Domaine Ragot

Nicolas Ragot signe ici un superbe 1er cru, d'emblée séduisant dans sa robe profonde et ses parfums très intenses de sous-bois, de grillé, de vanille et de confiture de cerises. Volumineux dès l'attaque, riche mais parfaitement équilibré, le palais s'exprime sur des tanins enrobés et veloutés, tandis que la finale, puissante, persiste longuement sur des notes boisées. Une garde de quelques années bonifiera tout le potentiel de ce noble givry. On le servira alors sur un mets de goût, un gibier mariné par exemple.

Ce 1er cru exprime des arômes de griottes au kirsch, d'herbes fraîches et de sous-bois. Un nez complexe qui fait voyager et se déploie encore après 10 minutes d'aération... Derrière une bonne attaque, la bouche se révèle souple, longue et savoureuse, construite autour d'une structure tannique fine et légère. Un vin gourmand et très polyvalent.

Une robe brillante à reflets violines habille ce vin expressif, aux arômes de caramel, de brioche, de groseille et de cassis. Une attaque vive introduit une bouche volumineuse et fruitée, soutenue par une trame tannique souple et harmonieuse.

ce vin se révèle rond et soyeux en bouche. En revanche, le nez est encore fermé, laissant poindre quelques notes vanillées et fruitées. À attendre un peu.

Une vendange manuelle, une macération de quinze jours en cuve ouverte thermo-régulée et un élevage d'un an en fût de chêne ont donné un vin teinté de grenat, aux arômes de feuille de cassis et de café torréfié. Ample et puissante en bouche, aux arômes fruités et boisés, mais encore sur la réserve, c'est une cuvée à suivre dans le temps.

un 1er cru exotique au nez, rond avec une belle acidité d'orange en bouche qui apporte l'équilibre.

Paré d'une belle robe pourpre intense, ce givry dévoile d'intenses senteurs de kirsch et d'encre mêlées à des notes plus fines de petits fruits rouges comme la griotte. La bouche, tout en souplesse, tient toutes les promesses aromatiques du nez. Un vin harmonieux et racé.

au nez, de jolies notes florales; en bouche, un caractère tendre et minéral.

un vin encore marqué par le boisé de son élevage, mais qui possède tous les atouts pour bien vieillir: structure, équilibre, longueur.

un blanc expressif et élégant, au nez charmeur de fleurs blanches et de fruits jaunes, et au palais frais d'aubépine et de citron.

Après un coup de coeur dans l'édition précédente pour son 1er cru rouge La Grande Berge 2012, le domaine propose ici un blanc plaisant par son nez floral et fruité agrémenté de notes de pierre à fusil, comme par sa bouche fraîche, franche et de belle tenue.

En 2003, Nicolas Ragot, cinquième du nom, a pris le relais de son père à la tête de ce domaine familial de 9ha établi au cœur de Givry. Il signe un superbe 2011 issu de vieux pinots noirs vendangés manuellement et élevé dans la plus pure tradition bourguignonne. Une belle robe rubis habille ce givry au bouquet intense, floral et épicé. Frais en bouche, ce vin s'appuie sur une structure imposante mais sans dureté, bâti sur des tanins soyeux qui le classent parmi les meilleurs de l'appellation. Des arômes persistants de cassis et de mûre sauvage complètent le palais à l'harmonie remarquable. Proche du coup de cœur, cette bouteille sera servie aux grandes occasions. De petites fleurs blanches et une bouche douce et agréable caractérisent le 1er cru blanc Crausot 2011 (15 à 20€; 1400b.), cité.

Nicolas, fils de Jean-Paul Ragot, arrive en 2008 sur le domaine et, dès la saison 2009, il expérimente la lutte biologique dans un tiers du vignoble. En 2011, il réduit encore l'emploi des produits chimiques, tout en perpétuant l'entretien des sols pratiqué depuis une dizaine d'années, lequel favorise la biodiversité du milieu. Ne reste plus que la certification biologique, se dit-on... Son Crausot blanc couleur or vert séduit par son approche fraîche et épanouie de fruits blancs. Gras et plein en bouche, il monte en puissance et affirme sans complexe une belle personnalité. Un vin flatteur, que l'on imagine très bien en compagnie d'une fricassée de grenouilles de la Saône.

Ce domaine, dans la famille Ragot depuis cinq générations, s'offre une place de choix dans l'appellation givry. Le village Vieilles Vignes 2009 rouge (11 à 15 €; 8 000 b.), auréolé d'une étoile, est un vin de belle extraction, avec un élevage boisé parfaitement maîtrisé. On y retrouve une farandole de petits fruits frais associés à la vanille et au café. Mais c'est le 1 er  cru Crausot blanc qui fait sensation dans le jury: or paille d'une limpidité parfaite, il offre un nez subtil dans lequel on distingue des notes de pain grillé, d'abricot, de mangue et de litchi. En bouche, sa droiture et sa chair remarquables se conjuguent à la finesse du grain et à la présence minérale du terroir. À déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un homard grillé.

Ce domaine familial teste depuis 2009 la lutte biologique sur un tiers du vignoble afin d'envisager un avenir plus sain, respectueux de l'environnement et plus proche de la nature. Très beau travail sur le millésime 2008 pour Nicolas Ragot qui obtient une sélection pour trois de ses vins. Le Clos Jus se pare d'une robe grenat chatoyante et développe un bouquet complexe de petits fruits rouges, de fougère et de vanille. Les tanins sont présents en bouche, avec du volume et un fruité acidulé. L'harmonie sera atteinte dans un an ou deux. Le village 2008 blanc Champ Pourot (8 à 11 €) présente à ce jour un nez discret et délicat, une bouche ample et pure; on peut le déguster sans attendre à l'apéritif (une étoile). Cité, le 1 er  cru 2008 blanc Crausot (15 à 23 €} est un vin racé: son bouquet complexe mêle les fruits blancs à la vanille, et son palais puissant et élégant le destine à un poisson noble.

De très jeunes chardonnay plantés sur le coteau argilo-calcaire de Crausot et récoltés manuellement ont donné naissance à ce vin à la robe pâle soulignée de reflets vert tendre. Le nez d'abord floral s'ouvre ensuite sur des notes plus exotiques: mangue et citron vert. Rond, souple et soyeux, le palais retrouve les arômes du nez, agrémentés d'une touche de miel. En finale, les fleurs blanches reviennent accompagnées de saveurs plus minérales. «Un délice!», s'exclame le jury. Le village blanc Champ Pourot 2007 (8 à 11 €), aux arômes de noisette et de mie de pain, s'avère déjà très agréable: une étoile. Même note pour le Vieilles Vignes rouge 2007 (8 à 11 €), concentré et mûr, aux tanins encore serrés mais tellement prometteur. Trois beaux vins signés Nicolas Ragot, un jeune vigneron à suivre de très près.

Triplé de haute volée pour Nicolas Ragot, qui a pris la suite de son père Jean-Paul depuis 2003. Ce Crausot d'abord, citron à l'oeil, vanille et fleurs blanches au nez, dont la bouche ample et ronde offre des saveurs gourmandes d'agrumes confits. Équilibré, finement boisé et agréable aujourd'hui, il pourra aussi attendre quelques années avant de s'acoquiner avec un homard. Une étoile pour le 1 er  cru Clos Jus rouge 2006 (11 à 15 €), puissant et à garder, et pour le village Champ Pourot blanc 2006 (8 à 11 €) à la palette aromatique expressive (amande fraîche, fleurs blanches, pamplemousse).

La mémoire de l'eau est généralement taxée de supercherie. Il existe en revanche une mémoire du vin. Tenez, cette Grande Berge rouge de chez Ragot fut coup de coeur dans l'édition 1997 pour le 1993. Elle est de nouveau remarquable. Jean-Paul Ragot a laissé la place à Nicolas depuis quelques années. Une robe intense, un boisé toasté marié au cassis, une présence éclatante en bouche: ce 2005 mène l'affaire rondement. Ample, profond, fruité, il réunit toutes les qualités d'un grand givry. On associe à cet hommage le village Vieilles Vignes rouge 2005 (8 à 11 €) encore fermé et tannique mais structuré pour la garde: une étoile. Attente recommandée de trois à cinq ans, comme pour le 1 er cru.

Le Clos Jus fait en 1 er  cru tout l'honneur de Dracy-le-Fort. Au XVIII e s., l'abbé Courtépée le rangeait parmi les meilleurs climats de la Côte chalonnaise. Suivez mon panache rouge! semble dire cette bouteille. La robe est royale, le parfum concentré entre le fruit et le fût, la constitution puissante. La matière, significative, est portée à la plénitude malgré une légère pointe de chaleur. Pour une pièce charolaise, mais pas avant deux ans.

Nicolas Ragot a rejoint le domaine en 2002 et la sixième génération est lancée! Dans une robe jaune pâle légèrement dorée à reflets verts, ce millésime offre un bouquet de fleur d'acacia. Flatteur à l'attaque, convaincant par la suite, il est né un 19 août 2003. Des pièges du millésime, il se sort assez bien. A ouvrir en 2006-2007.

Suivez mon panache blanc!, eût dit Henri IV (Givry en a fait son grand homme et on attend sa statue) en dégustant ce chardonnay capable de lui faire oublier le jurançon. Sa brillance, son bouquet de chèvrefeuille et de sous-bois humide suggèrent le raisin bien mûr dans une impression de jeunesse. Il est délicieux au palais grâce à sa discrétion minérale. En 1 er  cru rouge 2002, le Clos Jus (11 à 15 €) obtient une citation.

Deux vins sélectionnés: un clos Jus 2001 rouge et cette Grande Berge dotée d'un coup de coeur pour le millésime 93. Sa teinte est raisonnable. Le nez plaisant et tendre joue sur la framboise un peu vanillée. Ce 2001 demande encore à se fondre mais sa souplesse et sa texture en font un vin agréable que l'on peut servir dès à présent.

Le décrire? Une belle robe, un nez de framboise bien mûre, de la rondeur et du volume en attaque, un bon développement aromatique sur une matière tannique n'interdisant pas une finale plus flatteuse. Voici le scénario et ses promesses. D'autant que les longs métrages précédents ont été primés (coup de coeur en 1987 et 1997). Cité, le 1 er cru La Grande Berge 2000 rouge laisse le pinot s'exprimer avec grâce.

Dès l'édition 1987, ce domaine inaugurait nos coups de coeur, pour un 81. Nouveau succès dans le Guide 1997 pour un 93. Celui-ci inspire des commentaires assez divers. Pourpre vif, tout le monde est bien d'accord. Le bouquet partage la table: animal ou fruits frais? Il est néanmoins de bonne constitution. Peu de persistance, mais des voix s'élèvent pour affirmer sa subtilité.