Domaine jonathan Bonvalot

Avec ses 385m, le sommet boisé de la colline de Frétille domine le village et laisse son nom aux parcelles qui la touchent. Un nez alerte, floral et citronné ouvre sur un palais délicat, suave, de bonne allonge et réhaussé d'une pointe d'acidité en finale. On peut l'ouvrir sans attendre, sur des fromages à pâte pressée cuite par exemple.

Né d'une vigne de 50ans, ce savigny d'un rubis profond et éclatant libère des parfums soutenus de fruits rouges mûrs agrémentés d'une pointe d'épices. Une palette qui trouve un bel écho dans une bouche souple, ample et persistante, étayée par des tanins fondus.

Un peu timide ce pernand-vergelesses? Ce n'est qu'une première impression. Après aération, le nez se dévoile sur des notes fines de fleurs blanches et de pamplemousse. Élégance et fraîcheur caractérisent le palais, avec une jolie persistance sur les agrumes mûrs.

ce 2017 mise tout sur les arômes d'agrumes (citron, clémentine). Une même fraîcheur fruitée vient souligner le gras au palais.

Une surface de 1,73ha en hautes-côtes: cette appellation est le coeur de ce micro-domaine. Jonathan Bonvalot en propose une version aboutie, ouverte sur les fruits rouges accompagnés d'épices et de nuances grillées venues du chêne; une cuvée franche, fraîche et charnue en bouche, épaulée par des tanins fermes.

Ce pernand s'exprime à l'olfaction sur des parfums de fruits rouges mûrs, de pivoine, de réglisse et d'épices. En bouche, il attaque sur la fraîcheur, puis se fait rond, suave et soyeux, épaulé par des tanins veloutés.

Ce 1er cru s'étage autour de 350m d'altitude, là où les sols de marnes jaunes et brunâtres sont dévolus au chardonnay. Jonathan Bonvalot y exploite une petite parcelle de 43ares d'où il a tiré ce vin ouvert sur les fleurs blanches (acacia) et le zeste d'orange, pas très long en bouche mais bien équilibré entre une rondeur suave et une fraîcheur minérale.

Jonathan Bonvalot avait fait son entrée dans le Guide avec un Sous Frétille 2011 suivi d'un savigny rouge 2012 l'an dernier; il confirme avec son Sous Frétille 2013. Un 1er cru au nez de fleurs blanches, de poire et de noisette, gras et généreux en bouche, soutenu par un boisé bien ajusté.

Son pernand Sous Frétille 2011 avait fait une entrée remarquée dans le Guide, il revient avec un savigny très plaisant. Un vin bien fruité (framboise, groseille), souple, tendre et frais, un rien acidulé et de bonne longueur.

Premier millésime pour Jonathan Bonvalot, jeune vigneron, qui a repris en 2011 le domaine paternel créé en 1976. Une exploitation de 1ha au départ et de 3,5ha de vignes à son arrivée, dont 43ares consacrés à ce pernand. Un remarquable coup d'essai, qui a valu à ce 1ercru portant le nom de la colline qui surplombe le village une participation au jury des coups de cœur. Le nez mêle parfums frais de pêche blanche et notes florales. Au diapason, la bouche offre une belle densité, du gras et de la fraîcheur, bref de l'équilibre, et se conclut sur une longue finale épicée. Une bouteille à boire ou à attendre deux ou trois ans. Accord gourmand en perspective avec un sandre au beurre blanc et aux amandes grillées.