Château Pessan

Entre «les Anciens et les Modernes», ce 2012 emballant penche clairement du côté des seconds. Une robe pâle et lumineuse, un bouquet alerte marqué par le sauvignon (agrumes, fleurs blanches) donnent le ton. À l'image du château, tout est ici élégance et finesse, subtilité et harmonie: la bouche joue sur des tonalités délicates et fruitées (mandarine, litchi, pamplemousse) plutôt que dans un registre confit. La finale, tout en dentelle, persistante et énergique, laisse le souvenir d'un vin intense et parfaitement abouti, adapté à toutes les gastronomies grâce à sa fraîcheur: votre imagination sera sa seule limite

S'il est un vin de noble origine, c'est bien celui-ci. Construit au début du XVII e s. par Jacques de Malle, président au parlement de Bordeaux, le château de style Renaissance s'entoure de jardins à l'italienne. Le cru est resté dans la même famille. Second cru classé de Sauternes, le vignoble brille cette année en blanc sec, avec un graves mariant 70 % de sauvignon au sémillon. Drapé dans une robe à reflets verts, ce 2005 développe un bouquet fin et intense, où les agrumes (pamplemousse) côtoient harmonieusement le bourgeon de cassis et le fruit de la Passion. Vif à l'attaque, le palais enrichit cette généreuse palette d'écorce d'orange et d'une touche minérale, tandis que s'instaure un parfait équilibre entre le gras et le fruit. Superbe.

"À l'élégance du château et de ses jardins de style florentin, chefs d'oeuvre des XVII e et XVIIIes. respectivement, répond, comme souvent, celle du vin. D'une belle couleur dorée, le 2009 du château de Malle développe un bouquet de miel enrichi de notes de confit, de fruits secs et d'épices. Rond et gras, le palais présente un remarquable équilibre, avec une juste acidité en soutien. Un exemple abouti de sauternes ""moderne"". Tout aussi réussi, le second vin, Ch. Sainte-Hélène 2009 (15 à 20 €), joue également la carte de la modernité avec beaucoup d'élégance et de puissance. Il décroche également deux étoiles."

Commandé par une demeure remontant à Louis XIV et flanquée d'une tour de guet construite sur décision d'Henri IV, ce domaine surveillant la Garonne est l'héritier d'une longue histoire. Une fois encore, son graves rouge se montre à la hauteur des lieux. Non seulement par sa couleur, d'un grenat intense, mais aussi par son bouquet aux parfums tentateurs de fruits rouges confits, de cassis et de croûte de pain grillé. Tout aussi gourmand, le palais, que soutiennent de fins tanins, fait preuve d'une élégance et d'une onctuosité particulièrement plaisantes. On préférera l'attendre au moins un an ou deux.

Magnifique demeure du début du XVII e s. entourée d'étonnants jardins à l'italienne, ce château propose un vin dont la robe jaune clair brille dans le verre. De frais parfums de fleurs blanches (aubépine), de citronnelle et d'agrumes; un palais équilibré, élégant et tout en nuances: tout est réuni pour donner un vin de plaisir, déjà très agréable et qui le sera tout autant dans cinq ans ou plus.

Appartenant toujours aux descendants de son bâtisseur, ce superbe château du XVII e s. témoigne de la fidélité à la tradition qui caractérise le Sauternais. Ce vin sait se jouer des difficultés du millésime. À l'égal du château et de ses jardins, il séduit par son élégance, tant par sa robe jaune d'or que par ses fins parfums d'abord floraux puis épicés. L'attaque franche et grasse suivie par un palais fin, équilibré et savoureux, avec un côté fruits surmûris, poursuivent dans le même esprit pour laisser le souvenir d'une bouteille remarquable.

A cheval sur les Graves et Sauternes, le château de Malle, superbe construction du XVII e s., offre dans sa gamme ce blanc sec dont la réussite s'annonce dès l'examen de la robe, limpide avec de beaux reflets verts. Intense et fin, le bouquet passe des agrumes (pamplemousse) au bourgeon de cassis avant de revenir au fruit de la Passion. Vif à l'attaque, le palais équilibré et gras laisse le souvenir d'un goût d'écorce d'orange mêlé de quelques notes plus minérales. En rouge, le Château de Cardaillan 2002 (8 à 11 €) est tout aussi remarquable. Sa robe élégante, son nez charmeur, son corps parfait, rond et frais justifient pleinement ses deux étoiles.

Né sur le vignoble de graves du domaine de Malle, ce vin est de noble origine. Il s'en montre digne par sa présentation comme par son expression aromatique aux belles notes de fleurs, d'abricots et de fruits exotiques, ou par son volume. Frais et bien équilibré, il se plaira sur un brochet à la crème ou un turbot sauce mousseline. Le Château de Cardaillan rouge 98 a obtenu une citation.

Magnifique demeure du XVII e s. entourée de beaux jardins à l'italienne, ce cru est l'un des meilleurs atouts touristiques du Sauternais. Et son vin affiche lui aussi une très forte personnalité: les fruits exotiques, —goyave et fruit de la Passion— apportent une grande puissance au bouquet qu'enrichissent quelques notes de grillé et de liqueur. Ample et persistante, cette bouteille qui a du grain est déjà agréable mais elle méritera d'être attendue cinq à dix ans. Il ne lui a manqué qu'une voix pour être coup de coeur.

Château d'exception par l'élégance de son architecture du XVII e s. et la grâce de ses jardins, Malle est aussi un haut lieu du Sauternais par la régularité et la qualité de son vin. Authentiquement liquoreux par sa richesse et son équilibre, son 98 ne déparera pas la collection du cru. Son rôti et son botrytis témoignent d'un beau travail de tries. Très large, sa palette aromatique débute par des notes d'infusion de tilleul pour passer aux fruits secs (abricot et figue) avant de terminer par de savoureux effluves d'amande. Une belle réussite, déjà très plaisante, tout en possédant un bon potentiel.

Un 2016 frais et élégant, parfait représentant des sauternes d'apéritif et de début de repas. Scintillante, la robe est légère, nuancée d'étonnantes nuances vertes. Le bouquet libère d'intenses notes de pâte de coing et de mangue, tandis que le palais, onctueux, est souligné d'agréables flaveurs épicées.

Très élégant dans sa robe jaune pâle finement ourlée de vert, ce 2016 développe un bouquet intense d'agrumes, de fruits exotiques et de buis. Une chair ample, grasse et fruitée tapisse le palais et laisse en finale une sensation persistante de complexité entre notes fruitées et boisées (caramel).

Délicatement boisé et floral, le bouquet libère des fragrances d'acacia d'une agréable fraîcheur. La suite de la dégustation confirme ce profil «printanier», dévoilant un vin gorgé d'arômes de fruits frais alliés à un boisé délicat. Liquoreux et frais, ce sauternes exprime toute la finesse des terroirs sablo-graveleux de Preignac. Il s'achève en beauté sur des notes de gelée de coing.

D'un jaune clair à reflets dorés, la robe est brillante et annonce un vin fringant. Le nez, finement ciselé, marie la vanille et le fruit confit. La bouche est d'une grande élégance, d'une pureté rafraîchissante. Souple et ample, elle montre aussi un côté alerte et aérien. Nos dégustateurs ont vu dans ce 2013 un «sauternes nouvelle génération», pour signifier que le vinificateur a privilégié le fruité et la vivacité aux dépens de la concentration. Ils ont obtenu un vin qui trouvera toute sa place à l'apéritif.

Ce vin à dominante de sauvignon présente un bouquet ouvert et d'une bonne complexité, aux nuances d'agrumes et de fumé. Ample et équilibré, un peu acidulé, il est prêt.

Robe paille intense; bouquet tout aussi intense, marqué par le sauvignon (80%) et par un élevage de six mois dans le bois: fleurs blanches, pêche, fruits exotiques, pamplemousse, notes vanillées et toastées. En bouche, de la richesse, un bel équilibre entre la fraîcheur et le gras, et une finale délicate et vive.

Associant 32% de sauvignon au sémillon, ce sauternes ne manque pas de personnalité. Sa robe jaune paille se nuance de reflets de couleur citron. Le bouquet, encore un peu dominé par le bois (notes fumées, cèdre) s'ouvre à l'aération sur des parfums de genêt, de fruits exotiques et de menthol. Le palais offre du volume, du gras, de la richesse, avec en soutien une petite pointe acidulée qui apporte l'équilibre.

Propriété acquise en 1999 par les comtes de Bournazel, également à la tête du château de Malle en Sauternais. Ce 2010 à dominante de merlot surprend par sa matière très mûre, qui se traduit par des arômes de fruits rouges compotés, confits, voire macérés, auquel répond un degré d'alcool élevé (14,5% vol.). Une bonne garde –trois à cinq ans au moins– est à envisager avant d'ouvrir cette bouteille particulièrement puissante sur une daube ou un salmis de palombe. Plus souple, sur le fruit, avec une trame tannique assez légère, le Ch. de Cardaillan rouge 2010 (35000b.) a été cité. Il accompagnera dès aujourd'hui une entrecôte aux cèpes.

Depuis son rachat en 1999 par la famille de Bournazel, également propriétaire du château de Malle à Sauternes, ce cru fait preuve d’une belle régularité qui se vérifie une fois de plus avec ce 2008 mi-merlot mi-cabernet-sauvignon. S'annonçant par une robe intense animée de reflets bordeaux, ce vin révèle un caractère plaisant et chaleureux. D’abord par son bouquet qui respire la vendange mûre, avec quelques notes de pruneau, puis par son palais où l’on découvre un fruit gourmand, des notes d’amande grillée et une structure prometteuse, qui invite à l’attendre quelques années.

Fait rare, pour ne pas dire exceptionnel, ce superbe château du début du XVII e s. appartient toujours aux descendants de son bâtisseur. Un bel exemple de la fidélité aux traditions qui caractérise le Sauternais. À l’image de la demeure et de ses jardins, le vin se montre élégant dans sa robe d’un beau jaune doré. Il dévoile un bouquet aux fines notes de rôti et de confit qu’agrémentent des nuances de fleurs blanches. Long, ample, équilibré et bien construit, avec ce qu’il faut de vivacité, le palais séduit lui aussi. Le second vin, le Saint-Hélène 2008 (11 à 15 €; 5 000 b.) obtient une étoile pour son nez joliment fruité (agrumes) et mentholé, pour son volume et sa souplesse en bouche.