Domaine pascal Mure

Des vignes de 60ans sont à l'origine de ce 1er cru plutôt timide à l'olfaction, laissant poindre quelques notes de violette et de fruits frais. Son caractère se manifeste plus nettement en bouche: une attaque vive, directe, des tanins bien présents mais maîtrisés, un boisé vanillé de qualité, une finale fraîche et serrée. On met en cave.

À un nez fermé, laissant poindre quelques nuances de fruits rouges et de pâtisserie, répond un palais plus volubile, rond à l'attaque puis fermement cadré par des tanins vifs qui n'empêchent pas le fruit de percer longuement en finale. Corsé pour l'heure mais équilibré, il nous invite à patienter.

Ce climat classé en communal est situé entre les 1ers crus Boucherottes et Épenotes, à la frontière de Pommard. Il donne naissance à une cuvée aux reflets violets, au nez gourmand de confiture de myrtille et aux légères notes toastées. La groseille s'ajoute à cette palette dans une bouche ronde mais fraîche, structurée par des tanins fermes.

Cette cuvée développe à l'olfaction des senteurs de fruits rouges (fraise, cerise) et de réglisse agrémentées d'une touche florale. La bouche apparaît longue, charnue, ronde, ample, aux tanins bien enrobés.

D'un seyant doré intense tirant sur le vert, ce vin dévoile des arômes discrets mais fins de santal et d'acacia. Sa texture généreuse en bouche, son gras et sa souplesse, avec toujours ce profil floral agrémenté de citron mûr, le rend gourmand.

Cette cuvée délivre des parfums discrets mais plaisants d'acacia et de citron. On les retrouve avec une touche beurrée et miellée dans une bouche bien équilibrée entre une attaque fraîche et un développement sur la rondeur.

Ce village issu d'une vigne de quarante-cinq ans séduit d'emblée par son bouquet gourmand de griotte kirshée sur fond de boisé léger. Le charme opère aussi en bouche: une texture souple et veloutée, un fruité croquant relevé de poivre, des tanins soyeux qui se raffermissent en finale. Du potentiel.

Cette cuvée a été produite sur une grande parcelle de 1,26ha. Au nez, elle évoque les fruits noirs. En bouche, elle offre un bon équilibre autour d'une structure tannique consistante. Le temps la façonnera.

Les vignerons de Volnay ont souvent une parcelle chez «leurs meilleurs ennemis» de Pommard. Et vice versa Pascal Mure signe ainsi une cuvée colorée, au nez gourmand de fruits rouges, de baies noires et de Zan, rehaussé d'un discret boisé. La bouche est corsetée par des tanins fermes qui soulignent sa longue finale et appellent la garde. Un vin sérieux.

Cette cuvée née de ceps de quarante-cinq ans libère des parfums soutenus de fruits rouges mâtinés de nuances épicées et réglissées. La bouche se montre ample et dense, bien charpentée par des tanins fermes qui enserrent encore un peu la finale.

Des ceps de quarante-cinq ans ont donné naissance à ce volnay au nez discret mais élégant de fruits rouges et de merrain, agrémenté de nuances minérales. Frais dès l'attaque, le palais offre un joli fruité croquant soutenu par des tanins fins et policés, un rien plus sévères en finale.

Il consacre 44ares de chardonnay à ce hautes-côtes de bonne facture. Le miel, l'amande et quelques fruits blancs composent un bouquet avenant. Non moins plaisante est la bouche, souple et soutenue par une belle fraîcheur.

Ce climat classé en communal touche les 1erscrus Boucherotteset Épenotesdans le piémont, côté Pommard. On a connu plus mauvais voisins de palier… Pascal Mure est établi non loin, à Volnay, au bord de la Route des vins. Son 2010 dévoile des parfums de fruits rouges, de fleurs et de vanille. Il se montre franc en attaque, fruité et bien charpenté jusqu'en finale. A déguster dans les deux ans, sur un filet mignon de porc en croûte.

"Basé à Volnay depuis 1987, sur la route des Vins, Pascal Mure exploite un vignoble de 9 ha. Il propose ici un 2009 qui a connu douze mois de cuve, afin de conserver de la fraîcheur dans un millésime plutôt solaire. Au nez, la douceur des fleurs blanches s'associe à la vivacité des agrumes. La bouche se révèle légère et équilibrée ""c'est à la fois discret et savoureux"", selon un juré. À boire au cours des deux prochaines années, sur un poisson grillé."

Installé en 1987 à Volnay, Pascal Mure poursuit l'histoire familiale sur ce domaine de près de 9 ha. Ce 2010 rouge cerise livre un nez frais tout en fruits: cerise, cassis, fraise, comme à la parade. Souple en attaque, la bouche se révèle intense, dense et très fruitée. Un vin équilibré, à découvrir vers 2013 sur un foie de veau poêlé.

"Pascal Mure fait partie de ces vignerons discrets et travailleurs qui, dans l'ombre des ""locomotives"" du cru, s'appliquent à valoriser leur appellation. C'est vingt-cinq années au service de la vigne et du vin; ""vin de vie, vin d'envie"", lit-on d'ailleurs sur l'étiquette. Et de l'envie, ce volnay né de ceps de quarante-cinq ans en donne à revendre. Du verre s'échappent de fines senteurs de fruits rouges frais nuancées de touches boisées. La bouche attaque avec franchise et fraîcheur, avant de dévoiler une solide mais élégante trame tannique, qui étire la finale en longueur. ""Un vrai volnay!"", s'enthousiasme un juré. Dans deux ou trois ans, il sera parfait sur des cailles aux raisins."