Château Tour Saint-Paul

Coup de coeur l'an dernier avec leur Château Sissan, les Yung renouvellent cette année l'exploit avec cette cuvée du Château Grimont. Intense et soutenue, la robe est pleine de promesses. Des promesses tenues par le bouquet, aussi puissant que complexe, aux élégantes notes de fruits noirs et de toast. Gras, ample et concentré, en même temps que fin et distingué, le palais révèle une belle matière. Après cinq ou six ans de garde, ce vin sera digne d'un gibier. Egalement de bonne garde, le Château Sissan Grande Réserve Elevé en fût de chêne a obtenu une étoile.

Fruits rouges et noirs mûrs, épices, le nez de cette Grande Réserve se montre séduisant. On aime aussi la bouche, ample, charnue, dotée de tanins solides et extraits avec doigté. Une belle bouteille de garde assurément.

Rond, élégant et soyeux: un très joli rosé au nez floral, qui joue plus la carte de la sensualité que celle de la vivacité. Un vin typé qui accompagnera avec talent la cuisine épicée.

Les arts avaient autrefois une grande place en ces lieux: le sculpteur et peintre animalier Rosa Bonheur y séjourna souvent lorsque le cru appartenait à son grand-père. En 1890, le frère d'Eugène Sue, Paul, en devint propriétaire, et son fils Gabriel s'y adonna lui aussi à la peinture La vigne est aujourd'hui au centre des activités et donne des vins régulièrement sélectionnés dans ces pages. Ici, un 100% merlot grenat limpide, intensément bouqueté autour des fruits rouges et des agrumes, à la fois velouté, onctueux et très frais en bouche. Un clairet savoureux et remarquablement harmonieux.

Madame Lebarazer a été bien inspirée en confiant l'exploitation de son cru aux Yung. Témoin ce 2007 qui frôle le coup de cœur. D'une couleur rouge cerise vive et intense, la robe met en confiance. Au nez, la vanille très présente rappelle les douze mois de fût, mais n'empêche pas le raisin de s'exprimer. Le palais est à l'unisson, à la fois rond et frais, soutenu par des tanins soyeux. Un vin de classe, bien armé pour la garde (au moins trois ou quatre ans). Également proposés par Pierre Yung et Fils, le Ch. Grimont cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2007 rouge et le Ch. Sissan Grande Réserve 2007 rouge obtiennent une étoile.

La famille Yung exploite différents crus dans les premières-côtes, qui lui ont déjà valu plusieurs coups de coeur. Distinguée il y a deux ans, cette cuvée Prestige brille à nouveau de deux étoiles. D'un rouge profond et brillant, elle marie avec bonheur les fruits rouges mûrs et la vanille. Souple à l'attaque, le palais révèle ensuite une structure au boisé bien fondu. Trois ou quatre ans d'attente permettront d'apprécier cette bouteille à son optimum. Appartenant à Jean Yung, le Château Sissan Grande Réserve rouge élevé en fût de chêne 2005 décroche une étoile. Souple, rond et riche, il possède un bon potentiel de garde.

Montjouan bénéficie d'un terroir de qualité qui lui permet d'élaborer des vins puissants. La solide structure de sa Grande Réserve 2004 ne surprend pas le dégustateur qui a pris le temps d'admirer la profondeur de sa robe. Sa force, toutefois, s'exprime avec beaucoup de douceur. À l'harmonie du bouquet (fruits mûrs et vanille) s'ajoutent des tanins soyeux et veloutés. Ceux-ci inviteraient presque à boire ce vin sans attendre. Toutefois, trois à cinq ans de garde seront nécessaires pour que toutes ses qualités atteignent leur plénitude.

A cheval sur les communes de Camblanes et de Quinsac, la belle unité, que possède aujourd'hui la famille Yung, a été arpentée par le peintre animalier Rosa-Bonheur. Nul doute que la jolie robe, rouge pourpre, de ce vin issu de la cuvée prestige lui aurait plu. En tout cas, la complexité de son bouquet, aux notes de fruits rouges, cuir, tabac et torréfaction, et la puissance de sa structure lui apportent un bon potentiel de garde. Frais, tannique et bien équilibré, ce 2001 méritera d'être oublié à la cave pendant cinq ans. Issue de la même propriété, la cuvée Prestige du Château Grimont 2001 a obtenu une étoile. Tout en étant bien constitué et de bonne garde, il pourra être bu plus jeune (d'ici deux à trois ans).

Expressif (épices douces, fruits rouges mûr), équilibré, ample, rond et élégant, bâti sur des tanins bien en place, ce vin à prix mini offre le maximum. Qui dira encore que Bordeaux n'offre pas de très bons rapports prix-plaisir? Impeccable.

D'un abord discret, le bouquet s'éveille à l'aération sur de belles senteurs complexes de fruits rouges, d'agrumes et d'épices douces rehaussées de notes giboyeuses. Vifs et fermes, les tanins sont prometteurs pour l'avenir.

Voilà un bon rosé de pressurage direct aux faux airs provençaux par sa couleur diaphane. Le bouquet est délicat, centré sur des arômes de poire et d'agrumes, tandis que la bouche affiche un caractère plus vineux et une bonne persistance. Un mélange des genres original et très réussi.

Limpide et brillante, la teinte de ce vin ne manque pas de classe. Le bouquet confirme ses promesses par sa jolie complexité autour des fruits noirs, de la vanille et de l'amande amère. Tout comme la bouche, bien équilibrée, structurée, fraîche et d'une bonne longueur.

Les arts avaient autrefois une grande place en ces lieux, où vécut l'écrivain Eugène Sue et où séjourna le peintre animalier Rosa Bonheur. La vigne est aujourd'hui au centre des activités, le merlot (80%) et le cabernet-sauvignon, à l'origine de ce vin. Sa robe profonde met en confiance. D'abord un peu plus discret, le bouquet s'ouvre à l'aération sur les notes de fruits noirs accompagnées de notes d'amande et de noisette grillée. Le palais, rond, charnu et puissant, s'appuie sur des tanins jeunes, déjà élégants. Tout annonce une fort jolie bouteille dès que le bois se sera fondu.

Souvent remarqué dans le Guide pour d'autres appellations bordelaises, ce domaine propose un très joli 2011 jaune pâle à reflets verts, aux arômes flatteurs de fruits (agrumes, pêche blanche) et de fleurs (fleurs blanches, citronnelle). En bouche, c'est la vivacité qui domine, apportant équilibre et longueur. Un vin à la finale citronnée du meilleur effet, que l'on appréciera sans attendre sur un plateau de coquillages.

Vendanger tôt le matin est la règle d'or au château Grimont. Le but est de préserver la fraîcheur des raisins pour obtenir un clairet fruité. Ce 2011 limpide dévoile à l'aération des parfums frais de fruits noirs (mûre, cassis) agrémentés d'une gourmande touche beurrée. De la bouche, on retient une sensation de volume et des notes de gelée de fraise et de thym. Pour une cuisine méditerranéenne bien relevée.

Issue d'une sélection parcellaire, cette cuvée a bénéficié d'un élevage en fût bien dosé, qui respecte le vin. Tant en ce qui concerne son expression aromatique, délicate et fine, sur le toasté et les fruits mûrs, que sa structure, souple et soyeuse, soutenue par des tanins mûrs et veloutés. À découvrir dans les trois ans à venir. Bien équilibré également, le Ch. Grimont Cuvée Prestige 2010 (50 000 b.) est cité.

Les Yung possèdent plus d’un cru dans leur sac. Celui-ci, acquis en 1990, propose un vin assez équilibré entre le merlot (55 %) et les cabernets. Le bouquet plein de charme marie le fruit mûr à un boisé vanillé discret. Charnu et gras en attaque, plus strict ensuite, le palais devra encore patienter deux ou trois ans. Acquisition plus récente, le Ch. Montjouan 2009 Grande Réserve (25 000 b.), plus souple et plus disponible, décroche également une étoile.

La renommée de cette Grande Réserve n'est plus à faire. Sa version 2008 ne lui nuira pas. Son bouquet se révèle épicé (clou de girofle) et toasté. Souple, bien structurée par des tanins fins, persistante, cette cuvée pourra patienter deux ou trois ans en cave. Béatrice Puech, maître de chai des domaines Yung, a été inspirée par ce millésime, semble-t-il. Le Ch. Sissan 2008 Grande Réserve, généreux et charnu, décroche également une étoile. On l'ouvrira en même temps que le Château Montjouan. Le Ch. Grimont cuvée Prestige 2008 Élevé en fût de chêne et le Ch. du Tasta Grande Réserve 2008 sont cités.

Anne-Marie Lebarazer a confié depuis quelques années l'exploitation de son domaine aux Yung, producteurs de nombreux autres crus dans l'appellation. Cette cuvée qui associe un peu de cabernet franc et de malbec au classique duo merlot/cabernet-sauvignon livre un bouquet expressif et complexe (fruits rouges mûrs et fines notes boisées); sa structure est riche, grasse et puissante: tout est en place pour donner une belle bouteille dans trois ans.

Fondé au XVII e s., ce domaine reçut Eugène Sue à qui l'on doit Les Mystères de Paris (1842). Fidèle à sa réputation, il propose un joli vin. Fin, élégant et complexe, le bouquet de ce 2004 inscrit résolument dans le style bordelais. Ces qualités se retrouvent au palais, dont la structure appelle une petite garde pour permettre à l'ensemble de se fondre. Rappelons que cette cuvée fut coup de coeur pour le millésime 2003.