CAVE DE LA VALDAINE

Consécration avec un coup de coeur pour cette cave coopérative qui regroupe des producteurs de la région de Montélimar et conduit, depuis 1987, une rénovation complète de son vignoble et de ses chais. Cette syrah 2001, d'une teinte violacée avec un nez puissant aux notes poivrées, ainsi qu'une bouche ronde et d'une grande longueur, pourra facilement vieillir. A citer également le cabernet-sauvignon 2001 une étoile, ainsi que le merlot 2001 qui obtient la même note; il s'accordera très bien avec une terrine de lièvre.

Consécration cette année avec un coup de coeur pour cette cave coopérative située près de Montélimar. Régulièrement mentionnée, la cave de La Valdaine récolte ici le fruit de longues années passées à améliorer son vignoble et ses techniques de vinification. La robe étincelante de cette syrah est grenat foncé et profonde. Le nez, certes encore un peu fermé, dévoile des arômes de fruits rouges, de violette et de pivoine. C'est en bouche que ce vin se libère: l'attaque est franche, la structure est puissante et tous les arômes floraux éclatent en bouche. Ce 2000 aux tanins présents fera merveille sur une entrecôte grillée aux sarments ou une daube de mouton. A noter également le rosé 2000, fin et élégant, à base de cabernet-sauvignon.

À 10 km de Montélimar et ses nougats, à 15 km de Dieulefit et ses poteries, la cave de Valdaine, fondée en 1949, présente un assemblage de merlot (80 %) et de grenache. Un vin au nez intense de fruits compotés, gras et long en bouche. Une invitation au casse-croûte entre copains, autour d'une terrine de campagne et d'un saucison sec. Aujourd'hui ou dans deux ans.

Si Montélimar est universellement connu pour son nougat, on produit aussi par ici un vin qui retient l'attention. Ainsi, ce viognier à la robe légère et brillante, dont les arômes de pêche blanche et de violette (ce dernier, plus fréquent en rouge qu'en blanc) gagneront à être savourés dans l'éclat de leur jeunesse. La bouche présente une structure correcte, des arômes secondaires évolutifs (abricot sec) et une heureuse finition. La syrah 2005 (moins de 3 €), d'une bonne typicité, obtient également une étoile.

Au pays du nougat se trouve une excellente coopérative, celle de la Valdaine, première cave à vinifier cette récente dénomination des coteaux de Montélimar. Cette cuvée 100 % syrah est plaisante. Rien d'extravagant, pas de sur-extraction, simplement de la syrah, bien mûre et bien vinifiée. Une robe velours aux reflets bleutés; des arômes de mûre, de cerise et de sureau; une bouche gourmande aux tanins fondus. A savourer sur des rouleaux de chèvre au bressaola ou une jambonnette de marcassin et en écoutant, bien-sûr, Donne-moi du nougat chanté par Brigitte Fontaine!

Cette coopérative née en 1949 regroupe les viticulteurs de la plaine de la Valdaine, des coteaux de Savasse, de Montélimar, de Marsanne et du Tricastin et, depuis 2005, des coteaux de Libron. Elle propose ici un 2011 de pure syrah, paré d'une robe rouge soutenu, encore sur la réserve au nez, mais plus prolixe en bouche autour des fruits rouges et noirs et des épices. De bonne longueur, équilibré, ce vin pourra s'apprécier dès aujourd'hui ou dans un an sur un plat relevé, un tajine par exemple.

Non loin du pays du nougat se trouve la cave coopérative de la Valdaine. Habituée du Guide, la cave présente cette année une cuvée 100 % syrah. La méthode de vinification adoptée, la macération carbonique, apporte beaucoup de fraîcheur et de souplesse. L'examen olfactif et gustatif dévoile un vin fluide et plaisant aux arômes de bourgeon de cassis. A déguster, un peu frais, sur des tartines de fromage de chèvre à la ciboulette.

Tout près de Montélimar, cette cave coopérative récolte le fruit de longues années consacrées à l'amélioration du vignoble et à la modernisation du chai de vinification. Cette année, le jury a retenu la cuvée de cabernet-sauvignon en comté de Grignan pour son nez expressif typique du cépage et son bel équilibre en bouche, avec des tanins assez fondus. Ce vin peut être bu dès maintenant.

A l'Est de Montélimar, cette cave coopérative poursuit sa rénovation. Dans un caveau de dégustation chaleureux, vous pourrez découvrir ses produits, et notamment ce chardonnay 99. Celui-ci a des accents fruités, floraux et allie discrétion et finesse. Servi avec poissons ou crustacés, il sera un parfait compagnon.