AOC Mazis-chambertin

Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

10 à 15 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Une robe sombre, profonde, rouge rubis habille le mazis-chambertin.



Nez:

Le bouquet se compose de cerise confite, de cassis, de myrtille et d'épices. Il évoque aussi le cuir et la réglisse.



Bouche:

Puissance et distinction, richesse et plénitude caractérisent le mazis-chambertin, qui se prolonge en bouche dans une longueur presque sans fin.



Mets vins:

Poisson (truite, brochet poché au chambertin), gibier (civet de lièvre), boeuf en daube, fromages (Ami du chambertin).

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Sulfatage

Traitement, jadis pratiqué à l'aide de sulfate de cuivre, appliqué à la vigne pour prévenir les maladies cryptogamiques.