de mûre et d'aubépine. Le fruit bien mûr et mentholé s'impose généreusement dans une bouche tendre et onctueuse, structurée en douceur par des tanins soyeux. Un bel ambassadeur de l'appellation et du potentiel en cave.

Un an d'élevage en fût pour cet assemblage dominé par la syrah (80%). La barrique teinte le nez d'une nuance vanillée sur fond de fruits rouges. On la retrouve dans une bouche aimable, dotée de tanins bien détendus et qui préserve une agréable fraîcheur. Un corbières facile d'accès que l'on peut ouvrir dans sa jeunesse.

les notes vanillées et fumées d'un élevage sous bois accompagnent des arômes de petits fruits rouges confits et de poivre. Dense, expressive, jeune et marquée par l'élevage, la bouche a tout pour faire une jolie bouteille après un peu de garde.

"Si le château du Roc porte son regard sur le Minervois, sa cuvée Saint-Louis n'en demeure pas moins typique des Corbières, caractérisée par un encépagement classique de l'AOC: carignan, grenache noir et syrah en proportions égales. Une robe bien colorée; un nez qui garde une certaine discrétion, délivrant de fines impressions de fruits noirs, de chocolat et de café; une matière dense, équilibrée et puissante, soutenue par des tanins solides mais sans agressivité, que complète un boisé encore perceptible. Les notes d'élevage méritent un à deux ans de garde pour se fondre."

Les deux millésimes précédents avaient décroché un coup de cœur. Le 2009 ne renouvelle pas l’exploit, mais ne démérite pas; il offre le même profil que ses deux aînés, peut-être en raison de la forte présence de la syrah (80 %, avec du grenache en complément) et sûrement grâce à la «patte» de Jacques Bacou. La robe cerise burlat a beaucoup d’éclat. Au nez, un boisé raffiné aux nuances de café grillé laisse percer des effluves de garrigue. Dans la continuité, la bouche, souple et suave à l’attaque, se montre ample, équilibrée et harmonieuse. Une authentique personnalité. Bon accord en perspective avec du canard ou une viande en sauce.

Héritier de neuf générations de vignerons, Jacques Bacou signe un vin blanc moderne, vif, au nez fruité, agréable. La bouche d'une bonne complexité aromatique, marquée par le kiwi et l'ananas, se montre équilibrée et raffinée. Les poissons de la Méditerranée toute proche lui sont destinés.

Un domaine transmis de génération en génération depuis sa création à la fin du XVIII e s., et l'un des rares élus cette année dans le Guide parmi les exploitations de la frange nord de l'appellation, jouxtant le Minervois. Assemblage de carignan (40%), de grenache (30%) et de syrah (30%), cette cuvée Saint-Louis affiche fièrement une robe cerise burlat et se répand en épices et tabac blond, avec une présence encore appuyée d'un fort et beau boisé. Après une attaque élégante et équilibrée, on découvre une matière toujours en devenir.