Château COUSSIN SAINTE VICTOIRE

Un carton d'emballage réalisé par le sculpteur César à partir de compression d'étiquettes du domaine: voilà un écrin original pour un vin exceptionnel. Cet assemblage dominé par le grenache associé au cinsault se pare d'une robe claire, tendre et lumineuse, et offre un nez intense de rose printanière et d'épices, associé aux nuances mentholées. La bouche ample et structurée, marquée par une longue rémanence aromatique, dévoile une richesse rare et un équilibre parfait. Un rosé à se procurer d'urgence. La cuvée Rosé à la Rose 2007 (5 à 8 €) obtient deux étoiles pour sa fraîcheur fruitée tant au nez qu'au palais. La cuvée blanc 2007 (8 à 11 €), ronde et grasse, sur des notes de fruits exotiques, décroche une étoile.

Dominé par la syrah (80%), avec le cabernet-sauvignon et le grenache en appoint, cet élégant rouge libère des parfums nets et intenses de fruits rouges et noirs nuancés de poivre vert et de Zan. L'usage judicieux de la cuve garantit une même pureté d'arômes dans une bouche ample, riche et veloutée, imprégnée d'un fruité juteux et de saveurs de cacao amer. Fermes et séveux, sans austérité, les tanins laissent présager un beau potentiel en cave.

Le sculpteur César fut un ami de la famille Sumeire et réalisa pour eux une œuvre à partir des étiquettes de leurs vins. Un hommage affiché sur la bouteille de cette cuvée née de 60ares de rolle. Un profil friand et expressif, qui mêle au nez des parfums intenses de pêche blanche, d'ananas et de combava, et qui se distingue en bouche par sa vivacité, sa structure et sa finesse aromatique (fenouil, menthol). Un blanc tonique, à réserver à un plateau de fruits de mer.

Habillée d'une belle robe pâle aux reflets marbre rose, cette cuvée d'assemblage (grenache, syrah, cinsault) révèle un nez complexe de fruits rouges et de fruits exotiques (litchi). La bouche est très bien équilibrée entre la rondeur et la fraicheur. Jolie finale sur la vivacité du fruit pour ce vin riche et savoureux.

Ce vin affirme sa forte présence du premier regard à la dernière gorgée. Une robe «tendance», à peine rosée, un bouquet gorgé de fruits charnus à souhait (pêche, abricot, citron), une bouche longue et épanouie, mariage heureux des arômes perçus à l'olfaction, du gras et de la fraîcheur. Tout indique ici un rosé de gastronomie.

De fraîches senteurs de buis, de menthe, de sauge et d'aubépine signent un bouquet complexe et racé. La mise en bouche est florale, le développement rond, souple et soyeux. Un rosé très expressif, élégant, d'une grande harmonie.

Dans les années 1930, Élie Sumeire fait la connaissance d'un marchand de vin, M. Baldaccini et de son fils César, qui deviendra le grand sculpteur connu pour ses compressions. C'est d'ailleurs la reproduction de l'une de ses œuvres, faite avec les étiquettes des châteaux de la famille Sumeire, qui figure sur cette élégante cuvée aux reflets bleutés qui dévoile des parfums de fruits (banane, framboise), de miel et de menthol. La bouche, ronde et ample, est stimulée par une fine fraîcheur acidulée et par des arômes d'agrumes qui dynamisent la finale. Un rosé de belle tenue, à servir avec des rougets de roche à la tapenade. Le rouge Sainte-Victoire César à Sumeire 2011 (3300b.) obtient une étoile pour sa richesse fruitée. Même distinction pour le Élie Sumeire Rosé à la rose 2012 (5 à 8€; 393100b.), frais et floral (violette). Cité, le rosé 2012 Ch. L'Afrique (11 à 15€; 74700b.), de l'un des trois domaines acquis par la famille Sumeire dans les années 1950, se montre frais et fruité, avec une pointe plus chaleureuse en finale qui apporte l'équilibre.

"Ce domaine doit son nom aux influences orientalistes du début du XIX e s., époque de sa rénovation. Acquis en 1953 par Gabriel Sumeire, il est désormais conduit par ses descendants Olivier et sa soeur Sophie, qui ont converti le vignoble à l'agriculture bio (certifiée depuis 2010). C'est à Sophie que l'on doit cette cuvée N'2, un rosé né de grenache, de tibouren et de cinsault à parts quasi égales. Une robe bien dans l'air du temps, rose pâle et limpide, ornée de quelques reflets framboise. Un bouquet intense dominé par les agrumes, pamplemousse en tête. Un palais à l'unisson, remarquable d'équilibre, à la fois rond et frais. Ces arguments l'ont porté à la table du grand jury des coups de coeur... Il s'invitera à la vôtre en compagnie d'un tajine d'agneau aux abricots confits. Le rosé 2011 Elie Sumeire (8 à 11 €; 46 000 b.) expressif (mandarine, fraise, pamplemousse), ample et soutenu par une jolie vivacité, obtient une étoile."

Ce château, situé au cœur du vignoble de la Sainte-Victoire, fut au XVII e s. la propriété de Jean-Baptiste Coussin, avocat à la cour d'appel d'Aix-en-Provence. C'est au début du XX e s. que le domaine devient le berceau de la famille Sumeire qui essaimera plus tard vers la partie varoise des côtes-de-provence. Olivier Sumeire signe cette cuvée à la robe très dense, ornée d'éclats violines. Le nez élégant évoque les petits fruits noirs et rouges (myrtille, cerise) entremêlés de senteurs poivrées. La bouche est délicate et bien équilibrée entre une matière charnue et une fraîcheur bien dosée. Les tanins sont raffinés et demandent à se fondre encore un an ou deux. On verrait bien cette bouteille avec un tournedos Rossini. Dans la même Collection Olivier Sumeire, le rosé 2010 (78 660 b.) et le blanc 2010 (8 000 b.) obtiennent une étoile pour leur intensité et leur complexité aromatique. Des mêmes propriétaires, le Ch. l'Afrique 2009 rouge By Sophie Derrante (8 à 11 €; 5 570 b. b.), conduit par la sœur d'Olivier, obtient une étoile également. Encore très tannique, il sera attendu trois à quatre ans.

Le nom du second vin du château Coussin rappelle que la parcelle appartenait aux moines de l'abbaye Saint-Victor de Marseille. Ce 2009 affiche une personnalité avant tout féminine: robe légère, arômes subtils, structure délicate, finale pleine de fraîcheur. Un rosé plaisir à découvrir pour lui-même. Le Ch. Coussin 2009 rosé César (15 à 23 €) offre des notes de fleurs, d'agrumes et de fraise mûre. En bouche, une belle persistance du fruit et une impression conjuguée de fraîcheur et de rondeur lui valent une étoile.

Ce terroir constitué d'éboulis et d'argiles gréseuses, situé sur les pentes de la montagne Sainte-Victoire, a engendré un vin très pâle couleur pétale de rose. Dense, équilibrée, la bouche dévoile avec finesse et élégance une longue et fraîche gamme aromatique, ouverte sur les fleurs (rose) et les agrumes. Un rosé harmonieux, pour l'apéritif et l'ensemble du repas.

Peinte maintes fois par Paul Cézanne, la montagne Sainte-Victoire domine ce terroir d'éboulis et d'argiles gréseuses. Elle illustre l'étiquette de ce rosé si pâle qu'il en accroche la lumière. Fraise écrasée, pêche blanche se déclinent jusqu'au palais, ample et persistant, rejointes en finale par des notes d'agrumes. La cuvée Sainte-Victoire Château Maupague 2006 rosé (5 à 8 €) reçoit une étoile: vive, elle n'en demeure pas moins élégante.

Cette bouteille est une oeuvre d'art. Le carton qui l'emballe est une compression d'étiquettes, création du sculpteur César, qui fut l'un des amis de la famille Sumeire. Quant à l'étiquette de cette cuvée, elle représente une toile de Géricault. Tout est remarquable dans ce 2005: la robe pétale de rose et le nez intense de pêche de vigne, d'agrumes (clémentine) et d'ananas. La bouche équilibrée et persistante s'inscrit dans le droit fil du bouquet. Tout en élégance, ce vin tiendra compagnie à une blanquette de lotte. La pâleur de la cuvée Van Gogh rosé 2005 (5 à 8 €) est inversement proportionnelle à sa fraîcheur (une étoile).

Cette cuvée, née d'une sélection de syrah, de mourvèdre et de grenache, se montre bien typée. Que l'original carton réalisé par le sculpteur César, et dont un détail figure sur la collerette de la bouteille, ne retienne pas à lui seul votre attention. Car la robe du vin, sombre, auréolée de violine, n'est pas moins belle. Car le bouquet mariant les notes torréfiées, le cacao et la brioche se livre sans retenue. Car les tanins denses soutiennent une matière puissante, à la finale de fruits caramélisés et de chocolat. Dans un ou deux ans, le plaisir sera grand. La Cuvée Cézanne rosé 2002 (3 à 5€) obtient une étoile.

Siège des batailles romaines menées par le général Marius en 102 avant J.-C. contre les Barbares, ce terroir vit naître le château Coussin Sainte Victoire au XVII e s. Le 99, dans sa robe pourpre intense, livre un bouquet riche de notes de cuir, de pain grillé, de cassis et de poivre. La bouche est certes encore austère, mais la matière puissante et solidement construite est de bon augure. Ce vin ne demande qu'à s'ouvrir après trois ans de garde. Le rosé 2000, de teinte saumon, obtient une étoile pour son harmonie.

Au pied de la montagne Sainte-Victoire, cette propriété de la famille Elie Sumeire obtient de faibles rendements des sols d'éboulis de colluvions d'argile ou de grès. Elle donne ainsi tout son sens à son nom de Maupague (littéralement donne peu). Son rouge 98, dans sa robe soutenue, déploie une palette variée: du fruit confit au pruneau en passant par la vanille héritée d'un élevage en fût d'un an. Portée par une charpente solide, sa bouche reprend en finale le fruit et la vanille. C'est un vin à conserver au moins deux ans. Le second vin rouge du château, le Cézanne 98 (20 à 29F) obtient une étoile. Il comprend 10% de grenache et il est aussi bien construit que le premier.

Le château L'Afrique doit son nom au courant orientaliste qui se développa au XIX e s. L'étiquette du château est ainsi illustrée par un tableau de Géricault. Quelle exubérance aromatique dans ce rosé saumoné! Le pamplemousse ressort nettement de la palette, tandis qu'en bouche ce vin friandise se développe avec ampleur. Plus classique, le rouge 98 témoigne, avec un certain caractère, de son élevage en fût. Il patientera en cave entre trois et cinq ans.

Cet assemblage à dominante de syrah, complété de 40% de grenache et de 10% de rolle, offre une élégante robe pétale de rose, un joli nez fruité et finement végétal (buis, cyprès), et une bouche fraîche en attaque, plus tendre et arrondie dans son développement.