Jérôme Bibey

Cerise rouge, confiserie, touche florale et vanille, le nez ne manque pas de charme. Comme la bouche, à la fois droite et séveuse, dont on aime le toucher onctueux, les tanins affinés et la fraîcheur. Fin, gourmand, «très rive gauche», un 2021 qui porte bien ses 40% de cabernet-sauvignon.

Encore un peu fermé au nez, ce médoc s'ouvre doucement à l'aération sur le boisé épicé et les fruits rouges mûrs. En bouche, il se montre plus expressif, suave et d'une aimable rondeur, épaulé par des tanins souples. On pourra en profiter sans trop attendre.

La densité de la robe se retrouve dans le bouquet d'une belle complexité, les arômes de cacao se mêlant à des notes fruitées, florales et épicées. Après une attaque en douceur, la bouche se déploie harmonieusement dans un esprit très médocain, frais, digeste, porté par de beaux tanins fins et un boisé savamment dosé.

Le bouquet, d'un abord fermé, s'ouvre doucement à l'aération sur un boisé rélgissé et des notes de fruits rouges. Le palais attaque en douceur, puis monte sensiblement en puissance et en volume, porté par des tanins fermes mais sans dureté.

à un bouquet très expressif (tabac, épices, toast grillé) répond une bouche puissante, grasse, volumineuse et longue. Un beau vin de garde.

Ce cru fait partie de ceux qui ont souffert de la grêle en 2010, mais cela ne l'empêche pas de proposer un vin de belle facture, au bouquet riche mêlant fruits mûrs (cassis) et toasté de la barrique. Le palais, franc en attaque, avec une jolie note de truffe noire, s'appuie sur des tanins vigoureux qui, accompagnés d'une pointe de vivacité, garantissent à cette bouteille une belle tenue dans le temps (trois ou quatre ans).

Une robe rubis profonde, des senteurs fraîches, florales et torréfiées, de la rondeur à l'attaque, des tanins encore carrés, une jolie longueur, le tout traversé par une franche vivacité: un «vrai médoc» qui saura se détendre en cave.

Intense, limpide et brillante, la robe est prometteuse. Le bouquet, franc et typé, dévoile d'originales notes de bacon qui viennent se mêler aux fruits mûrs et aux épices. Une attaque fraîche et tonique introduit un palais ample, suave et soyeux, aux tanins bien serrés et d'une grande finesse. Tout annonce un bon potentiel de vieillissement.

Du merlot et des cabernets presque à parité, complétés par une goutte de petit verdot dans ce vin qui offre une belle image d'un millésime ingrat. D'une bonne intensité, sa robe pourpre est prometteuse. Délicat et élégant, le bouquet offre un mariage agréable du boisé vanillé et torréfié avec les fruits rouges et noirs. Des petits fruits frais très présents dans une bouche souple, ample et tonique. Une belle matière bien mise en valeur par un élevage soigné et précis.

Sans rivaliser avec certains millésimes antérieurs, ce 2012 se montre intéressant par son bouquet intense de fruits noirs, de pruneau, de toasté et d'épices, comme par sa bouche ronde, généreuse, expressive (fruits mûrs) et persistante, épaulée par des tanins soyeux.

Une dominante de merlot (53%) dans ce médoc d'un beau rouge profond, qui développe un bouquet discret de baies noires, d'épices et de torréfaction. La bouche est longue, ample, douce et bien concentrée, portée par des tanins mûrs. Un vin charmeur et équilibré.

Issu d’un vignoble planté sur argilo-calcaire, ce 2008 affiche un bouquet qui porte encore la marque de l’élevage avec ses parfums intenses de fumée et de caramel. Les arômes de fruits attendent le palais pour se manifester dans un ensemble souple, rond et ample. Attendre un an ou deux que le vin se fonde et se mette bien en place.

À la tête du domaine depuis 1970, Jérôme Bibey affiche un bon nombre d'étoiles et de coups de coeur (millésimes 1990, 1997 et 2006) pour ce vin. On retrouve dans ce 2007 le travail du fruit privilégié par ce cru, qui se traduit par un bouquet exprimant la framboise, la groseille et l'eucalyptus et par une chair souple et ronde aux fins tanins. Plaisant dès la sortie du Guide.

Ce vin comprenant petit verdot et cabernet franc dans son assemblage montre le savoir-faire de ses auteurs par la bonne expression du bouquet où les baies rouges se fondent dans les notes de vanille et d'épices, avec en arrière-plan un petit côté animal. Le palais a su trouver un bon compromis entre la puissance et la finesse grâce à ses tanins veloutés. Une bouteille à ouvrir et à carafer dans deux ou trois ans.

Un cru d'une régularité notable dans la qualité. Le millésime 2004, qui a exigé une grande rigueur de la part des viticulteurs, témoigne du sérieux du travail sur ce domaine. Tenant les promesses de la robe élégante, entre pourpre et grenat, le bouquet, aussi puissant que complexe, et le palais, riche, charnu, ample et porté par des tanins soyeux, ne laissent planer aucun doute sur son aptitude à la garde. On l'attendra quatre ou cinq ans en toute sérénité.

Fidèle à son habitude, ce cru propose un vin solidement ancré dans son appellation. Sa robe grenat commence joyeusement la dégustation. Friand et frais, avec de sympathiques notes de fruits rouges, de cassis, de cannelle et de vanille, le bouquet poursuit dans le même esprit prolongé au palais par des tanins soyeux. À oublier en cave pendant deux ans.

Cabernet-sauvignon (50 %), merlot (43 %), cabernet franc (4 %) et petit verdot, ce cru préfère la tradition aux chants des sirènes du mono-cépage. A juste titre, si l'on en juge par l'équilibre de ce vin qui privilégie le côté fruité. Une robe rubis à reflets violets, un nez de fruits rouges mûrs légèrement épicés participent au charme de cette bouteille qui gagnera à être attendue deux ou trois ans.

Sorti en 1988 de la coopérative, le château Labadie propose depuis un vin intéressant. D'une couleur grenat, ce 2001 développe un bouquet des plus friands, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de noisette grillée. Souple, rond et soutenu par des tanins soyeux, il s'inscrit dans la logique du millésime par sa double aptitude à être bu jeune ou à être attendu quelques années.

Régulier en qualité –sa présence récurrente dans le Guide en est la preuve–, ce cru s'inscrit résolument dans l'esprit médocain par la couleur grenat de son vin comme par son bouquet, aux beaux arômes de fruits rouges, d'épices et de vanille, ou par son développement au palais. Souple et rond tout en révélant des tanins soyeux, ce 2000 compose un ensemble harmonieux qu'il ne faudra pas hésiter à attendre trois ou quatre ans avant de le servir sur un aloyau aux cèpes.

Relève des générations sur ce cru: Jérôme Bibey, qui a pris la suite de ses parents, hérite d'un bel outil de travail, comme le prouve ce millésime. La couleur d'un rouge intense, le bouquet aux délicats parfums fruités et floraux relevés, mais pas dominés, par le bois, la structure ronde et bien constituée, les tanins mûrs: tout annonce un bon potentiel de garde et appelle un accord gourmand raffiné, comme une pintade aux asperges et aux morilles.

Figure marquante et sympathique de la vie locale, Y. Bibey est aussi un excellent viticulteur. Ne fut-il pas coup de coeur pour le difficile 97 l'an dernier? Une fois encore, il prouve son talent grâce à un vin bien construit né sur argilo-calcaire et assemblant à parts égales merlot et cabernet-sauvignon. Soutenu par une matière riche et équilibrée, ce 98 promet d'évoluer très heureusement. D'autant plus que son bouquet aux notes torréfiées a autant d'attrait que le palais. Lorsque vous serez à Bégadan, n'oubliez pas d'admirer l'abside du XI e s. de l'église.