Earm domaine charles Audoin

Un gevrey village, structuré et puissant, tel que les amateurs de l'appellation les apprécient le plus souvent. Plutôt discret au premier abord, il développe à l'aération des notes de fruits rouges à haute maturité. La bouche se montre chaleureuse et solidement charpentée. Quelques années de garde devrait lui permettre d'atteindre son meilleur niveau.

Le domaine poursuit la mise en place d'une viticulture au plus près de ses terroirs. Ce gevrey intense, d'une belle présence en bouche, en est la récompense. Une structure gourmande qui s'accompagne d'une bonne longueur et de notes de griotte et d'épices. Il attendra en cave, sans crainte, quelques années.

le chardonnay a acquis depuis quelques temps déjà ses lettres de noblesse dans le village de Marsannay. Ce vin gourmand et d'une belle intensité aromatique en apporte une nouvelle preuve. Il a été élevé en demi-muid pendant 14mois et gagnera à être attendu quelques années.

Une cuvée issue d'un terroir situé au nord de l'appellation (commune de Chenove), sur lequel Charles Audoin exploite 1ha tout juste. Elle déploie un nez spontanément agréable mêlant le cassis, la framboise et les épices douces. Structurée par des tanins bien présents mais soyeux, la bouche fait preuve de longueur.

De vieux pinots noirs (soixante-cinq ans) sur 1,5ha de ce beau terroir de Marsannay ont donné un 2016 équilibré, structuré, mais qui reste sur la réserve aujourd'hui, tout en exprimant des notes poivrées et fruitées.

Les terroirs de Gevrey-Chambertin donnent fréquemment des vins d'une belle densité. Le millésime 2015, généreusement ensoleillé, n'a fait qu'amplifier ou confirmer cette inclinaison toute naturelle. Cette jolie cuvée au caractère suave et épicé le confirme. Un vin gras et volumineux qui ne manque pas de fraîcheur et qui saura bien vieillir.

Ce climat est situé au nord de l'appellation, près du hameau de Fixey. Au nez, des notes de cassis, de mûre et de torréfaction s'expriment avec une belle puissance. En bouche, un beau volume et des tanins bien présents mais fondus et soyeux. L'ensemble devrait gagner encore en harmonie avec le temps.

Un vin expressif (fruits rouges, violette), rond en attaque, plus frais dans son développement.

Un vin bien construit et équilibré en provenance d'un terroir de la commune de Couchey (sud de l'appellation), un climat qui pourrait faire partie des futurs 1ers crus de l'appellation. De puissants arômes de fruits noirs s'expriment au nez. En bouche, de la rondeur et même un côté crémeux autour de tanins veloutés qui assurent un profil gourmand à ce marsannay.

Un terroir situé tout au nord de l'appellation, sur la commune de Chenove. Nous sommes donc à proximité immédiate de Dijon, ancienne capitale du duché de Bourgogne. Encore assez fermé au nez, le vin se distingue par son côté sérieux, solide, voire sévère. Le potentiel est là mais il faudra un peu de patience.

Une cuvée qui s'exprime avec beaucoup de pureté et de gourmandise. Des notes de chèvrefeuille, de menthe, d'agrumes, de miel se succèdent au nez. La bouche, bien équilibrée, se montre à la fois ample, ronde, généreuse et fraîche. Un blanc complet.

le nez se montre assez réservé, offrant de discrètes notes de fruits rouges. Le palais est frais, tonique et léger en attaque, mais plus sévère en finale.

Ce marsannay blanc évoque d'abord des notes toastées, avant d'exprimer des arômes de fleur d'oranger et d'amande. La bouche, souple et fine, est d'un bon équilibre, dotée d'une finale fraîche et précise.

Ce spécialiste du marsannay s'illustre aussi dans l'appellation voisinne. Ici avec un fixin né d'une parcelle de 60 ares, au nez généreux de framboise et de cuir, au palais souple et mûr, fruité et épicé, porté par des tanins soyeux.

Si ce vigneron de Marsannay figure dans le Guide surtout –et en bonne place– pour les vins de son appellation, il exploite aussi des terres dans des communes proches, comme à Gevrey-Chambertin où une parcelle de 41ares plantée de pinots d'un demi-siècle est à l'origine de ce vin consistant et prometteur. Le nez vanillé porte l'empreinte d'un élevage sous bois (20% de fût neuf), mais les fruits noirs percent sous la barrique au deuxième nez et en rétro-olfaction. Après une attaque franche et ample, les tanins prennent le dessus: on laissera cette bouteille vieillir deux ou trois ans pour permettre à sa finale aujourd'hui stricte de s'arrondir. Bel accord en perspective avec du gibier à plume.

Fondé en 1850, le domaine s'est agrandi, passant de 2,5ha à 13,5ha, mais reste un «spécialiste» du marsannay: c'est dans cette appellation qu'il a son siège et que la majeure partie de son vignoble est implantée. Cette année, Cyril Audoin a proposé un blanc élevé en fûts de 500l pendant douze mois, assemblage de trois terroirs différents. Le nez, complexe, associe les fleurs blanches à un boisé toasté et épicé. Dans le même registre floral et boisé, la bouche est ronde, équilibrée et consistante. À apprécier dans les trois ans.

"Les Longeroies sont l'un des climats de Marsannay candidats au passage au statut convoité de premier cru, preuve de leur qualité intrinsèque, bien qu'une différence puisse être établie entre le haut et le bas, plus limoneux. Cyril Audoin y exploite 1 ha de pinot à l'origine de ce vin rubis, dont le nez d'abord boisé s'ouvre à l'aération sur la framboise compotée. La bouche équilibrée, épaulée par des tanins fins, est assez extraite pour supporter deux ans de vieillissement. Le Clos du Roy 2009 rouge (15 à 20 €; 4 300 b.) est aussi étoilé pour sa structure et sa bonne capacité de garde. Enfin, le 2010 blanc Au Champ Salomon (15 à 20 €; 1 900 b.) est cité pour sa rondeur et sa large palette aromatique."

Les climats, c’est ici une passion familiale: le domaine a toujours vendangé et vinifié séparément les neuf lieux-dits qu’il exploite. Cette cuvée issue d’une parcelle de vieilles vignes de pinot noir provient d’un des beaux terroirs de marsannay, Champ Salomon, d’ailleurs candidat au passage en 1 er cru. Cyril Audoin en tire un vin massif aux tanins présents mais sans agressivité, étayé par un joli fruit (cassis) nuancé d’épices et de grillé. Mûr et dense, ce 2008 sera gardé deux ans en cave.

"Je ne confonds pas extraction et concentration", Cyril Audoin sait choisir ses mots... et ses barriques, car son gevrey élevé douze mois en fût (dont 20 % de neuf) n'en laisse rien paraître. Au contraire, le vin affirme un nez de fruits rouges à dominante de framboise, finement relayée par un boisé sans excès. De même, il développe en bouche de la puissance et des tanins, mais ces derniers restent enrobés de rondeur et de délicatesse: "à la fois charnu et corsé", résume un dégustateur. Ce vin équilibré et fruité se dégustera d'ici deux ans.

Cyril Audoin exploite 13 ha, dont 12 ha à Marsannay: il est donc un spécialiste de l'appellation et l'une de ses locomotives. Son Clos du Roy, l'un des plus beaux climats de la commune, s'impose immédiatement en bouche par sa densité, sa richesse et ses arômes de cerise et de framboise. "On souhaiterait garder ce vin en bouche", note un dégustateur, qui l'imagine bien, dans trois ans, sur des oeufs en meurette ou un coq au vin.

Fixin peut se targuer de produire parfois des vins aussi abrupts que ses falaises, mais tout aussi intéressants que ces dernières quand on aime les vins typés. Ce Rozier est un fixin de ce genre, avec des tanins assez sévères qui s'imposent dès l'attaque, mais qui laissent heureusement la place au fruit ensuite. Une charpente qui lui permettra de vieillir cinq ans en cave.

Les Favières sont un excellent climat, situé au centre de l'appellation. Ce lieu-dit engendre des vins capables de dépasser la réputation de rusticité des marsannay grâce à leur souplesse. C'est aussi la cuvée phare de ce domaine géré aujourd'hui par Cyril Audoin. Des vignes quinquagénaires donnent ici un 2006 intense, rond, élégant, «un cran au-dessus du niveau moyen», précise un dégustateur: cela tombe bien pour un climat dont on dit qu'il serait digne de figurer en 1 er  cru, si un jour le village en obtenait! À garder deux ou trois ans les yeux fermés.

Forte tête, mais de nature civilisée, ce 2005 se trouve encore assigné à résidence. Rassurez-vous, il n'a commis ni crime ni délit! Il est même d'une moralité parfaite. Mais il faut lui permettre de parfaire en bouteille l'élevage réclamé par son caractère entier. Et en gevrey, on connaît ça! La couleur est ferme et le nez résolument animal, portant cartouchière et gibecière dans les bois de Mantuan. L'attaque succombe aux délices de la chair, chaleureuse, épicée et boisée. Pour le chevreuil, évidemment, mais pas avant trois ans.

Cyril a pris la suite de Charles Audoin en 2001. Les Favières sont un fleuron du domaine, à mi-coteau et en limite de Couchey. Il y a des vins à la mine un peu sévère qui, tout compte fait, ont un gôut de revenez-y. Celui-ci par exemple, qu'il faudra savoir attendre un peu. Sa concentration vaut mieux que toute autre explication. Nez sur les épices et le fruit confit, bouche structurée par des tanins qui doivent encore se fondre. Également cité, le blanc 2006, déjà prêt, permettra de patienter.

Pivoine intense à l'oeil, fruits noirs au nez avec de l'animal au palais, ce 2004 est un athlète. Ses tanins encore serrés sont en ordre de bataille. Il faut lui trouver civet à sa mesure, sans se hâter: il ne manque pas de réserves. Le rouge Les Longeroies 2004 semble plus austère: une citation.

La bouche est plaisante et longue, avec une belle attaque vive et un fût bien intégré. Cette acidité est un point positif et dynamique. Le nez discret fait un modeste écho à une robe claire intense. Ce 2004 connaît ses possibilités et les assurera parfaitement. Ne pas négliger Les Longeroies 2003 rouge et Les Favières 2003 rouge, de qualité semblable.

Au domaine l'événement est l'achat d'une parcelle à Pommard. Charles, Françoise et Cyril Audoin ont donc maintenant un pied sur chaque Côte. Pour ce qui est du marsannay, le jury est particulièrement sensible à cette bouteille au charme élégant et flatteur, à la robe rubis sombre, et suggérant cassis, réglisse et café. Léger, il est bien dans l'esprit de l'appellation et d'un style aromatique. Citons en outre Clos de Jeu 2002 rouge et le village 2003 blanc (11 à 15 €) qui tiennent leur rang avec une citation pour le premier et une étoile pour le second.

Sans collage, sans filtration, d'un rouge grenat flamboyant comme chevalier tirant la lance au fameux tournoi ducal de Marsannay, un vin fruité au premier nez et boisé au second. D'une bonne acidité, et d'excellente structure tannique, il attaque net et franc. Typé, il a cette jolie petite touche d'amertume en finale. J'aime, conclut un de nos dégustateurs. Une citation pour Les Longeroies 2001 en rouge et une étoile pour le marsannay blanc 2001 destiné à un poisson en sauce.

Il est parfait: rouge très profond, parfums de griotte, matière sérieuse, gras, persistance, finale en queue de paon. Equilibré de A à Z. Et vous pouvez déjà sortir la bouteille de la cave. Le marsannay blanc 2000 (11 à 15€) mérite une étoile et le marsannay rosé 2001 (5 à 8€), qui nous rappelle nos classiques, a été cité par les dégustateurs.

Depuis 1972 Charles Audoin a su développer son domaine avec le concours de Françoise, oenologue. Cyril a rejoint tout récemment ses parents sur l'exploitation (12ha). Bien typé marsannay, un chardonnay or vert. Les arômes sont plaisants: fleurs blanches, agrumes. On rencontre une structure de qualité avec beaucoup de spontanéité. Mais il a encore besoin de s'ouvrir et de s'exprimer. Notez aussi en rouge Les Favières 99, cité (ce qu'on appelle communément un vin "féminin") ainsi que le Clos du Roy 2000 (d'un bon potentiel), une étoile.

Ce rosé a longtemps rivalisé avec le tavel pour la palme suprême. Comme l'écrivait H.W. Yoxall, il montre une gentille frivolité. De teinte pâle, ce 99 a des accents minéraux qui vont bien dans le tableau. Corps généreux, de longueur moyenne. Les Favières en rouge 99 (50 à 69F), tout en fruits rouges, ont l'élégance du pinot et obtiennent une citation.