La Fontesole

80% de syrah dans cette version allègre et détendue de la dénomination Pézenas. Un vin aux senteurs de fruits bien mûrs et de moka; arômes relevés de garrigue dans un palais délié, épaulé comme il faut par des tanins extraits avec mesure. Très agréable, et pour quelques années encore.

Ce rosé aux reflets fuchsia prend son temps pour libérer ses senteurs de fruits rouges acidulés et de fleurs. Plus expressive, la bouche y ajoute ses saveurs de bonbon anglais dans un ensemble qui a séduit par son élégance et son harmonie. Un très bon classique.

Un rosé tendance issu d'un pressurage direct, classiquement pâle, aux reflets pêche et aux parfums expressifs de bonbon anglais et de pomelo. Le pamplemousse insiste dans bouche alerte, délicate, expressive, qui a tout pour plaire.

Fruits compotés, notes balsamiques et réglissées, des arômes engageants qui prennent vie dans une bouche détendue, déliée, à peine tannique, chocolatée et portée par une très agréable fraîcheur. Un rouge friand, franchement séduisant, aussi accessible en style qu'en prix.

Derrière une robe pétale de rose, des arômes juteux de framboise, de cassis frais et d'agrumes. Le bonbon anglais s'invite dans une bouche ample et généreuse, sans une once de mollesse, dotée d'une petite amertume en finale. Un rosé de table.

Né de syrah et de grenache, ce rosé affiche une robe pâle et un nez fringant de fruits rouges, avec une touche réglissée pour la complexité. Ample à l'attaque, puis dynamique, fruitée, portée par une belle fraîcheur, la bouche laisse le souvenir d'un rosé vif, gourmand et irréprochable.

Vendanges matinales, fermentation à basse température, absence de «malo», élevage en cuve: tout a été mis en œuvre pour extraire le fruit et préserver la fraîcheur des deux cépages. Le nez livre à l'aération ses notes fraîches de citron. Tonique, souple, avec ce qu'il faut de rondeur, la bouche livre un fruité très gourmand et acidulé. Simplement bon.

une dominante de grenache blanc, brièvement passé en cuve, dans ce blanc pâle qui joue délibérément la carte de la fraîcheur. Le nez dispense de fraîches notes florales, citronnées et minérales que l'on retrouve dans une bouche légère, élégante et vivace. Un blanc tonique qui appelle irrésistiblement les fruits de mer ou le chèvre frais. Remarquable à ce prix.

La cave réussit un tour de force avec cet excellent rosé à petit prix, salué unanimement par le jury et produit à quelques 300000exemplaires. Syrah majoritaire et saignée sont à l'origine de cette robe soutenue et de ce nez enjôleur, franchement fruité (fruits rouges) et floral. La bouche est tout aussi généreuse dès l'attaque, offrant ensuite une jolie mâche et des arômes persistants de fruits rouges, légèrement épicés. Un vin harmonieux.

syrah (80%) et grenache sont à l'origine de ce rosé aux reflets mauves, de bonne intensité à l'olfaction, autour des fleurs blanches et des petits fruits rouges. En bouche, on apprécie son fruit, sa fraîcheur et sa finesse.

Le grenache blanc (80%), la clairette et le vermentino apportent à ce vin sa générosité et sa rondeur, équilibrées par un trait de vivacité. Discrète mais élégante, assez complexe, la palette aromatique associe les fruits blancs bien mûrs, les fruits exotiques, la rose et d'agréables touches épicées et végétales.

La syrah joue les premiers rôles (80%, avec le grenache en appoint) dans cette cuvée d'un rose vif, au nez intense de framboise et de cerise, rehaussé de la touche suave de la rose et de la note épicée de la pivoine. Le fruit rouge règne dans une bouche gourmande et ronde, équilibrée par une finale fraîche, longue et un rien tannique.

Une fois de plus, la cave voit son rosé sélectionné. Une cuvée à dominante de syrah, avec un appoint de grenache, vinifiée par saignée. Le résultat? Une robe franche, rose clair sans tirer sur le gris, des parfums de fruits rouges, de poire et de fleurs séchées et une bouche gourmande et charmeuse. Un rosé d'été.

Ce rosé bien connu des lecteurs du Guide se montre lumineux dans sa robe rose pivoine. Il charme par ses arômes de framboise et sa pointe minérale, par son attaque tonique, presque acidulée, et par sa rondeur des plus gourmandes en bouche. On en redemande

Cette cuvée –hommage au baron éponyme, propriétaire du château Mazers à Fontès et seul évadé de la Bastille– associe la syrah majoritaire et le grenache issus de parcelles sélectionnées. Elle mêle les fruits confiturés, au nez comme en bouche, à des notes florales (violette) et épicées, et séduit par sa douceur et sa maturité.

Les vignerons de Fontès ont nommé cette cuvée en référence au baron de Latude, évadé de la Bastille et ancien seigneur des lieux. Syrah et grenache cultivés sur schistes sont associés dans cet hommage et confèrent au vin une robe pourpre intense. Nez comme bouche sont dominés par les fruits rouges rehaussés de poivre noir et quelques épices apportées par l'élevage. L'ampleur du palais, la qualité de ses tanins, bien présents, et surtout sa fraîcheur permettent d'augurer une bonne tenue à la garde de trois à cinq ans. Mais l'on pourra d'ores et déjà servir ce 2010 sur une grillade de bœuf ou un gigot à la broche. Cité, le Prieuré Saint-Hippolyte 2012 rosé (moins de 5€; 300000b.), à la robe pétale de rose, au nez minéral, fin et fruité, équilibré et frais, pourra être dégusté à l'apéritif.

Depuis de nombreuses années, le rosé des vignerons de Fontès séduit les dégustateurs du Guide. Ce 2011 ne fait pas exception avec sa robe vive attirante, son nez bien expressif (fruits rouges, épices douces) et sa bouche friande et croquante. Le 2011 blanc (70 000 b.), cité, mêle la clairette blanche, présente ici depuis la nuit des temps, à du grenache blanc et du rolle. Floral et équilibré, il se laissera boire aisément sur des moules grillées.

Comme chaque année, cette cuvée née sur les coulées basaltiques de Fontès exerce son pouvoir séducteur. On retrouve le rose pastel de la robe, des arômes acidulés et friands de framboise et de fruits à chair blanche, une bouche gourmande, généreuse et fraîche à la fois. Un languedoc rosé «sensuel», à prix bien doux.

Situé sur les versants de coulées basaltiques, le vignoble de Fontès s'exprime ici dans deux couleurs. Le Prieuré Saint-Hippolyte 2009 rosé (3 à 5 €), cité, est un séducteur-né avec ses arômes intenses de fruits rouges et de lilas et sa bouche gourmande. Ce 2007, quant à lui, ne cache pas les douze mois d'élevage en fût qui ont développé des notes vanillées et boisées au côté des flaveurs d'épices et de confiture. Vous apprécierez ses tanins fins et sa pointe de fraîcheur sur une côte de boeuf.

Comme dans les quatre millésimes précédents, le rosé de la cave coopérative de Fontès revêt la panoplie de la séduction: une robe vive à reflets fuchsia, un nez explosif de fruits rouges, une bouche ample et expressive, et la touche de fraîcheur nécessaire à l'équilibre. Il égaiera tout un repas méditerranéen pris à l'ombre d'une tonnelle.

Quatrième sélection de suite pour ce rosé de la cave de Fontès, ce qui montre bien la régularité dans la qualité de la coopérative. Il se présente dans une robe rose vif et développe des senteurs intenses de cassis et de cerise. Sa rondeur enveloppe le palais sans lourdeur. Un vin expressif pour une cuisine aux accents du Sud.

Le rosé de la cave de Fontès séduit le jury pour la troisième année consécutive. Si la robe paraît un peu plus claire que dans les précédents millésimes, les arômes de fruits rouges sont tout aussi puissants. Du volume, du gras, de la longueur, la bouche se montre à la hauteur. Pour un repas estival.

Revoilà ce rosé pimpant dont le précédent millésime s'était déjà bien fait remarquer. Il est l'inverse de la discrétion: une robe fuchsia éclatante, des arômes explosifs de fruits rouges, une bouche ronde et longue. Dans un registre plus classique, le Château Latude rouge 2003 (8 à 11 €), cité, affiche des notes boisées encore dominantes à ce jour.

Ce rosé? Coloré et séducteur comme un beau fard à joues: des nuances fuchsia dans la robe, un nez explosif (cassis, violette, caramel), une bouche joyeuse, ronde et enveloppante. Quant au Château Mazers rouge 2003 (5 à 8 €), il se montre plus discret mais il reçoit tout de même une étoile de bel éclat.

Sur une daube de sanglier, vous apprécierez la robe profonde de ce vin, ses arômes de grillé et de boisé, sa bonne structure qui ne masque pas le gras. Vous pouvez aussi attendre deux ans si vous préférez que le boisé s'adoucisse.

Le vignoble de Fontès s'étend autour des ruines du château Mazers, bâti au V e s. et qui faisait partie du royaume des Wisigoths. Voici un vin tout jeune encore, comme le prouve sa robe grenat violacé. Derrière le nez de fruits noirs compotés, de zan et de cuir, apparaît une bouche dense et fine construite sur un joli gras. Les tanins veloutés et la belle longueur lui permettront d'attendre. Il est conseillé de le carafer. Le Prieuré Saint-Hippolyte rosé 2002 et le Château Mazers rouge 2001 (5 à 8€) reçoivent chacun une étoile.

Régularité et progression sont les atouts des vignerons de Fontès. Le Château Mazers est à nouveau récompensé. Rouge soutenu nuancé de violet, il embaume le cassis, la framboise, le cuir, le grillé et quelques notes de garrigue. Ample, généreux et concentré, il demandera un peu de temps pour fondre son boisé. Le Prieuré Saint-Hippolyte rosé 2001 (3 à 5€) et le rouge 2001 (3 à 5€) vous raviront par leur fruité, leur équilibre et leur finesse. Ils obtiennent chacun une citation.

Nous étions habitués, à la cave de Fontès, à déguster d'excellents rosés, dont le Prieuré Saint-Hippolyte (20 à 29F), qui reçoit à nouveau une étoile. Le Château Mazers 99 complète la gamme. D'une robe pourpre intense, finement bleutée, ce nouveau venu respire les fruits à l'eau-de-vie, la figue sèche et les épices, découvrant ensuite une bouche suave, franche, subtilement boisée.

Les vignerons de Fontès sont passés maîtres dans l'art d'élaborer des rosés. Le 99 s'est distingué en arborant une couleur rose soutenu irisée de violet, un nez fin et de belle intensité aromatique domine par les fruits rouges et exotiques. Il attaque gaillardement en bouche avec beaucoup de fraîcheur, de consistance, de longueur.