AOC Gigondas

Avec ses parfums originaux d'orange amère, de cyprès et de prune à l'alcool, le bouquet intrigue autant qu'il ne charme. Ample et puissante à l'attaque, la bouche déroule une matière goûteuse et déliée, épaulée par des tanins soyeux et rehaussée d'une touche chaleureuse de garrigue qui nous fait voir du pays. Un bel ambassadeur de gigondas, prêt à passer à table.

Modeste par sa production, cette cuvée est née d'une parcelle de 2ha au sud des Dentelles de Montmirail, sur des sols d'argile rouge recouverts d'éboulis calcaires. À la dégustation, ce sont plutôt les superlatifs qui fusent: «nez magnifique», sur des parfums complexes de pâte de fruits, de giroflée, de réglisse et de bois de santal; palais d'une «finesse incroyable», élégant, pétri de fruit frais et d'épices, que cadrent parfaitement des tanins bien pris dans la chair. Un gigondas épatant, de plaisir immédiat.

Portée au firmament dans sa version 2020, cette cuvée est encore au sommet, et rend un digne hommage à Maurice, le grand-père des propriétaires, créateur du domaine. Derrière une robe opaque, le nez dévoile des parfums enjôleurs de fraise et de cassis mûrs, saupoudrés de cardamome. Le bois (25% du vin est élevé en barriques neuves) apparaît bien fondu dans une bouche ronde, pulpeuse et parfaitement équilibrée, qui séduit par ses tanins fins et sa remarquable finale parfumée de cade.

Déjà remarquée en 2020, cette cuvée ajoute une étoile à son palmarès avec ce 2021 alerte et gourmand, qui fleure bon les fruits rouges acidulés et les herbes aromatiques. Rond et souple, porté par des tanins denses et bien enrobés, le palais se montre tout aussi allègre, traversé jusqu'en finale par une élégante fraîcheur aux accents de réglisse et de romarin. On peut choisir de l'encaver, ou le croquer sur l'éclat de la jeunesse.

Avec sa robe dense, aux larmes veloutées, ce rouge donne envie de poursuivre les présentations. Ouvert et généreux, le nez décline les fruits rouges tendres, le caramel au lait et une touche de menthol. En bouche, le bois (15mois en foudres et barriques neuves) accompagne bien la matière, riche et goûteuse, épaulée par des tanins serrés qui demandent à se détendre. Patience.

De vieilles vignes (80ans) de grenache et de mourvèdre (20%) ont présidé à l'élaboration de cette cuvée. Dans le verre, des senteurs gourmandes de fruits noirs frais s'associent à de fines nuances d'humus et à une touche de menthol. Souple en attaque, rond, plein, le palais monte en puissance autour de tanins serrés, bien enrobés par le cassis et les épices, et s'achève sur une élégante tonalité minérale.

Doublement étoilée dans le Guide précèdent, cette cuvée monte d'un cran avec ce 2020 dominé par un grenache vendangé manifestement bien mûr. Le jury est tombé sous le charme de son bouquet de griotte et de mûre compotée, généreusement épicé (girofle, muscade) et finement balsamique (genièvre, pin). La bouche confirme cette harmonie et dévoile une texture fondante et chaleureuse, gorgée de fruit ensoleillé, parfaitement soutenue par une fine fraîcheur et des tanins patinés au grain poudré. Un «vrai gigondas qui ravira les amateurs de vins de terroir», s'émeut un dégustateur.

Un gigondas à la matière fraîche et sapide, qui développe des arômes nets de griotte et de fruits noirs, relevés d'une touche de poivre et de menthol. Les saveurs s'équilibrent aussi harmonieusement dans un palais croquant, souple et bien bâti, renforcé par une finale dense et ferme qui laisse envisager une bonne perspective de garde. On l'imagine déjà avec une belle viande grillée ou un saint-nectaire affiné.

Le millésime 2021 a manifestement réussi à la famille Chéron qui signe ici une autre cuvée remarquable. Un fruit vibrant et frais, des épices douces et une touche balsamique de résine de pin: les arômes ont de quoi séduire. La bouche, allègre, se distingue par sa finesse, sa longueur et par ses tanins serrés et savoureux, qui en disent long sur son potentiel en cave.

Si le grenache domine l'assemblage (70%), c'est pourtant un nez envoûtant de syrah qui exhale du verre: violette, cassis en pâte de fruits et noisette torréfiée. La bouche déroule la même intensité aromatique dans une matière crémeuse et caressante, pétrie de baies noires mûres et parfaitement cadrée par de beaux tanins fermes et bien pris dans la chair. De la gourmandise, de l'éclat et de la vigueur.

Cultivés sur des sols de marnes noires sableuses, les ceps de grenache (75%), de syrah et de mourvèdre à l'origine de cette cuvée ont été plantés par Yves Chéron, le père d'Élisa. Disert, le nez égrène les arômes: framboise compotée, sous-bois, notes camphrées. Cette composition complexe trouve un écho persistant dans un palais raffiné, long et pulpeux, dynamisé par des tanins sapides qui étirent la finale.

Un élevage mixte en cuve et en foudres (12mois) pour cette cuvée 1806 –année de naissance du domaine– qui a bien profité du soleil de 2020. Elle en tire un bouquet expressif de fruits rouges poêlés et d'épices douces, parsemé de subtiles notes cacaotées issues du chêne. Pleine, structurée par des tanins fins encore jeunes, la bouche affiche une agréable sucrosité, soulignée par le poivre noir et la violette qui apportent une fraîcheur bienvenue. Un profil sincère et bien typé, fidèle évocation de l'appellation.

Sélection des plus vieilles vignes du domaine –grenache centenaire et syrah de 60ans– cette cuvée se distingue d'emblée par son bouquet profond et complexe de baies noires en compote, de chocolat et de sous-bois. Le fruit à l'eau-de-vie ajoute son accent suave à une matière riche, coulante et délicate, dotée de tanins longilignes qui étirent la finale. De l'émotion dès à présent, et du potentiel en cave.

Une vendange partiellement éraflée et un élevage long d'un an en cuve, puis d'un an en foudres de chêne, ont présidé à la naissance de ce rouge fringant. Au bouquet intense de confiture de fraises, de pivoine et de ciste répond une bouche tout aussi expressive, juteuse et fraîche, dotée d'une généreuse sucrosité qu'enrobent des tanins extraits sans dureté. Une fidèle évocation du Sud et du grenache.

Derrière une robe profonde, on découvre un vin subtil qui marie la mûre confite, la violette et le safran. Le palais offre une matière ample, soyeuse et délicatement réglissée, soutenue par des tanins élégants attendris par un élevage sur mesure (50% en fût). On l'ouvrira bientôt, sur un tajine de poulet aux pruneaux par exemple.

Issue d'une parcelle de grenache, syrah et mourvèdre de 40ans, sise dans les bois au cœur des Dentelles de Montmirail, cette cuvée exprime au bouquet comme au palais la singularité de ce terroir d'éboulis calcaires. Au nez, les notes de myrtille confite et de sous-bois se mêlent à des senteurs plus atypiques de silex. Puissante et généreuse, la bouche relaye un fruité épanoui, bien marié aux notes de girofle et de vanille du merrain. Des tanins fins et crayeux animent une finale fraîche et de bonne longueur. Un gigondas de caractère, à laisser reposer en cave.

Cette cuvée parcellaire fait la part belle au grenache (85%), de vieilles vignes au rendement dérisoire (15hl/ha). Les raisins, partiellement éraflés (40%), ont été longuement macérés, puis élevés en cuve et en fût pendant 24mois. De ce travail d'orfèvre est né un rouge concentré, aux parfums riches de fruits confits et de chocolat, mâtinés d'une note fumée. Appuyée par un boisé épicé dominant, la bouche, savoureuse et enveloppée, impose la patience.

De vénérables vignes de 80ans, enracinées sur des sols sableux, sont à l'origine de ce gigondas au bouquet profond de cerise et de mûre confites, de jus de viande et de pain grillé. Contre toute attente, la fraîcheur est le leitmotiv d'une bouche charnue, concentrée, épaulée par des tanins fins et soyeux, avant une finale généreusement poivrée. Un ensemble à l'équilibre sans faille, bien dans le ton du millésime.

Cette cuvée s'ouvre sur des parfums généreux de prune à l'eau-de-vie, de violette, de caramel et de noyau de cerise. Fondante, très longue, la bouche séduit par son caractère épanoui, ses tanins gras et veloutés et sa franche sucrosité teintée d'une touche de miel et de résine, qui traduit la présence du grenache bien mûr. Complexe et plein de sève, on peut déjà l'ouvrir ou le laisser reposer en cave.

Un nez alerte et gourmand de cerise noire, agrémenté d'une touche d'épices douces; une bouche convaincante, tout en mesure, souple, généreuse, sertie de tanins délicats: un gigondas expressif et bien typé, que l'on savoure dès aujourd'hui.