Château Canos

Pierre Galinier est un virtuose du rosé, comme l'attestent ses nombreuses sélections dans cette couleur. Son secret? Peut-être l'art (au sens noble d'artisan) de jongler avec les différents cépages qui composent cette cuvée (grenaches noir, blanc et gris complétés de syrah) pour en tirer le meilleur, et sur un volume important qui plus est. Pour vous en convaincre, goûtez ce vin rose pivoine chatoyant et brillant qui marie subtilement la fleur blanche (aubépine) et les petits fruits rouges. Ces arômes imprègnent également une chair élégante au grain fin et d'une grande persistance. Tout proche du coup de cœur.

Excellent rosé d'été qui coche toutes les cases: une robe pâle, des arômes aussi fringants qu'expressifs, entre bonbon arlequin et agrumes, une bouche légère, tonique, friande, sans creux, qui livre jusqu'en finale ses notes croquantes de fruits frais et de confiserie.

Complétés par la syrah, les grenaches, dans les trois couleurs (25% de chaque), représentent les trois quarts de cette cuvée obtenue par pressurage direct. Il en résulte un vin saumon clair, d'une grande finesse florale, au palais consistant, élégant et long, alliant une touche de sucrosité et un ardillon de vivacité. De la finesse pour l'apéritif et du gras pour tenir sa place à table.

À la tête de près de 25ha de vignes, Pierre Galinier a parié sur le rosé, un vin qui a le vent en poupe et qui représente les trois quarts de sa production. Il considère qu'il s'agit là d'un vrai vin, avec ses caractéristiques et sa noblesse. Il excelle dans son élaboration, à en juger par de nombreuses étoiles dans le Guide. Issu de pressurage direct, celui-ci donne la vedette (75%) aux grenaches –les trois couleurs (noir, gris et blanc) assemblées à parité, la syrah faisant l'appoint. Un rose pivoine limpide aux reflets scintillants: la présentation est engageante. L'olfaction, sur le fruit rouge, la fraise et la framboise, conjugue puissance, finesse et fraîcheur. Le palais n'est pas en reste, plein, élégant et long, avec ce qu'il faut de vivacité. Bel accord avec un tartare de saumon.

Bon rosé rime avec Pierre Galinier! Slogan publicitaire? Non, la conclusion à tirer des sélections régulières dans cette couleur, souvent aux meilleures places. Et l'offre n'a ici rien de confidentiel, le domaine s'étant fait une spécialité du rosé, qui représente 80 % de sa production en corbières. Le trio des grenaches (noir, gris et blanc) s'associe à la syrah dans ce Clos Canos qui a tout pour lui: une robe intense, éclatante et lumineuse, un nez chaleureux sur les petits fruits rouges et la guimauve, une attaque fraîche et tonique soulignée d'un petit perlant, une bouche ample, aromatique, avec cette touche tannique qui lui donne du relief et lui permettra de s'attarder sur la table après l'apéritif.

Propriété familiale depuis cinq générations (33 ha) et elle fait du bon! Sous leur maillot pourpre sombre, Les Cocobirous rouge 2002 (15 à 23 €) sont une réussite pour le millésime (deux étoiles), mais c'est ce rosé 2003 qui éblouit. Les trois grenaches (gris, noir et blanc) à parts égales accompagnent 25 % de syrah. On y a même pensé pour le coup de coeur, exploit exceptionnel dans cette couleur. Celle-ci est diaphane et sa brillance régale le regard! Fruité, floral et amylique, le nez donne tout ce qu'on attend de lui. La bouche intense répond aux mêmes canons. A servir avec poivrons grillés, tapas ou même poissons (dorade grillée avec un filet d'huile d'olive).

Le Clos Canos tire son nom d'une chapelle proche de Lézignan-Corbières. Pierre Galinier, lui seul, saura vous dire ce que signifie ces Cocobirous, une dénomination curieuse pour ce corbières à la fois traditionnel et moderne. Celui-ci assemble à parts égales carignan, grenache et syrah; son expression fait la part belle au grillé, mais aussi aux fruits confits; une matière pleine, du gras, des tanins se font jour dans une bouche qui séduit également par sa finesse. On n'oubliera pas le Corbières Château Canos rosé 2002 encore retenu par le jury.

Une robe limpide, rose pâle, des arômes pimpants de fruits rouges acidulés et de bonbon, une bouche tendre, fraîche sans être vive, une finale persistante et caressante: voilà un rosé de bon goût, délicat et harmonieux.

Un rosé de pressurage direct qui assemble les 3grenaches (noir, gris et blanc) à une touche de syrah. La robe saumonée ouvre sur un nez sans outrance, aux franches notes florales. La bouche est un agréable compromis entre rondeur et vivacité, et offre des saveurs nettes et acidulées.

On ne change pas une formule qui gagne. Maintes fois retenue, cette cuvée qui intègre dans son assemblage les trois grenaches (noir, gris et blanc), vinifiés en pressurage direct, fait mouche dans le millésime 2018: sous une robe pâle, elle offre des arômes de pêche et autres fruits blancs. Tendre dès l'attaque, elle affiche un fruité persistant au palais, nuancé de notes florales. Un rosé séducteur.

Une fois de plus apprécié, le rosé du domaine associe les trois grenaches (blanc, gris et noir) à la syrah. Vinifié par pressurage direct, il revêt une robe saumon très clair et séduit par sa vivacité, qui laisse la bouche nette. On le verrait bien à l'apéritif ou sur les produits de la mer.

Sur des terrasses argilo-calcaires, les vignes sexagénaires de carignan, grenache et syrah ont produit en 2004 cette cuvée au nom curieux qui se présente dans une robe soutenue et brillante aux reflets rubis. Le nez puissant est encore marqué par l'élevage sous bois, mais en bonne voie d'apaisement comme le prouvent les notes de noisette et de vanille que l'on perçoit sur un fond de fruits rouges compotés. Une attaque ronde, des tanins soyeux, une longue finale: la bouche réalise le tiercé gagnant. Un vin à attendre deux ans. Le Clos Canos rosé 2006 (5 à 8 €) est cité.

Une chapelle du XII e s. a donné son nom à ce domaine. Issu de vieilles vignes (soixante-dix ans) de carignan (60 %) et de grenache noir (40 %), ce 2003 est intéressant. D'une robe grenat émane un petit parfum de cassis et de truffe. En bouche, c'est la fraîcheur qui domine dans un mélange d'épices et d'alcool. Tout participe à un parfait équilibre.

Le Château Canos rosé de Pierre Galinier a une robe rose pâle. Tendre et velouté, fin et discret, il courtise déjà des arômes frais et attrayants. On le convoite, puis la mise en bouche emporte l'adhésion par la présence de beaux arômes gustatifs, imposant une grande harmonie entre douceur et fraîcheur. Prévoir un loup grillé au romarin.

Pierre Galinier, docteur Corbières es-rosé! En effet, ce 99 mérite toutes les distinctions. Rose pâle à reflets saumon, limpide, cristallin, il possède un nez complexe (framboise, violette et note de fruits exotiques). L'attaque franche annonce une bouche pleine, avec une belle réponse aromatique et une persistance suffisante.

Ce rosé de pressurage direct a pour particularité d'assembler les trois grenaches, avec une forte proportion de grenache gris (40%) et blanc (20%), la syrah venant en appoint. Le vin? Très pâle, à reflets roses, mais bien parfumé, entre fleur fanée et nuances amyliques, rond sans excès, avec une finale sur le bonbon anglais. Un rosé d'apéritif.

Pierre Galinier a misé depuis de longues années sur le rosé, qui représente près de 80 % de sa production en corbières. On le retrouve une fois de plus avec un nouveau millésime de cette couleur. L’assemblage est le même: les trois grenaches à parité (noir, gris et blanc), complétés par la syrah. Saumon clair, ce 2010 très fruité se partage entre la pêche jaune et la fraise. D’une rondeur flatteuse en attaque, il montre pas mal de gras, équilibré par ce qu’il faut de fraîcheur. Sa finale suave, invite à le servir à l’apéritif ou, mieux, avec un plat sucré-salé, comme un tajine.

Un tiers carignan, un tiers syrah, un tiers grenache pour ce 2005 né des terroirs argilo-calcaires de ce vignoble situé aux portes de Lézignan. Le nez rappelle le grillé et la noisette, et la bouche, franche et bien structurée, révèle un boisé élégant avant de finir sur une note fruitée. À boire ou à attendre pour que le chêne se fonde encore un peu. La cuvée Tradition rouge 2006 (5 à 8 €) est citée.