Caves Jean-Charles et Frédéric Cathelineau

Pêche, pomme cuite, cire d'abeille, coing et abricot, voilà un nez qui ne manque ni de nuances ni de complexité. Bien civilisée par 10mois de fûts, d'une longueur remarquée, la bouche affiche la même qualité de fruit et montre un équilibre exemplaire entre douceur et fraîcheur. D'une harmonie parfaite, il a frisé le coup de cœur. De bonne garde mais déjà très très séduisant.

Trois générations de Charles ont précédé Jean-Charles, d'où le nom de cette cuvée élevée 24mois en fûts, puis vieillie en bouteilles pendant 4ans. Ce long mariage compose une robe ambrée traversée de fines bulles persistantes. Séducteur et complexe, le nez se révèle floral (tilleul, verveine) et fruité (pomme verte). La bouche, ample et onctueuse, complète cette palette de subtiles notes d'aubépine et d'une touche minérale en finale.

Jean-Charles Cathelineau aime faire partager ses connaissances de vigneron à ses visiteurs. Il les emmène dans un circuit de caves qui passe par un véritable musée de la Vigne, du Vin et de la Tonnellerie. Il a élaboré cette année une superbe méthode traditionnelle qui embaume la brioche. La bouche est équilibrée, d'une grande subtilité, et la finale d'une longueur infinie, toujours sur des accents de viennoiserie. Un coup de coeur fut mis aux voix.

Un brut bien dans la tradition, généreusement dosé (12g/l), brioché au nez, plus fruité en bouche, puissant, vif, avec cette petite astringence typique du chenin qui relève un peu plus la finale. Sa place reste à l'apéritif.

Un fin cordon de bulles, une teinte pâle et limpide, la robe est engageante. Discret mais fin, très printanier, le nez séduit tout autant. Les notes de fleurs blanches et d'agrumes parfument plus intensément une bouche ronde à l'attaque, qui se fait très fraîche en finale. Parfait à l'apéritif.

Un nez encore un peu fermé de pêche blanche sur fond de minéralité pour ce vouvray ample et frais en bouche, long et équilibré, soutenu par un boisé bien ajusté.

Couleur pâle animée de bulles élégantes, ce vin s'ouvre sur des notes de fruits mûrs et de bois frais. Bien qu'il soit brut, une certaine rondeur se révèle en bouche, non dénuée de charme. Et le fruit de se prolonger, accompagné de notes citronnées.

Voici une cuvée issue de la grande tradition vouvrillonne. Les raisins vendangés à la main ont été entonnés après pressurage dans des fûts de 600l où ils ont fait leurs pâques. D'une couleur jaune paille, le vin est très ouvert sur les fleurs et les fruits frais (agrumes). Une attaque fraîche ouvre sur une bouche dense, alerte, gourmande, équilibrée, dynamisée par une pointe d'amertume en finale. Un bon classique.

Un séjour de neuf mois en fût a bien éduqué ce 2015 jaune paille et brillant, au nez complexe d'agrumes sur un léger fond boisé. En bouche, le vin est bien sec et structuré par le bois, sans pour autant perdre de sa rondeur, avec en soutien une pointe de fraîcheur qui souligne des arômes persistants de fruits mûrs.

Une robe or pâle aux reflets verts. Le nez, sur la réserve, libère à l'aération quelques notes de fruits cuits. La bouche, ample et onctueuse, offre des arômes de mangue et de citron.

Jean-Charles Cathelineau et son fils Frédéric sont issus d'une longue lignée de vignerons qui remonte à 1690. Au cours des siècles, ceux-ci ont patiemment creusé les caves de la propriété au fur et à mesure des besoins et enrichi leur petit musée personnel d'instruments anciens pour cultiver la vigne, élaborer les vins ou fabriquer les tonneaux. C'est avec plaisir que les propriétaires vous feront visiter. La cuvée sélectionnée est un demi-sec qui présente une fine effervescence. Déjà intense à l'olfaction, elle développe en bouche des arômes de fruits mûrs ponctués d'une nuance de pamplemousse pour la fraîcheur. Vous aurez le choix à l'apéritif entre ces bulles et le moelleux 2007 Les Derniers Rayons d'automne (8 à 11 €), qui recueille également une étoile.

La propriété de Jean-Charles Cathelineau, Les Devants de la vallée du Vau, date du XVIII e s. Les six générations qui s'y sont succédé ont aménagé, agrandi et embelli le domaine. On peut y visiter la maison troglodytique des ancêtres et un petit musée de la Vigne. Cette année, deux effervescents ont été retenus par le jury avec une étoile: un demi-sec, tout en délicatesse, à marier avec une tarte, et ce pétillant joliment fruité et rond. Ce type de vin de moins en moins fréquent à Vouvray, présente une pression en bouteille de moitié inférieure à celle d'une méthode traditionnelle classique.

aromatique, déployant des odeurs de pêche blanche et de poire, ce 2017 sec séduit par sa vivacité et la légère amertume qui le soutient en finale.

Chez les Cathelineau, on a le souci de préserver les traditions et la mémoire du vouvray. Le nom de cette cuvée fait référence aux grands millésimes de l'appellation, comme 1947, où le pineau de la Loire fut sublime. Pour l'heure, ce 2011 n'atteint pas les mêmes sommets; il se montre un peu fermé mais délivre déjà des notes de fruits subtiles. En bouche, il se révèle rond, équilibré, stimulé par une pointe de fraîcheur en finale. Le temps jouera en sa faveur et en fera une belle bouteille d'ici cinq ans, et pendant longtemps. Le brut 2010 (5 à 8€; 25000b.) est également cité pour sa bouche ronde et fraîche à la fois.

Après six ans d’études et d’expériences dans différents vignobles, Frédéric Cathelineau a rejoint son père Jean-Charles sur le domaine familial d’une dizaine d’hectares, situé dans la vallée de Vau à Chançay. Outre des vins de qualité, la famille propose à la visite un petit musée de la Vigne, du Vin et de la Tonnellerie. Ce brut au caractère vif et fruité a été élaboré à partir de raisins cueillis à maturité optimale. Le bouquet évoque les fruits blancs, la pomme, la pêche. L’équilibre et la fraîcheur en bouche permettront de servir cette bouteille de l’apéritif jusqu’au dessert.

Les caves immenses débouchent du coteau par plusieurs ouvertures. À l'intérieur, Jean-Charles Cathelineau a créé un véritable musée de la Vigne et du Vin qu'il ne manque pas de commenter aux visiteurs avec toute sa science de vigneron. Deux méthodes traditionnelles de belle facture y ont été élaborées. Ce brut se place en bouche délicatement, vineux, rond et harmonieux. Cité également, le second, demi-sec, sera parfait sur une tarte au citron.

Les caves anciennes, profondes, font tout l'intérêt du domaine, d'autant que Jean-Charles Cathelineau y a installé un musée de la Vigne, du Vin et de la Tonnellerie qui vaut le détour. Le moelleux mérite aussi que l'on s'y attarde. Coing, tilleul, amande et brioche se mêlent au nez, tandis qu'en bouche ampleur et gras font la loi. Si la sucrosité domine aujourd'hui, elle sera harmonieusement fondue dans quelques années.

Les influences de la Loire remontent par les vallées transversales. La Brenne qui rejoint le fleuve à Vouvray est bordée de jolies pentes exposées au levant, propices à l'évolution du grain à l'automne. Jean-Charles Cathelineau y mène depuis plus de vingt ans un vignoble de 8,5 ha. Il présente une méthode traditionnelle où les agrumes font la loi au nez comme en bouche. Un vin très rond qu'une tarte aux pommes aurait mauvaise grâce à refuser en mariage.

Un musée de la Vigne et de la Tonnellerie installé dans les caves de tuffeau témoigne de l'attachement de Jean-Charles Cathelineau au terroir et à la tradition. Une tradition qu'il cultive dans ses méthodes de vinification et qui se révèle dans cet effervescent. Un vin classique à l'équilibre général réussi, avec en plus une petite note de fraîcheur.