Champagne Philipponnat

Du pinot noir d'Aÿ (72%) et du chardonnay d'Oger, un élevage partiel sous bois et un faible dosage. Dans le verre, une farandole de bulles fines dans une robe dorée aux reflets or rose, des fruits exotiques, des fruits rouges et du bonbon, teintés de notes plus évoluées (cire d'abeille), une belle ampleur équilibrée par la vivacité de l'extra-brut, une finale plutôt longue, marquée par une petite amertume tonique très agréable.

La cuvée signature de la maison, née de pinot noir majoritaire (67%, complété de 31% de chardonnay et de 2% de meunier), associe la vendange 2019 à 20 à 30% de vins de réserve et vieillit 3 ans sur lies. Puissant et harmonieux, mêlant la fleur blanche aux notes épicées et légèrement fumées héritées d'un élevage partiel en fût des vins de réserve, le nez laisse augurer un grand champagne. Une impression confirmée par la bouche, ronde et harmonieuse, aux arômes suaves de coing, offrant une longue finale où l'on retrouve les épices, alliées à la fraîcheur du pamplemousse. «Sûrement la marque de beaux vins de réserve et d'un long vieillissement», conclut un dégustateur.

privilégiant le pinot noir (65%, avec 30% de chardonnay et un soupçon de pinot noir), il comprend 20 à 30% de vins de réserve élevés sous bois que l'on ressent à la dégustation. Après un séjour en cave de trois ans, il montre des arômes complexes et évolués, d'où ressort le fruit confit; il séduit par sa fraîcheur acidulée et par sa longueur.

En 2007, l'été humide n'encouragea guère les Champenois à millésimer des cuvées. Une arrière-saison clémente permit toutefois aux meilleurs terroirs de se ressuyer. Le Clos des Goisses est de ceux-là: ses pinots noirs (65%) et chardonnays ont atteint une maturité satisfaisante. Dix ans plus tard, le champagne affiche une robe dorée aux reflets ambrés, animée d'une effervescence légère. Fermé, il doit être aéré pour dévoiler ses nuances de fruits secs, de zeste d'orange confite, de boisé vanillé et de menthol. Ronde à l'attaque, ample et vineuse, empyreumatique, la bouche est tendue par une belle acidité qui étire et vivifie la finale. Un champagne de gastronomie qui gagnera en expression avec le temps ou après un carafage.

privilégiant les noirs (pinot noir 65%, meunier 5%), ce brut comprend des vins de réserve élevés en fût. Équilibré, frais, expressif, il mêle les fruits, le beurre, la brioche et une touche empyreumatique.

Les millésimes 2003 et 2004 de cette cuvée avaient reçu un coup de coeur. Le 2005 se «contente» de deux étoiles, en reprenant la même recette: 60% de pinot noir et 40% de chardonnay vinifiés sous bois; fermentation malolactique bloquée et élevage sur lies fines sans bâtonnage; dosage en extra-brut. La cuvée garde son style: des bulles fines dans une robe dorée; un nez complexe fait de torréfaction, de fruits compotés et de notes minérales; une bouche gourmande, ample, équilibrée, au boisé bien fondu. Gageons que ce remarquable champagne saura conquérir bien d'autres palais que celui des jurés.

"Les Philipponnat ont pignon sur rue à Aÿ depuis le début du XVI e s., blason depuis la fin du XVII e s., château à Mareuil-sur-Aÿ depuis 1910; ils ont acquis en 1935 dans cette commune le Clos des Goisses, qui surplombe le canal latéral de la Marne et la rivière. Plantée sur un coteau vertigineux, la vigne, ceinte de murs, compte 5,5 ha de ceps de pinot noir (65 %) et de chardonnay exposés au sud, dont les racines plongent dans la craie pure. La vinification est toujours la même, traditionnelle, sans fermentation malolactique; une partie des vins séjourne en fût et le dosage est faible. Dans le joli millésime 2002, la cuvée développe une effervescence extrêmement fine, qui s'échappe en un léger cordon traversant une robe jaune paille. Le nez, un peu sur la réserve, laisse poindre des notes briochées, miellées, grillées et épicées. La bouche se montre puissante et trouve son équilibre grâce à sa longue finale fraîche à peine marquée par une pointe d'amertume. Les jurés pensent qu'il faut servir cette cuvée à table, sans attendre, mais l'expérience des millésimes précédents a montré que ce champagne était capable d'une belle longévité. À vous de voir... (NM)"

Contrôlée depuis 1997 par le groupe BCC, cette maison a été fondée en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat. Le blason qui figure sur les étiquettes remonte à 1697, époque à laquelle des ancêtres possédaient déjà des vignes. Le domaine propre de Philipponnat s'étend sur 17 ha. Son fleuron: le Clos des Goisses, coteau pentu exposé au Midi, dont le millésime 91 a été salué d'un coup de coeur l'an dernier. La Royale Réserve est issue des trois cépages champenois. Plutôt empyreumatique, elle est puissante et expressive. (NM)

Grâce à son exposition plein sud, les raisins du célèbre Clos mûrissent même dans les années fraîches et mitigées, comme 2014, si bien que la maison millésime de longue date chaque année. Pour ce 2014, presque deux fois plus de bouteilles que pour le millésime précédent, un peu moins de pinot noir, même s'il domine largement (74% pour 29% de chardonnay). La vinification partielle sous bois donne à ce champagne, au nez intense et précis, des nuances grillées qui s'allient au fruit évocateur de cerise du pinot noir. Équilibrée et longue, servie par le dosage en extra-brut, la bouche se teinte de l'amertume tonique des agrumes, pamplemousse en tête.

L'un des plus anciens champagnes de terroir, millésimé tous les ans. Pour le 2013, 85% de pinot noir pour 15% de chardonnay. Tardif même dans ce terroir précoce (vendanges le 5octobre), ce millésime ne bat pas les records de volumes, en raison de rendements affectés par un printemps et un début d'été frais et arrosés, mais il obtient la note maximale pour son élégance et sa finesse. Élégance d'un nez sur les fruits rouges, soulignés d'un subtil boisé (vinification en fût pour 47% des vins), harmonie d'une bouche nette, à l'unisson du nez, tendue par une belle acidité portant loin la finale: une vinification exemplaire. Un champagne de repas.

Des pinots noirs de Verzy et de Mareuil-sur-Aÿ, élevés en partie sous bois. Robe or soutenu, nez subtil et complexe (fruit jaune, boisé réglissé, chocolaté, curry, touche d'eucalyptus, sous-bois…), bouche vineuse, suave, puissante et longue, sur la mirabelle confiturée.

Un dosage faible, en extra-brut, pour ce blanc de noirs né d'un millésime solaire, issu d'une sélection de pinots noirs vinifiés partiellement sous bois, sans fermentation malolactique. Une robe or rose, des arômes très fins de fruits rouges et de cassis, une bouche ronde, suave, de belle longueur.

Assez peu de bouteilles cette année, le froid ayant provoqué de la coulure, mais les raisins montraient d'autant plus de concentration. Le pinot noir (61%), assemblé au chardonnay, a bénéficié de conditions idéales à la fin de l'été, avant des vendanges entre le 13 et le 24septembre. Vinifié sans fermentation malolactique, à 62% en fût et dosé en extra-brut, le Clos des Goisses a séjourné 8ans sur lies. Encore réservé, il mêle les agrumes et la brioche. On retrouve ce côté brioché dans une bouche généreuse et miellée, tendue de l'attaque à la finale par une vivacité qui porte loin. Un remarquable équilibre.

Une année difficile mais finalement très favorable, propice en particulier aux pinots noirs seuls à l'œuvre dans cette cuvée. Les vins de base ont été vinifiés et élevés en partie sous bois et le champagne est resté en cave de 5 à 7ans. De couleur paille doré, il est salué pour la finesse de son nez mêlant fleurs blanches, miel et fruits bien mûrs à un léger boisé vanillé. Il brille aussi pour sa fraîcheur, son élégance et sa longueur. Un blanc de noirs qui laisse une impression de plaisante légèreté.

Environ 20000 bouteilles pour les 2 millésimes précédents, à peine plus de 5000 pour le 2010. Des pluies diluviennes en août ont imposé des tris draconiens du pinot noir (71%) et du chardonnay (29%) à l'origine cette célèbre cuvée. Une vinification sous bois sans fermentation malolactique, un repos en cave d'une dizaine d'années et un dosage très faible, en extra-brut, ont permis d'obtenir un champagne or pâle brillant animé d'un cordon très fin. Le nez complexe, d'abord floral, s'ouvre sur les petits fruits rouges et sur un léger boisé grillé et toasté. Rond et riche, dans le même registre que l'olfaction, le palais apparaît fondu et très persistant. Une réelle harmonie.

48% de pinot noir d'Aÿ pour 52% de chardonnay du Mesnil-sur-Oger, une vinification partielle sous bois, sans fermentation malolactique. Un champagne complexe (agrumes, pêche, vanille, caramel au lait, pain grillé), généreux, onctueux et suave, équilibré par une finale longue et citronnée. Parfait pour la table.

né de 70% de noirs (essentiellement du pinot noir), ce brut sans année resté trois ans en cave comprend 20 à 30% de vins de réserve élevés sous bois. D'une belle finesse, assez évolué, le nez mêle les fruits secs, le toast et le beurre. Vive en attaque, souple et ronde en finale, la bouche confirme l'impression olfactive.

un chardonnay d'un grand millésime, vinifié partiellement sous bois, dosé en extra-brut et vieilli huit ans. Nez plaisant, légèrement évolué, sur l'abricot, la mirabelle, les fruits secs et la vanille; bouche franche et ronde, fruitée et boisée, un peu marquée par les tanins du bois en finale.

une mousse délicate exalte les arômes pâtissiers de ce brut à la bouche soyeuse, élégante et longue, montrant un équilibre serein entre richesse et fraîcheur.

Une nouvelle fois couverte d'étoiles, la cuvée phare de la maison s'ancre chaque année un peu plus dans la catégorie des champagnes d'exception. Deux petits tiers de pinot noir pour un bon tiers de chardonnay sont à l'origine de ce champagne vinifié sous bois, sans fermentation malolactique et faiblement dosé. Traversée par un cordon de bulles fines, sa robe scintille de reflets dorés. Intense et élégant, gourmand et complexe, son nez déploie des notes de crème pâtissière, de beurre et d'ananas confit. Quant à la bouche, vineuse, ronde et parfaitement équilibrée, elle bénéficie d'une finale de haute volée, très longue et fraîche, aux nuances d'agrumes (pamplemousse), de vanille, de pain d'épice et de bois.

deux tiers de pinot noir, un tiers de chardonnay issus de grands crus composent ce brut dosé en extra-brut. Un nez de miel, de cire et de fruits à l'alcool, et une bouche à la fois ronde et fraîche.

un pur pinot noir vinifié partiellement en fût, sans fermentation malolactique, au dosage très mesuré. Complexe au nez, il développe des notes pâtissières dans une bouche gourmande, élégante et longue, remarquablement équilibrée entre puissance et finesse.

Fondée sous le Second Empire par une famille établie dans le vignoble depuis le XVI e s., cette maison de négoce s’est installée à Aÿ en 1912 et a acquis en 1935 le superbe clos des Goisses, l’un des rares clos champenois et le plus vaste (5,5 ha). Sol mince, assis sur la craie, forte pente, exposition sud et présence de la Marne en contrebas sont les caractéristiques principales de ce terroir planté de pinot noir (65 %) et de chardonnay. Le millésime 2000 est nettement évolué. Sa robe est vieil or, parcourue de bulles extrêmement fines. Des notes fumées, des nuances de torréfaction, de miel, de cire et de fruits confits se retrouvent tant au nez qu’en bouche. Élégant et long, c’est un millésime à réserver aux amateurs de vins très mûrs. Il pourra accompagner du petit gibier, des volailles aux champignons et des fromages régionaux à croûte fleurie. Quant à la Royale Réserve (20 à 30 €; 400 000 b.), brut sans année mariant les trois cépages champenois (dont 75 % de noirs), elle est citée pour sa fraîcheur minérale. (NM)

Le Clos des Goisses, ou le "clos de l'angoisse", comme le surnomment ceux que sa pente abrupte impressionne: cette vigne qui semble se précipiter dans la Marne est le fleuron de Philipponnat, très ancienne maison champenoise qui s'est fixée il y a un siècle à Mareuil-sur-Aÿ et dispose d'un vignoble en propre de 17 ha dans ce secteur de la Grande Vallée de la Marne. Terroir bien exposé au sud, le Clos donne naissance à une cuvée de prestige millésimée, dominée par le pinot noir (65 %, le solde en chardonnay), vinifiée partiellement sous bois sans fermentation malolactique. Le dosage est faible (4,5 g/l). Le passage en fût a légué de la complexité à ce champagne qui mêle à l'abricot sec et aux fruits confits des notes de torréfaction. Il lui a donné une touche soyeuse admirable et une pointe d'amertume qui gêne les uns et ravit les autres. Un champagne de repas. Quel mets? Des dégustateurs conseillent un accord trop rarement évoqué pour le champagne: un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, un brie AOC au lait cru, pour rester dans la région. (NM)

Établis à Aÿ depuis le XVI e s., les Philipponnat se sont lancés dans le commerce du champagne sous le Second Empire. Auguste et Pierre s’installent à Mareuil-sur-Aÿ en 1912 et le second acquiert en 1935 l’un des rares clos champenois, le réputé Clos des Goisses (5,5 ha). Bénéficiant d’une forte pente (jusqu’à 40 %), d’une exposition sud et de l’influence de la Marne, le pinot noir (65 %) et le chardonnay s’y enracinent dans la craie. Ce 2000 affiche une robe dont la teinte bien dorée traduit la maturité. Puissant, élégant et complexe au nez, il décline les fruits exotiques, la cire, le miel, l’anis et la pomme. Ample, frais et d’une rare longueur, c’est un champagne d’un grand raffinement, qui pourra accompagner foie gras et volailles. La cuvée 1522 grand cru 2002 (46 à 60 €) provient de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. Finesse et élégance caractérisent ce champagne frais, fruité, mentholé et épicé, qui affiche un réel potentiel de garde. (NM)

Des Philipponnat étaient propriétaires à Aÿ dès le XVI e  s. C'est Auguste et Pierre qui ont fondé en 1910 l'actuelle maison, intégrée depuis 1997 au groupe BCC (Boizel Chanoine Champagne). De couleur jaune d'or, ce blanc de blancs 2000 libère à l'aération des parfums de fruits confits accompagnés d'un léger boisé. En bouche, il dévoile des arômes d'agrumes et séduit par son équilibre et par son dosage très réussi. Assemblage des trois cépages dominé par les noirs, la Royale Réserve (23 à 30 €) – 70 % de pinots, dont 25 % de meunier, et 30 % de chardonnay – est jugée tout aussi remarquable. Au nez, elle associe les fruits secs et des notes épicées, auxquels s'ajoute la mangue au palais. Complexe, frais, équilibré, élégant, ce brut laisse un excellent souvenir. Lui aussi retenu, le Clos des Goisses 1999 (plus de 76 €) – 65 % de pinot noir, 35 % de chardonnay – provient du célèbre clos très pentu qui donne toujours des champagnes millésimés. Le 1999 est marqué par de fines notes minérales. (NM)

Les Philipponnat ont occupé diverses charges à Aÿ depuis 1522: ils possèdent des vignes depuis plusieurs siècles mais il a fallu attendre 1910 pour que Pierre et Auguste créent une maison et achètent les caves de Mareuil-sur-Aÿ. La maison exploite 17 ha de vignes dans ce secteur. Elle a été acquise en 1987 par Marie Brizard puis, en 1997, par le groupe BCC. Charles Philipponnat en assure la direction. La cuvée 1522 met à contribution deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay. Elle séjourne partiellement en fût et tous les vins assemblés ne font pas leur fermentation malolactique. Son évolution dévoile des arômes miellés, un peu grillés. Elle n'en est pas moins vive, voire nerveuse. (NM)

La présence des Philipponnat est attestée à Aÿ dès le XVI e s. et le blason qui figure sur les étiquettes date du XVII e s. La maison de champagne a été créée en 1910, date à laquelle la famille a acquis de superbes caves voûtées du XVIII e s. à Mareuil-sur-Aÿ. Malgré quelques changements de mains, c'est toujours un Philipponnat qui dirige la société. De pur chardonnay, le Grand Blanc 1999 est un champagne souple mêlant élégamment au nez notes briochées et de bois de santal. (RM)

Thierry Garnier et Dominique Leboeuf, oenologues de Philipponnat, ont étonné avec ce millésimé tant décrié et ici très réussi. Or vert sillonné de bulles vives, il a un nez intense: brioche, pain grillé, amande fraîche, fruits... Puissant, équilibré, persistant, il a du caractère. Le blanc de blancs Cuvée n o 134 (46 à 76€), chardonnay bien typé, obtient une citation tout comme l'Idéale Cuvée (15 à 23€), un champagne réussi où les fruits ont la part belle. (NM)

En 1522 un Philipponnat est cité comme propriétaire de vignes entre Aÿ et Dizy. Les Philipponnat fondent leur maison en 1910. Passée en 1997 sous le contrôle de BCC, celle-ci est toujours dirigée par un Philipponnat. Ce Réserve naît d'une cuvée classique où le chardonnay (4%) accompagne le pinot noir. Il est miellé, musqué, fleure le coing et les fruits confits. Son âge lui donne complexité et longueur. Le Réserve rosé, assemblant cépages noirs, blancs et vin rouge, est long, puissant et complexe. Ce champagne de caractère convient aux repas. (NM)

L'emblème de la maison, un blason à damier rouge et or, remonte à 1697; les Philipponnat possèdent des vignes dès cette époque, mais ils ne se sont lancés dans l'élaboration de champagne que sous le second Empire. La maison a été fondée en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat. A la tête de 17ha, elle se trouve depuis 1997 sous le contrôle de Boizel Chanoine Champagne. Le célèbre clos des Goisses —un vignoble de 5,5ha, pentu, exposé au sud et ceint de murs— a été acquis en 1935. Il est réservé aux champagnes millésimés. Ce 90 est issu de 70% de pinot noir et de 30% de chardonnay et n'a pas fait de fermentation malolactique. Il suscite l'enthousiasme de plusieurs dégustateurs —Superbe, résume un membre du jury— et a été proposé pour un coup de coeur. Un vin magistral, ample, structuré, très long, aux saveurs de noisette et d'amande. Quant au blanc de blancs Sublime Réserve 91 (150 à 199F), il atteint avec brio son apogée. Alourdi par le dosage, il est cité. (NM)

La famille Philipponnat a de lointaines racines à Mareuil, remontant au XVI e s. Son vignoble pentu se reflète dans la Marne. Le Clos des Goisses, issu du plus grand clos de la Champagne (5,5ha), est un vin d'exception qui ne fait pas de fermentation malolactique et passe par des foudres de chêne. La cuvée assemble 70% de pinot noir et 30% de chardonnay. Les dégustateurs ont apprécié ses arômes de fruits rouges, de torréfaction, sa fraîcheur, sa structure et sa longueur. Obtiennent également une étoile le Réserve millésimé 91 et le Reflet du millénaire —assemblage dans le même esprit (pinot dominant)—, deux champagnes équilibrés jouant dans la fourchette 150 à 199F. (NM)