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CAVES DE LA SALLE

Vieilles Vignes 2009

Vallée de la Loire et Centre • Chinon

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le domaine s’étend sur 13 ha et comprend un ancien corps de ferme du XVIIIes. associé à un chai et une cave modernisés. On peut y faire du camping. Née sur argilo-calcaires, la cuvée Vieilles Vignes a pris ses habitudes dans le Guide. De couleur soutenue aux reflets violets, le 2009 associe au nez la fraise et la mûre à une légère touche végétale. Il séduit par son attaque soyeuse et fruitée, prélude à une bouche ronde et aromatique, au bon support tannique. À déboucher dès maintenant sur des grillades de bœuf.
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Détail du vin Caves de la salle

Garde :

-

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 16 °C

Producteur :

EARL RÉMI DESBOURDES

la Fiche du producteur

Appellation :

Chinon

la Fiche appellation

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Lapin à la sariette

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Lapin chasseur

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un mot du vin

Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.

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