Philippe Raoux

Derrière une robe profonde hésitant entre le rubis et le grenat, on découvre un vin résolument fruité, au nez comme en bouche. Le palais est souple et fin, étayé par un boisé et des tanins bien fondus. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans ses jeunes années.

Une très grande clairière sur Arsac abrite cet imposant et jeune vignoble lié au château d'Arsac. Son chai est très reconnaissable par son aspect extérieur (il est peint en bleu) et de nombreux mobiles d'art contemporain parsèment les vignes. Le vin fait preuve de plus de classicisme aussi bien par sa teinte violine tirant sur le vieux rose que par son bouquet discrètement floral et épicé et par son palais charnu et puissant. On attendra trois ou quatre ans que les tanins se fondent avant de servir cette élégante bouteille sur un canard sauce au poivre par exemple. Produite à partir des parcelles du château d'Arsac, le haut-médoc The Winemaker's Collection 2008 Cuvée n o  4 Stéphane Derenoncourt (15 à 20 €; 50167 b.) est cité.

Créé en 1996 sur la haute terrasse d’Arsac, ce vignoble lié au Château d’Arsac est encore assez jeune. Mais son vin affiche une belle maturité dans une avenante robe rouge: son bouquet toasté et vanillé précède une bouche ample, solide, à laquelle des tanins fondus et des notes de fruits rouges confèrent un côté gourmand. Déjà prête à être appréciée, cette bouteille évoluera de manière positive dans les deux ou trois ans à venir.

À la tête d'un important vignoble de 112 ha d'un seul tenant, replanté il y a une vingtaine d'années, ce château s'est taillé une solide réputation dans l'oenotourisme. Il n'en néglige pas pour autant son vin. Témoin ce 2005 au bouquet encore discret mais plaisant, sur des notes de fruits rouges cuits et de bois. Le palais trouve son équilibre entre rondeur du fruit et fermeté des tanins. À attendre trois à quatre ans.

Amateur d'art moderne, homme d'affaires, Philippe Raoux vient d'ouvrir à Arsac la Winery, une maison du vin comprenant une boutique et un restaurant; elle propose également expositions, concerts et cours de dégustation. Son 2004 est assez surprenant par sa matière pleine et riche. Si ses tanins sont fortement extraits, c'est finalement le bouquet qui fait son charme, avec de fines notes de toast et de cassis rehaussées d'un soupçon d'épices. Il conviendra d'attendre quelques années que l'ensemble se fonde complètement.

Issu des vignes haut-médoc du château d'Arsac, ce vin est encore un peu austère. Mais ses tanins et sa complexité aromatique (cassis, réglisse, genièvre et eucalyptus) lui permettront d'apporter du plaisir dans trois ou quatre ans.

Vaste domaine, le château d'Arsac possède de nombreuses vignes dans l'aire des haut-médoc. Son 2001 ne semble pas voué à une longue garde, mais, bu jeune, il saura se montrer agréable par son bouquet aux notes de fruits confits et de grillé comme par son équilibre et sa chair.

Vaste demeure de 1830 formant un bel ensemble entièrement rénové, avec un cuvier qui ne passe pas inaperçu, ce château propose ici un vin jouant résolument la carte de la puissance; tant par son bouquet, aux notes de fruits rouges et de torréfaction, que par sa structure tannique qui demande à s'affiner trois à quatre ans en cave.

Marque du château d'Arsac, dans le Haut-Médoc, cette cuvée est d'une belle facture, très jeune et riche d'arômes de fraîcheur: pomme, coing, seringa. Sa bouche vive fleure la cire d'abeille et la brioche grillée. L'harmonie persistante est très apaisante et donne envie de marier le sujet à une entrée de saumon fumé.