Château Noaillac

producteur - Château Noaillac
Viticulteur

33590 Jau-Dignac-et-Loirac
France

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LES COORDONNÉES
T: 05 56 09 52 20
F: 556095875
@: noaillac@noaillac.com
RÉGION
Bordelais
APPELLATIONS
Médoc

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t.l.j. sf sam. dim. 8h-12h 13h30-17h
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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.