AOC Côte-rôtie

Les étoiles se sont alignées dans le ciel de cette Sarrasine qui constitue la majorité de la production du domaine: 10ha dont chaque parcelle a été ramassée, vinifiée et élevée séparément (24mois en demi-muids) avant l'assemblage définitif. Il en résulte un nez précis de fruits rouges macérés, de rose séchée, de tabac blond et d'épices douces (cardamome, muscade). Une expression flatteuse et complexe qui se confirme dans une bouche caressante, pure et longiligne, bâtie sur des tanins aussi serrés qu'élégants et dont la longue finale parfumée de noyau laisse augurer un avenir radieux.

Si Jean-Claude et Bryan Mouton ont voulu témoigner leur estime à Simone (Enomis à l'envers), l'ancienne propriétaire de la parcelle qui a engendré cette cuvée, l'hommage est réussi. Une teinte profonde aux reflets mauves, un joli bouquet de griottes confites, de vanille et de cannelle, une texture opulente mais soyeuse, bardée de tanins veloutés, un brin serrés en finale, un élevage au cordeau: le jury est en émoi. On a frôlé le coup de cœur.

En 2021, ni les gelées d'avril ni les pluies d'été n'auront épargné les chaillets de La Viallière et de Bassenon d'où proviennent les raisins assemblés dans cette cuvée. D'où un minuscule rendement et une production infime cette année-là. Dans le verre, s'illustre le talent du vigneron qui a su sélectionner les grappes et proposer un élevage à la mesure, offrant au nez des notes enjôleuses de gelée de cassis, d'épices et de moka. La bouche plaît par sa droiture, sa fine acidité, ses tanins serrés enrobés d'un boisé confortable et son allonge savoureuse sur la griotte confite au chocolat. Il a déjà tout bon.

Un égrappage partiel des raisins et un élevage de 24mois en demi-muids (600l) a présidé à la naissance de cette cuvée bien nommée, habillée d'une attrayante robe à l'éclat violacé. Franc et disert, le nez charme par ses arômes de petits fruits rouges et noirs écrasés, nuancés d'une touche de glycine et de fève tonka. Le noyau de cerise s'ajoute à cette palette foisonnante dans une bouche charnue et concentrée, gainée de tanins joliment extraits et soulignée par une pointe de salinité qui donne du nerf à l'ensemble. Réjouissant.

Coup de cœur sur le millésime 2018, cette Germine issue des sols de gneiss du sud de l'appellation confirme l'équilibre et l'énergie qui ont tant plu aux dégustateurs par le passé. Épices douces, cerise noire et tabac blond composent un bouquet fin et épanoui. À la fois pleine et croquante, la bouche s'appuie sur des tanins souples et fondus, et s'étire dans une savoureuse finale à l'accent délicatement boisé de muscade et de cacao amer. Une belle plénitude pour cette bouteille de garde.

Coup de cœur l'an passé pour sa cuvée Löss, Stéphane Pichat signe cette année un Grandes Places prodigieux, né d'une parcelle éponyme de 50ares au sol schisteux et élevée 23mois en barriques neuves. Aucune démonstration de force pourtant, mais une admirable complexité se dévoile au bouquet: pâte de framboises, poivre blanc et plantes aromatiques (sauge, lavande). Long, velouté, harmonieux, le palais affiche une mâche onctueuse et fraîche, stimulée par une élégante amertume balsamique de laurier et de cade qui pousse loin la finale. Enveloppée de tanins puissants mais déjà diablement gourmande, cette côte-rôtie profile un avenir radieux.

Quel éclat dans la teinte violacée de ce rouge profond, qui offre une palette intense de fruits noirs rehaussés d'un boisé de noble origine! Imposante dès l'entame par son volume, la bouche se distingue aussi par sa superbe expression de baies rouges croquantes, d'épices et de notes fumées, soulignée par une fine acidité. Des tanins fermes accompagnent une finale relevée par une subtile amertume qui lui confère du relief, laissant le souvenir d'un vin à l'équilibre admirable.

Cuvée parcellaire associant une larme de viognier (5%) à la syrah, cette Viallière a séjourné 24mois en fût neuf. Complexe, le nez associe la pêche de vigne et le kirsch à des parfums de sous-bois, de fougère et de violette. Un fruit goûteux et gorgé d'épices s'impose dans une bouche étoffée et charnue, parfaitement soutenue par l'élevage et des tanins fins et fondus. D'élégants amers ponctuent la finale, venant rehausser d'une touche de fraîcheur ce rouge puissant, à l'équilibre prometteur.

Un élevage superlatif de 3ans en fût, cela vous façonne un caractère et cette syrah exemplaire n'en manque pas. Si le nez est encore empreint de boisé (vanille bourbon, camphre, tourbe), la bouche offre une mâche ample, soyeuse et mûre cadrée par des tanins serrés, où pointent la griotte confite et une touche balsamique de girofle. Un vin sérieux et généreux.

Cuvée emblématique de la maison, ce Cœur de rose ne manque pas de cordes à son arc. Il s'annonce par un bouquet bien marié de fraise des bois, de mûre confite et de poivre noir, où pointe la marque d'un boisé parfaitement calibré. Cadrée par des tanins fermes à l'âpreté sapide, la bouche confirme ses bonnes dispositions par une mâche dense, parfumée de fruits mûrs et soulignée d'une fine tension qui lui donne de l'allonge. De la personnalité et de l'allure pour cette côte-rôtie bien dans son appellation et son millésime.

D'une belle profondeur de robe, la Landonne 2019 s'ouvre sur des tonalités originales de noix de coco, de cèdre et de cyprès, agrémentées de plus classiques parfums de fruits noirs (prune, myrtille), de réglisse et d'épices. En bouche, l'effet millésime est bien là, lui conférant de la richesse et un profil chaleureux et corsé mais jamais lourd, avec en soutien des tanins fins et bien serrés et une longue finale fumée. Le temps est son allié.

Imposante dans sa robe noire, la Turque 2019 l'est aussi dans son bouquet explosif de fruits noirs écrasés (cassis, myrtille) agrémentés de fines nuances florales et d'une touche mentholée qui apporte beaucoup de fraîcheur. Et c'est bien cette fraîcheur qui imprime sa marque dans une bouche d'un volume impressionnant, certes très puissante, très dense, très concentrée, mais qui ne se départit jamais d'une sensation presque aérienne de finesse et d'élégance. Une immense côte-rôtie, d'une beauté insolente, où tout semble être à sa place et que le temps (long) affinera plus encore.

Association de plusieurs parcelles – certaines sur des sols de schistes bruns, d'autres sur l'arzel, plus argileux et siliceux –, cette cuvée intègre 10% de viognier dans l'assemblage. Dans le verre, on assiste à une réjouissante alchimie qui s'annonce par un bouquet fin et typé de cassis et de pivoine, nuancé d'une touche de pain grillé. Sapide, la bouche est gourmande, pulpeuse, structurée par des tanins fins au grain accrocheur qui apportent une agréable persistance tactile. On en salive déjà, pour accompagner un curry d'agneau.

Cette Rose pourpre provient d'un amphithéâtre orienté sud, au lieu-dit Côte Rozier qui a inspiré son nom. D'une robe rubis sombre aux reflets brillants s'élèvent des parfums de framboise, d'eucalyptus, de chocolat blanc et de vanille. D'une pétulante modernité, la bouche séduit par son volume, sa plaisante sucrosité, ses tanins caressants et son discret toasté qui accompagne la finale.

Né d'un coteau de micaschiste exposé à l'est, ce Bonnivières (du nom de son lieu-dit) a su préserver la fraîcheur du fruit des assauts d'un millésime solaire, et le jury s'est ému d'un si parfait équilibre. Une robe noire prélude à un nez non moins intense de baies rouges et noires compotées, de bois de rose et de menthol. En bouche, le plaisir est complet, conjuguant puissance, longueur et fine acidité à des tanins serrés au grain accrocheur particulièrement sapide. Enchanté, un dégustateur évoque «une balade en forêt», un autre «des fruits des bois que l'on croque dans un sous-bois». Un rouge superlatif, à savourer juste pour lui même.

Une cuvée qui regroupe des parcelles du sud de l'appellation, situées sur la roche-mère de gneiss. D'une expression aromatique intense, elle dévoile un bouquet ouvert de mûre et de cerise mâtiné d'un bon boisé (moka, fève de cacao). Soyeux à l'attaque, le palais développe une texture d'une aimable sucrosité, parfumée de fruits noirs, et s'appuie sur des tanins bien extraits au grain fin. Il lui faudra toutefois quelques années de garde pour arrondir la petite pointe d'austérité perceptible en finale.

Après avoir patienté 18mois en cuve et en fût, ce 2020 dévoile un boisé élégant, fumé et vanillé, aux côtés des baies noires macérées, et offre une bouche riche, onctueuse et persistante, marquée par une touche florale d'une aimable fraîcheur. Mûrs et élégants, puis plus stricts en finale, les tanins demandent à s'assouplir encore quelques années en cave. Une bouteille idéale pour découvrir le côte-rôtie.

Une entrée au Guide pleine de panache pour ce jeune domaine qui livre ici un 2019 tout en finesse et en séduction. Une fermentation en grappes entières et un élevage long de 29mois en fût ont façonné le caractère de ce vin, bien ouvert sur des notes complexes de fruits rouges frais, d'aiguille de pin et de menthol. Fraîche à l'attaque, la bouche affiche une aimable rondeur et s'appuie sur des tanins fondus à la mâche sapide et sur une finale réglissée pleine de vigueur. De quoi satisfaire les amateurs du cru sans trop attendre.

Un énième coup de cœur au palmarès de Stéphane Pichat, qui livre ici un 2020 admirable, né d'un terroir confidentiel de loess. Ample et généreux dans son expression aromatique (violette, humus, café torréfié et tabac), il ne l'est pas moins dans sa structure. Des tanins denses et élégants accompagnent une bouche consistante, longue, s'étirant sur des saveurs langoureuses de pain d'épices et de poivre de Sichuan. Un côte-rôtie plein de vigueur et de sève, qui exprime tout le potentiel du millésime.

Particulièrement éloquent, ce vin livre un bouquet complexe de cerise très mûre et de fleur fanée, accompagnées de notes grillées et lardées. Concentrée, charnue, la bouche prolonge ce profil mature, empreinte d'une légère touche d'évolution et étayée par une structure tanique puissante.