Sca cave de Cairanne Camille et Cécilia

C'est mûr, c'est fruité et épicé, c'est intense… En bouche, ce rouge promet également d'agréables sensations avec sa douce sucrosité, ses tanins fins et bien ciselés, et sa finale chaleureuse relevée de paprika. D'un équilibre très assuré, il est déjà à point pour accompagner une dinde aux poivrons ou un gratin de butternut au parmesan.

Modeste par sa production, cette cuvée est née d'une parcelle de 2ha au sud des Dentelles de Montmirail, sur des sols d'argile rouge recouverts d'éboulis calcaires. À la dégustation, ce sont plutôt les superlatifs qui fusent: «nez magnifique», sur des parfums complexes de pâte de fruits, de giroflée, de réglisse et de bois de santal; palais d'une «finesse incroyable», élégant, pétri de fruit frais et d'épices, que cadrent parfaitement des tanins bien pris dans la chair. Un gigondas épatant, de plaisir immédiat.

Le grenache (80%), majoritaire dans cette cuvée, provient de sols de marnes recouverts de cailloutis calcaires de la montagne du Ventabren. Une noble origine qui a forgé le caractère de cette cuvée, convoquant au nez les fruits noirs et les épices, le mourvèdre prenant le relais avec une touche de cuir et d'olive noire. La bouche, chaleureuse, délicatement réglissée, encadrée par des tanins puissants et serrés, préserve la finesse et ce beau potentiel aromatique. De bonne garde assurément.

Pour cette cuvée bio, l'équipe du chai a procédé à une macération pré-fermentaire à froid des raisins afin d'intensifier les arômes. Dans sa robe nette et légère, ce rouge ne manque pas d'attrait. Des arômes tendres et gourmands de framboise fraîche, de cannelle et de feuille de laurier s'échappent du verre, puis s'immiscent dans une bouche juteuse et friande, où les tanins jouent les seconds rôles. Un vin de plaisir spontané.

Élaborée uniquement les meilleures années, c'est le cairanne haut de gamme de la cave. Le nez franc s'ouvre sur des notes de mûre compotée, nuancées d'une touche toastée de chocolat noir, que l'on retrouve dans une bouche gourmande, charnue et finement lactée, structurée par des tanins encore fermes, fruits d'une extraction longue et d'un élevage soigné en demi-muids. Une belle évocation de l'appellation, à laisser respirer quelques mois en cave.

On applaudit des deux mains cette affriolante cuvée issue de jeunes vignes vendangées à la main, élevée en cuve pour préserver son fruit. Expression gourmande d'un panier de fruits rouges (cassis, framboise) et d'amande au nez, qui laisse place à une bouche veloutée de baies noires et de cacao. Les tanins discrets se révèlent d'une belle maturité. Le plaisir est immédiat. Et tout cela à prix très doux.

De jeunes vignes de grenache, syrah et carignan (15ans) ont façonné un vin plus délicat que puissant, au nez fringant et d'une belle netteté, sur les fruits rouges et noirs mâtinés d'une note minérale de graphite. De belles promesses tenues dans une bouche vivante, acidulée, animée par des tanins fermes qui cadrent une matière soyeuse. Vin de fruit et de soleil, à boire dans sa jeunesse.

L'intensité de la robe rubis foncé trouve un écho plaisant dans un bouquet dominé par les fruits rouges macérés, les quatre épices et le cacao. Ample, riche et corsé, le palais s'appuie sur une structure solide qui n'étouffe pas le fruit et sur une fine fraîcheur qui lui donne de l'allonge. Un rasteau solaire, bien dans son appellation.

Intense et racé, le nez joue avec élégance sur la liqueur de cassis, le menthol et des notes chocolatées. Droite, structurée à l'attaque, la bouche affiche encore l'austérité du mourvèdre (20%) dans sa jeunesse, se dévoilant ensuite plus ronde et suave, sur des parfums chaleureux de griotte macérée et de réglisse assez typiques du grenache (80%). Un vin consistant et bien pensé.

une robe violacée, un nez chaleureux, une bouche ronde qui restitue le caractère d'un grenache (60% de l'assemblage) vendangé bien mûr: un rouge harmonieux et résolument sudiste dont les saveurs épanouies et ensoleillées (fruits rouges, cuir) ont séduit les dégustateurs.

Le bref passage en barriques n'a pas marqué le nez de ce blanc parfumé, aux franches notes de pêche, issu d'un assemblage de quatre cépages. La bouche associe à une texture ample et épanouie une belle fraîcheur qui donne éclat et allant au fruit. La finale qui s'étire en longueur sur des notes florales (fleurs blanches) et fruitées (pêche, fruit exotique) ponctue élégamment ce blanc souple et raffiné.

un vin vinifié sans soufre, exercice toujours périlleux dont la cave se sort avec les honneurs. Une petite réduction à l'ouverture qui se dissipe bien vite pour laisser place à de discrètes notes de fruits mûrs. En bouche, de la délicatesse, de la rondeur et de la douceur: un vin aimable, lisse, d'une louable légèreté, à boire dans ses jeunes années.

Un 2018 déjà bien en place, né du grenache, du cinsault et de la syrah. Le bouquet, intense, est centré sur les fruits noirs très mûrs et les épices. Ses tanins discrets se fondent dans une bouche souple et soyeuse qui déroule dans une longue finale de généreuses et savoureuses flaveurs de fruits en confiture. Du plaisir.

un joli cairanne prêt à boire, aux saveurs de fruits mûrs confits et d'épices, frais et savoureux en bouche.

grenache, roussanne, clairette et bourboulenc pour ce vin gourmand, au nez de pêche et de fleurs blanches, harmonieux, rond et fruité en bouche.

Cette cuvée développe un nez de fruits très mûrs (cerise, pruneau), auxquels s'ajoutent des nuances compotées et épicées. Ronde et généreuse, dotée de tanins bien extraits, la bouche se révèle puissante et complexe. Un cairanne épanoui et paré pour la garde.

cette cuvée dévoile un nez gourmand de fruits mûrs et d'épices. En bouche, le fruit est toujours présent, accompagné de notes de garrigue jusqu'à la finale chaleureuse.

Un assemblage grenache-carignan peu orthodoxe pour l'appellation, qui réunit tous les ingrédients du vin gourmand et sans prétention: une belle robe aux reflets auburn, un nez franc de violette et de fruits rouges, une bouche enrobée, séveuse et intense.

Une myriade d'odeurs s'envole du verre: réglisse, anis, cassis, poivre, quelques touches mentholées. C'est tout à la fois complexe et aérien. Par son volume, sa bonne structure, son équilibre entre élégance et richesse, la bouche achève de convaincre. Un joli travail de la vigne à la cave.

issu de grenache blanc (50%), de roussanne, de clairette et de bourboulenc, ce blanc livre avec générosité des parfums d'abricot mêlés de notes miellées. On retrouve en bouche cette richesse aux tons miellés, équilibrée par une ligne de fraîcheur. Un blanc gourmand, pour la table.

Les fruits noirs écrasés et les fruits à l'eau-de-vie sont très présents au nez, agrémentés d'une pointe florale. Après une attaque suave, la bouche se montre charnue et généreuse, marquée en finale par des notes de violette et de poivre. Bien construite, cette cuvée porte bien son nom.

La cave produira de l'AOP cairanne dès l'an prochain, nouveau cru de la vallée du Rhône méridionale reconnu en février 2016. Gageons qu'elle continue de bichonner ses «simples» côtes-du-rhône, souvent attrayants par leur rapport qualité-prix. À l'image de cette cuvée bien typée, centrée sur la mûre, les fruits rouges compotés et les épices, ronde, souple et bien équilibrée en bouche.

le trio grenache-syrah-mourvèdre compose ce vin remarqué pour sa complexité (violette, réglisse, poivre, fruits noirs), pour son équilibre entre une matière suave et une grande fraîcheur, pour ses tanins doux et pour sa longueur.

Valeur sûre de l'appellation, cette cuvée fut coup de cœur dans le millésime 2012 et séduit encore dans sa version 2013. Un assemblage de grenache (40%), de mourvèdre, de syrah et de carignan intense et complexe à l'olfaction (fruits rouges et noirs confits, violette, poivre et autres épices), onctueux, riche et dense en bouche, bien charpenté par des tanins ronds et veloutés.

un vin fruité, réglissé et épicé au nez, frais, élégant et souple en bouche. Un ensemble harmonieux et facile d'accès.

Le «vin plaisir» par excellence. Du fruit de bout en bout agrémenté d'épices douces, de la souplesse, de la fraîcheur et de la suavité. De l'harmonie, en somme.

L'importante cave coopérative de Cairanne (200ha de vignes, 150 coopérateurs, 4 millions de bouteilles par an) –village dont les vins devraient bientôt accéder à l'appellation communale– propose avec cette cuvée à large dominante de grenache un côtes-du-rhône aromatique (kirsch, violette, réglisse), souple, fin et doux en bouche, soutenu par des tanins serrés. Un ensemble harmonieux et élégant, que l'on pourra servir dès l'automne comme dans deux ou trois ans, sur des keftas de bœuf par exemple.

Beau triplé pour la coopérative de Cairanne. En tête, cette Réserve issue de grenache, de syrah, de mourvèdre et de vieux carignan: un vin complexe (épices douces, chocolat, violette, fruits mûrs), volumineux, doux et onctueux en bouche, vivifié en finale par une fraîcheur minérale. Recommandé d'ici 2015-2016 sur un sauté de bœuf au gingembre. Né de grenache et de syrah, le Cairanne 2011 rouge Victor Delauze Prestige du connétable (50000b.), tout en fruit (cassis, fruits rouges), agrémenté de nuances de thym et de menthol, frais et finement tannique, obtient une étoile, de même que le Cairanne 2011 rouge Les Salyens (8 à 11€; 45000b.) dominé par la syrah, puissant, chaleureux et boisé avec élégance.

La coopérative de Cairanne, forte de 2 000 parcelles, a le «choix des armes» pour sélectionner ses cuvées. Pas moins de quatre d’entre elles ont séduit les dégustateurs, et chacune s'est vue attribuée deux étoiles. En tête, cette Réserve pourpre sombre, au nez franc de cassis, de mûre et d’épices, à la bouche ample, douce et ronde. À découvrir dans les deux ans sur une daube à la provençale. Le Cairanne Les Salyens 2009 rouge (8 à 11 €; 45 000 b.) est un vin complexe (fruits cuits, menthol, fumé, poivre gris), à la fois riche et frais au palais, à boire dès aujourd’hui sur un civet de lièvre. Le Cairanne Antique 2009 rouge (11 à 15 €; 45 000 b.) séduit par sa rondeur, son volume et son fruité intense. Enfin, le Cairanne la Réserve 2010 blanc (66 000 b.) plaît par ses arômes complexes de poire, de miel et de fleurs blanches, et par sa délicatesse et sa fraîcheur en bouche. Parfait sur un thon mi-cuit.

Vinifiée par la coopérative de Cairanne, la gamme Camille Cayran est particulièrement bien représentée cette année, avec trois cuvées sélectionnées. La plus remarquable est cet assemblage de vieux grenache, syrah et mourvèdre. Il séduit par son riche bouquet de fruits rouges mûrs, par sa maturité et sa longueur en bouche, et par la persistance de ses arômes de mûre et de cassis. Déjà prêt à boire, il s'alliera à merveille avec un filet mignon à la tapenade. Toujours en rouge, le Cairanne La Réserve 2008 obtient une étoile: fleurant bon la garrigue et la cerise, il repose sur des tanins doux et fondus. Enfin, le Cairanne La Réserve 2009 blanc est cité pour sa fraîcheur minérale et ses notes de poire et de pêche.

90 % de saignée directe et 10 % de jus de presse pour la couleur; ce rosé de la coopérative de Cairanne, essentiellement issu de grenache, est d'une fraîcheur printanière. Sa jolie robe pâle limpide et brillante révèle des senteurs abricotées. Fruité, le palais possède cette vivacité que l'on apprécie sur les rosés de grillades.

Créée en 1929, la coopérative de Cairanne célèbre ses quatre-vingts ans cette année. Un anniversaire qui ne passera pas inaperçu avec les 300 000 bouteilles de cette Réserve très réussie. Dès l’automne, vous pourrez apprécier le bouquet intense de fruits rouges, aux accents méridionaux de thym et de romarin, de cet assemblage de grenache, syrah, vieux carignan et mourvèdre. Le palais dévoile une chair ronde et soyeuse, imprégnée de fruits noirs confits. Deux cuvées de blanc – petit exploit tout de même dans cette appellation où les vins rouges dominent très largement – seront également de la fête: la Terre des Seigneurs Cairanne 2007 (8 à 11 €) et les Salyens Cairanne 2007 (8 à 11 €), une étoile chacune.

La cave coopérative de Cairanne fête ses quatre-vingts ans avec ce blanc qui brille de mille feux dans sa robe claire et limpide. Privilégiant le grenache blanc, ce 2008 exhale un bouquet subtil et complexe mêlant pomelo, poire et fruits secs (amande) à des nuances florales (tilleul). La bouche se montre généreuse en matière, en arômes et en gras, vivifiée par un soupçon de fraîcheur en finale. Pour une salade de mâche au chèvre chaud, par exemple.

À Cairanne, ils sont tous vignerons de père en fils depuis des lustres, et les arbres généalogiques ressemblent à des ceps de vignes qui s'entrecroisent et se nouent. La coopérative, créée en 1929, vinifie 1 150 ha de vignes. Les terrasses d'argile rouge, ventées par le mistral, ont façonné un 2005 gras, au bouquet généreux. Le grenache roi (65 %) apporte ses arômes, et la syrah, le vieux carignan et le mourvèdre consolident sa charpente. Le nez reflète la garrigue et les épices, les tanins affichent leur élégance dans une bouche tout en longueur. Dans deux ou trois ans, il faudra à cette bouteille, une gardianne de taureau, macérée une nuit dans le vin rouge, pour soutenir sa fougue et sa puissance.

Cave coopérative fondée en 1929. Elle vinifie et commercialise 70 % de l'appellation Cairanne. Si vous lui rendez visite, ne manquez pas le parcours sensoriel aménagé dans les profondeurs. Cette cuvée à la robe soutenue s'ouvre progressivement à l'aération sur un délicieux fruit rouge. La bouche montre de la souplesse ainsi que du caractère. Les Salyens blanc 2003 (8 à 11 €) ont de la présence avec des notes de fruits mûrs (poire). Une citation.

Un parcours sensoriel a été aménagé par la cave de Cairanne pour apprendre aux néophytes à apprécier les vins. Une approche ludique et conviviale du monde du vin, complétée par une initiation à la dégustation. Fort de ces connaissances, vous pourrez goûter cette jolie cuvée Les Salyens, remarquée pour la finesse de ses tanins qui lui confèrent un très bel équilibre. Le palais marie des arômes de fruits rouges, de myrtille, de torréfaction et de poivre, tandis que le nez s'ouvre sur la groseille. Une bouteille de bonne longueur. La cuvée Grande Réserve blanc 2002 (5 à 8€), aussi agréable à l'oeil qu'en bouche, obtient la même note. La Grande Réserve rosé 2002 (5 à 8€) est citée pour son fruit et sa fraîcheur.

Pleine de puissance et de promesses: telle est cette cuvée de prestige, au nez intense, fruité, nuancé de cuir et de notes animales. Les fins tanins de la bouche y ajoutent leur complexité, parachevant la très grande harmonie de ce 98. Pour un tournedos Rossini.

Un musée du Vin est installé dans l'ancien donjon de Cairanne qui fut seigneurie des Templiers. La coopérative a proposé deux cuvées. Celle-ci porte une belle robe d'un rouge soutenu. Son nez dégage des arômes puissants de fruits rouges. Elégance et équilibre vont de pair en bouche sur des tanins joliment fondus. La cuvée Antique 98 est aussi très agréable, mais son prix est plus élevé (50à 69F).