Château DU MOULIN

«Un vin croquant et moderne», écrit le jury d'emblée sous le charme de son bouquet intense de baies noires mûres accompagnées par un boisé léger. Le palais? Du fruit, encore du fruit, toujours du fruit; du bois aussi, mais bien fondu, et une chair ronde qui enrobe une belle structure tannique. Un haut-médoc déjà très flatteur; tout en étant bâti pour une bonne garde.

Grâce à un méticuleux travail de jardinage et de véritable artisanat, José Sanfins nous confirme –si besoin était– son talent et son savoir-faire. Impeccable dans sa présentation, ce 2016 débute timidement, mais il explose bientôt en un feu d'artifice de fruits rouges, de cassis et de boisé grillé. Tout aussi tentateur, le palais révèle un beau volume porté par des tanins veloutés. Une grande bouteille en perspective.

Ici, pas d'ambiguïté ou de demi-mesure. C'est par la puissance que ce vin a choisi de s'exprimer, comme le laisse pressentir sa robe profonde, tirant sur le noir. Le bouquet montre un bel équilibre entre l'élevage en barrique (épices, grillé) et le fruit (fraise, framboise, fruits noirs). Dans le même registre, la bouche dévoile une matière puissante et chaleureuse, solidement charpentée. Une constitution qui permettra au vin d'assimiler l'élevage pendant que son bouquet finira de s'ouvrir.

Du cabernet-sauvignon et pas mal de merlot (38%), de la barrique neuve (40%) et de réemploi pour ce 2013 qui célèbre avec faste le mariage du bois et du raisin (cerise noire et vanille). Sa réussite se confirme au palais, où des tanins bien extraits confèrent à la bouche suavité et structure. Une finale tout en fraîcheur conclut avec bonheur la dégustation. Un beau potentiel pour le millésime.

Avec tout juste 1 ha, la conduite de la vigne devient du jardinage et la vinification un véritable artisanat d'art, dont le résultat a séduit le jury par une présentation sans reproche et par un bouquet profond, où le boisé côtoie les notes fruitées (baies rouges), florales (jacinthe) et épicées. Franc, fin, généreux et persistant, le palais est lui aussi de caractère avec une jolie note confiturée accompagnée d'épices. Déjà prêt, ce 2008 bien né pourra aussi patienter trois à quatre ans en cave.

Après un beau coup de cœur il y a deux ans, ce petit cru (par la taille) offre à nouveau un fort joli vin qui se distingue par son mariage très réussi entre la force et l'élégance. Une bouche dense, fraîche, solide mais sans dureté, bâtie sur des tanins soyeux, met en valeur de fins arômes de fruits rouges déjà perçus à l'olfaction.

La robe, d'une belle couleur grenat, ainsi que le bouquet aux notes intenses de fruits mûrs et de brioché composent une entrée en matière engageante. Le palais ne déçoit pas: soutenu par une bonne présence tannique et s'ouvrant sur un joli retour fruité, il promet une évolution harmonieuse.

Chantelune? M. Soubrane, l'ancien propriétaire du cru, charpentier de son état, coupait le bois de charpente à la pleine lune car celui-ci, disait-il, n'est alors jamais attaqué par les insectes et devient inaltérable. Il planta aussi des vignes sur le point culminant de l'appellation, reprises en 2005 par José Sanfins. Impressionnant dans sa robe noire, ce vin développe un bouquet intense de fruits rouges et d'épices. En bouche, après une attaque tendre et ronde, il se révèle boisé avec élégance et bien charpenté par des tanins serrés appelant un peu de patience.

Tirant son nom de la présence d'un ancien moulin sur la propriété, ce petit cru de 1 ha n'a pas à rougir de sa production. Une belle robe grenat, limpide et brillante, un bouquet intense aux notes de fruits noirs (mûre et myrtille) et de pain toasté, des tanins charnus et soyeux, tout annonce une belle bouteille à servir sur une entrecôte grillée dans deux ou trois ans.

Avec des galets dépassant parfois le kilo, ce cru, situé sur le point culminant de l'appellation, bénéficie d'un terroir de qualité. Créé en 2005 par José Sanfins, directeur de Cantenac Brown, il est sélectionné depuis son premier millésime. 2007 confirme les bons résultats des années précédentes avec ce vin rubis, fruité et vanillé, mûr et vivace à la fois, qui ne manque pas de distinction. À déboucher dans trois ans pour accompagner une viande rouge.

Régulièrement sélectionné dans le Guide, ce microcru a bien compris qu’en 2006 les soins apportés au vignoble feraient la différence. Le résultat? Un vin dont la jeunesse s’affiche dans une robe rubis. Très expressif, le bouquet passe des notes beurrées aux fruits rouges confiturés puis au goudron. Le palais est encore un peu marqué par un élevage de douze mois en fût, mais sa structure ronde et vive lui laisse trois ou quatre ans pour se fondre.

José Sanfins a donné ce joli nom à son cru en souvenir d'un ancien propriétaire, charpentier de son état, qui abattait ses arbres les jours de pleine lune pour protéger le bois des insectes. Provenant d'un terroir de gros galets situé sur le point culminant de l'AOC, ce vin grenat s'annonce par un bouquet complexe (fruits mûrs, épices et toast). La structure puissante s'épanouit dans une finale marquée par la fraîcheur. Un margaux qui s'ouvrira complètement au cours de la prochaine décennie.

Situé au bord du chemin qui mène d'Arcins à Lamarque, le moulin pourra décevoir, car il ne possède plus ni toiture ni ailes, contrairement à l'image de l'étiquette. En revanche la découverte du vin réserve de bonnes surprises: une robe sombre annonçant une solide présence tannique; un bouquet élégant (fruits confits, épices, boisé...) et une structure témoignant d'un bon potentiel d'évolution (trois à cinq ans).

Un vieux fût de moulin sur une petite butte rappelle le passé céréalier du Médoc et justifie le nom de ce cru. Même si sa finale est encore un peu sévère, ce 2003 sait retenir l'attention, tant par son bouquet, intense et complexe avec de belles notes de fruits confits, de torréfaction et de pain, que par ses tanins, fins et bien enrobés.

Décoiffé et privé de ses ailes, le vieux moulin qui a donné son nom au cru résiste aux tempêtes depuis 1822. La croupe de graves qu'il domine offre ici un vin dont la robe sombre annonce une solide présence tannique. Mariant la torréfaction et la réglisse à un fruité élégant et prometteur, le bouquet possède une réelle puissance. Charnu et pourtant encore un peu sévère, l'ensemble est construit sur une matière élégante, entourée de notes fruitées (cassis). Ce 2002 demande à être attendu quelques années. Pour le servir, on s'offrira le plaisir de le décanter.

Né avec le nouveau millénaire, ce cru fait une belle entrée dans le Guide dès son premier millésime. A sa tête, José Sanfins, qui fut directeur technique d'un 3 e cru classé de Margaux, et sa femme, ingénieur agronome. La robe soutenue, vive et très brillante de ce 2001 retient l'attention. Elle annonce un bouquet complexe. Corsé, plein et structuré, le palais révèle une présence tannique de qualité tout en restant soyeux; il ne laisse planer aucun doute sur l'aptitude à la garde de cette bouteille qui méritera un séjour en cave de cinq ou six ans.

Ce cru de Lamarque doit son nom à un ancien moulin à vent, aujourd'hui tour sans toiture ni ailes, qui témoigne de l'ancienne vocation céréalière du Médoc avant l'essor viticole des XVIIIe et XIXe s. Il a donné naissance à un vin souple, gourmand, plaisant par son expression aromatique nettement fruitée, avec quelques nuances florales et vanillées. Rond en attaque, le palais reste sur le fruit jusqu'en finale. La barrique, pourtant neuve à 40%, reste mesurée.

Chantelune? M. Soubrane, ancien propriétaire du domaine et charpentier de son état, coupait le bois de charpente à la pleine lune car celui-ci, disait-il, n'est alors jamais attaqué par les insectes et il devient inaltérable. Il planta aussi des vignes sur le point culminant de l'appellation, et confia les rênes du cru en 2005 à José Sanfins. Ce vin s'annonce par des parfums discrètement fruités, avant de laisser s'exprimer l'apport de l'élevage. Souple et soyeux en bouche, il s'appuie sur une bonne trame tannique, qui permettra d'attendre deux ou trois ans pour laisser au merrain le temps de se fondre.

Ce cru témoigne, avec d'autres, du passé céréalier du Médoc. Heureuse reconversion, comme le prouve ce 2005 né sur une croupe de graves, aux puissants arômes de fraise, de cassis et de cuir, dont la structure tannique encore austère doit se fondre dans le vin. À garder en cave trois à cinq ans.

Petit vignoble personnel de José Sanfins, le directeur de Cantenac Brown, ce cru acquis en 2005 est original par son encépagement comprenant 30 % de petit verdot. Cela donne un vin plaisir qui possède également un bon potientiel de garde. Ce millésime développe d'intenses arômes de fruits très mûrs (pruneau), assortis de notes de cacao et de cèdre qui s'accordent bien avec les tanins fins et harmonieux et la chair qui les enveloppe. Une histoire à suivre.