Mas d'Arcaÿ

Marcel (un autre arrière-grand-père du vigneron) gagne aussi à être connu. On en retient la robe saumon, les arômes généreux de fraise et de framboise, et le palais délié, souple et frais. Bien fait, long, équilibré, que lui demander de plus?

Ulysse, l'arrière-grand-père de Jean Lacauste, honoré dans ce sauvignon blanc solaire, ouvert sur le genêt et la pâtisserie. La bouche est de la même veine: large à l'attaque, briochée, un tantinet chaleureuse mais d'une gourmandise évidente. Un petit supplément de fraîcheur lui aurait valu la deuxième étoile.

Petit cours d'eau situé aux confins du domaine, Valentibus a donné son nom à cette cuvée. Laurier, fruits noirs, aromates, torréfaction, le nez sent bon le Languedoc et le chêne. Une douce sucrosité appétissante à l'attaque ouvre sur un palais puissant, structuré par des tanins gras qui donnent de la rigueur à l'ensemble. Ils s'assoupliront bien vite en cave ou à table, sur un magret ou un gigot par exemple.

De l'énergie dans ce jeune rouge fougueux et encore sous le joug du chêne, mais très fringant, frais, mentholé, tannique et consistant. Tout cela devrait faire, dans le temps, une bien belle bouteille.

1779, l'année où l'aïeul de la famille a défriché cette parcelle aujourd'hui plantée de carignan, complété dans cette cuvée de grenache noir et de mourvèdre. Fruits noirs écrasés, lilas, agrumes, épices douces, le nez dénote et séduit. Des tanins très tendres se fondent dans une matière presque doucereuse, rafraîchie de notes acidulées et anisées en finale. Séducteur.

Un élevage discret de 12mois en fûts pour cet assemblage dominé par la syrah. Des arômes ténus de fruits rouges poivrés, un palais tout en souplesse et en onctuosité, cadré en douceur par des tanins fins, une finale qui renoue avec le fruit: une évocation très élégante de l'appellation.

Marsanne et roussanne associées dans ce blanc sapide, aux parfums toniques de mirabelle, de fleurs blanches et d'agrumes, dont on aime aussi la bouche glissante, vive, citronnée et ponctuée d'une touche saline du meilleur effet. De l'éclat et de l'harmonie.

Un élevage de 12mois en barrique pour ce Saint-Drézéry aux parfums discrets d'épices douces, de fruits noirs cuits et de pinède. En bouche, une belle matière, des tanins bien enrobés par un boisé dont les notes généreusement grillées et vanillées dominent le fruit à ce stade. Charmeur et gourmand, il aura ses partisans.

1779. L'année où l'aïeul de la famille a défriché cette parcelle aujourd'hui plantée de carignan, associé dans cette cuvée au grenache noir et au mourvèdre. Mûr mais sans outrance, le nez décline les fruits rouges et les épices. Un agréable bouquet qui fait le charme d'une bouche ronde, sans aspérité, d'une fraîcheur de bon aloi.

Valentibus? Un petit cours d'eau qui peut se faire torrent en hiver. La syrah, épaulée par le grenache et le mourvèdre, donne le tempo de ce rouge élégant aux franches notes fruitées de cassis et de cerise, nuancées de garrigue. Une attaque vive ouvre sur une bouche élégante, souple, aux notes capiteuses de fruits mûrs et d'épices, stimulée par un belle fraîcheur en finale. Un vin allègre qui souffle le chaud et le froid.

Très pâle de robe mais volubile au nez, marqué par des arômes exubérants de pamplemousse et de fruit exotique, ce rosé va droit au but: une attaque fraîche, un milieu de bouche rond, une finale longue et acidulée. Un équilibre impeccable et de la finesse.

né de grenache (70%) et de cinsault, un rosé fin et élégant, qui exprime des arômes d'iris, de rose, d'amande fraîche et de fruits rouges. La bouche se révèle tout aussi délicate, tout en affichant du volume, un gras bien dosé et tempéré par une acidité ajustée.

Un assemblage faisant la part belle à la syrah (50%), complétée par le grenache et le mourvèdre. À l'aération, le bouquet monte en puissance, dévoilant une palette complexe où le fruit noir côtoie le zan, le thym et le chocolat noir. Le poivre et les épices s'ajoutent à cette gamme dans une bouche encore assez fougueuse, aux tanins fermes, que l'élevage en fût n'a pas encore domptée. Un vin puissant, généreux et long, à servir de préférence en carafe.

Discret de prime abord, ce vin s'ouvre à l'aération sur des notes de fenouil, de fleurs blanches et de pain grillé. Des arômes complétés de nuances fruitées que l'on perçoit aussi dans une bouche bien équilibrée entre alcool et acidité.

Issue de grenache et de cinsault et d'un pressurage direct, cette cuvée affiche la robe pastel à la mode. D'entrée, elle dévoile sa fraîcheur dans une palette aromatique complexe associant les fleurs blanches, le pamplemousse et la fraise, agrémentés d'une touche de garrigue. La bouche suit la même ligne, construite sur une belle acidité soulignant des arômes d'agrumes. De la finesse.

marsanne et roussanne composent ce blanc clair au nez de miel et de fleurs blanches, à la bouche gourmande et vanillée, très ronde et harmonieuse.

Sur les collines de galets de Saint-Drézéry, la syrah et le mourvèdre sont associés au grenache dans cette cuvée admirable, à la robe pourpre intense moirée de violet. Tout aussi intense est le nez, très méditerranéen aussi: la garrigue, le laurier et le thym accompagnent les fruits noirs et un boisé torréfié et vanillé. Porté par des tanins fins et soyeux, le palais se révèle dense et puissant tout en conservant beaucoup de fraîcheur. On y retrouve la mûre et la myrtille aux côtés de notes boisées très fondues. Un modèle d'équilibre.

Ce 2012 de couleur grenat assez clair reflète bien le millésime. Déjà prêt à boire, il est dominé au nez par les fruits rouges et les épices douces bien caractéristiques de ce terroir. Charnu et rond, il offre en finale une fraîcheur agréable qui lui apporte l'équilibre.

Première sélection dans le Guide pour Jean Lacauste, qui a racheté en 2007 le Mas d'Arcaÿ, ancienne propriété viticole de la fin du XIXes., pour y rattacher le vignoble familial de Saint-Drézery et de Sussargues exploité depuis huit générations. Il présente une cuvée délicate et racée née d'un assemblage de marsanne et de roussanne. Vêtu d'une robe jaune doré, ce vin offre un nez éclatant de fruits blancs, de coing frais et d'épices douces. Le palais se révèle très savoureux, bien équilibré, porté par une belle fraîcheur minérale. À déguster sur une rouille de seiches dans les trois ans.