Château de Mattes-Sabran

De la syrah (80%) et du mourvèdre; un an de cuve puis un autre de fût. Nez discret mais élégant, sur les fruits bien mûrs et les épices, bouche généreuse, douce et soyeuse en attaque, avec une belle rétro-olfaction. Les tanins du bois sont bien fondus et la finale agréable: une superbe bouteille.

Un assemblage syrah, grenache et mourvèdre de haut vol, qui tutoie les sommets, et les dieux, Dionysos en l'occurrence. Retenues à l'olfaction, les notes d'épices et de prunelle infusent bien plus généreusement une bouche volubile, très fraîche, portée par des tanins poudrés et puissants qui donnent à l'ensemble un relief singulier. Ajoutons-y cette finale alerte, sur la mûre rafraîchie de menthe poivrée, et l'on obtient ce grand corbières.

L'originalité de ce domaine est d'être géré depuis plus d'un siècle par des femmes vigneronnes. Issu d'un terroir argilo-calcaire à galets roulés, ce 2004 s'avance dans une robe soutenue. Il offre un bouquet de fleurs méditerranéennes et de fruits rouges. La bouche est élégante, fraîche, en équilibre sur des tanins encore présents, lui permettant d'accompagner un salmis de palombe ou un civet de sanglier. Le Clos Redon rouge 2005 (3 à 5 €), qui n'a pas connu le fût, exprime des notes de fruits frais et de violette au nez comme en bouche. Il décroche également deux étoiles.

le Clos Redon, c'est le nom de la parcelle qui a donné naissance à cette agréable syrah (majoritaire), élevée en cuve de béton. Épicée, réglissée et bien fruitée au nez comme en bouche, elle se montre friande, bien structurée par des tanins justement extraits. Du caractère, de la séduction et une capacité de garde.

Syrah (80%) et grenache noir composent cette cuvée qui a séduit le jury par sa gourmandise et son raffinement. Elle exprime un bouquet complexe de fruits rouges et d'épices (poivre), dans un registre plus fin que puissant. Le même charme opère en bouche: attaque souple, corps souple, tanins élégants, arômes nuancés entre fruits, épices et notes fumées. À savourer dès maintenant.

Sur cette terrasse de gros galets roulés proche de la Méditerranée, le carignan s'efface au profit de la syrah qui compose 80% de cette cuvée, complétée par du grenache. La robe sombre s'anime de reflets violets. Le nez puissant associe les fruits noirs, cassis en tête, le pruneau et les arômes vanillés légués par un séjour de dix-huit mois en fût. Associant une belle ossature et une texture ronde et souple, d'une belle richesse aromatique, le palais finit sur des notes épicées et poivrées.

Cette ancienne dépendance de l’abbaye de Lagrasse est un vaste domaine proche du littoral: 615 ha, dont 65 de vignes. On ne s’étonnera pas de la voir figurer dans le Guide, et cette édition lui apporte un beau palmarès, avec trois vins retenus. Le préféré est cette cuvée Chevreuse, dont le 2004 fut d’ailleurs élu coup de cœur. Assemblage dominé par la syrah (80 %), avec le mourvèdre en complément, élevé deux ans en fût, ce 2008 s’annonce par une robe grenat soutenu, un rien évoluée. Le nez déploie de flatteuses nuances boisées, accompagnées de touches d’épices, avant d’explorer la garrigue. Dans le même registre, le palais surprend par sa concentration, tout en étant construit sur des tanins aimables qui préservent son harmonie. À accorder dès maintenant à de l’agneau grillé. Le Clos Redon 2009 rouge (22 000 b.), fondé sur la syrah, n’a pas connu le bois. Son nez de fruits rouges et noirs, et d’épices, son attaque franche, son équilibre et ses tanins gracieux lui valent une citation. Également cité, Le Clos du Moulin 2010 blanc (8 600 b.) doit tout au cépage vermentino. Un vin floral, facile, qui ne manque pas pour autant de personnalité.

Ce domaine, ancienne propriété des seigneurs de Narbonne, est situé au piémont des Corbières, dans une zone aride où seule la vigne trouve sa place. Ces conditions particulières ont donné naissance à ce vin au caractère bien trempé. Sous une robe d'encre, le nez développe des arômes frais et fins, où le fruit cuit se détache. La bouche typée syrah (95 % de l'assemblage), sur des notes de fleurs et de fruits rouges confits d'une grande longueur, agrémentées d'une nuance de garrigue, s'appuie sur une trame tannique bien affirmée mais soyeuse. Pourquoi pas un accord avec un dessert au chocolat? La cuvée Sabran rouge 2006 est citée pour sa rondeur et ses tanins onctueux.

Des arômes agréables de fruits rouges grillés nuancés d'épices introduisent une bouche généreuse, bien ronde à l'attaque, puis contractée par des tanins un brin accrocheurs. Ils se détendront à table sur une viande en sauce.

Cette syrah (80%) a bien digéré ses 18mois d'élevage en fût, d'où ce nez centré sur les fruits rouges et la garrigue à peine assaisonnés de chêne. La légère amertume des tanins apporte ce qu'il faut de nerf à une bouche tendre, joliment dessinée, dont on retient avant tout l'harmonie.

Assemblage dominé par la syrah (80%), cette cuvée s'ouvre lentement mais sûrement, dévoilant progressivement ses nuances de fruits noirs, de poivre, de violette et de garrigue. Déjà épanoui, d'une agréable souplesse, le palais restitue ces mêmes notes enrichies de confiture de fraises dans un ensemble gouleyant, aux tanins joliment travaillés. Facile d'accès et charmeur.

Compte tenu du terroir -une terrasse de galets roulés-, pas de carignan pour cette cuvée issue de syrah majoritaire. Le nez, tout en finesse, déroule des notes de sous-bois, de cerise noire, une pointe florale et un subtil boisé. L'attaque ouvre sur un palais énergique, qui monte en puissance pour finir sur une belle ampleur. Le boisé ressort mais sans terrasser les arômes, et de beaux tanins assurent une longévité intéressante.

Cette cuvée met la syrah sur le devant de la scène (80%), complétée par le mourvèdre, cépage qui affectionne ce terroir de galets roulés. Après un séjour de vingt-quatre mois en barrique, le vin développe des notes d'élevage épicées, vanillées et chocolatées. Malgré la présence marquée du bois, le fruit transparaît dans un palais gourmand et frais en finale: un mariage équilibré du fruit et du fût dans cette cuvée moderne et accessible.

L'existence du domaine de Mattes est attestée dès le XII e s. Vaste entité jusqu'à la Révolution, il est morcelé à la veille de la Première Guerre mondiale. Ses 58 ha sont aujourd'hui implantés sur un terroir de la façade méditerranéenne des Corbières: une terrasse très graveleuse de gros galets roulés. Le vin assemble 80 % de syrah au cépage grenache. Il offre au nez de riches sensations aromatiques: cassis, myrtille, fruits confits. Rond et équilibré, il confirme ce fruité intense au palais et s'appuie sur une structure solide, à la finale épicée.

Ce domaine, situé entre Portel-des-Corbières et Sigean, sur l'une des rares terrasses du Quarternaire de la façade méditerranéenne, dispose de 60 ha de vignes qui encerclent des bâtiments aux volets bleus. Trois sélections. Arrive en tête cette cuvée, assemblage de grenache (50 %), de syrah et de mourvèdre, à la couleur rouge cerise et aux fraîches senteurs de fleurs et de fruits. L'attaque en bouche, soyeuse, révèle du volume, de la finesse et un bel équilibre. La cuvée Clos Redon rouge 2007 (5 à 8 €), à large dominante de syrah, obtient une citation. Sa robe aux reflets violacés annonce un nez mentholé et épicé, beaucoup de gras et des tanins serrés. Même note pour le Clos du Moulin blanc 2008 aux senteurs de fruits exotiques.

Ce 98 profite de l'effet terroir, de l'encépagement particulier, de l'absence d'élevage en fût, tout comme son prédécesseur, le 97, coup de coeur. Nous avions dit alors la spécificité de ce sol argilo-calcaire. Cette cuvée assemble 60% de syrah au carignan et de grenache à parts égales. Très flatteurs, ses parfums primaires de fleurs (la violette) sont complétés par des arômes plus évolués de fruits; la bouche charmeuse, onctueuse, toujours aussi aromatique a pourtant du caractère. Plutôt à déguster tant elle est jeune.

De la syrah majoritaire (80%), avec le grenache en complément pour cette cuvée à la robe intense et profonde. Plutôt discret, le nez s'ouvre sur des notes de boisé et de fruits noirs. Ample à l'attaque, sans excès de gras, le palais montre des tanins marqués qui donnent du caractère à cette bouteille. Un ensemble équilibré et cohérent.

Ce 2008 est né non loin de la côte, sur l'une des rares terrasses du Quaternaire de l'appellation, aux sols argilo-calcaires riches en galets. Autre singularité, l'assemblage, où mourvèdre et grenache entrent à 40 % chacun, complétés par la syrah. Le vin bénéficie de longues cuvaisons mais ne passe pas par le bois. Sa robe est éclatante; son nez, d'abord ténu, s'ouvre à l'aération sur des parfums de fraise, de framboise, de réglisse et de violette que l'on retrouve en bouche après une attaque franche, un peu austère. La finale, assez longue, est marquée par des tanins encore jeunes. À boire sur des viandes rouges ou un gigot.