Domaine Sérol

Pas de bois dans cette cuvée née en majorité de raisins millerandés, mais un élevage de 11mois en cuve ciment. Au nez, les fruits rouges se montrent assez discrets, mais plus expressifs en bouche, où le vin apparaît frais, souple, stimulé par une petite touche végétale qui lui va bien.

Une cuvée élevée en cuve bois de de 60hl, ouverte sur de discrets parfums de cacao, de fruits confits et de fumé. Ample, corsée, épicée, soutenue par des tanins jeunes et solides, la bouche appelle la garde et une viande lentement mijotée.

Une cuvée bien typée gamay, ouverte sur les fruits rouges relevés d'une pointe épicée, souple et fraîche sans manquer de rondeur. Facile à aimer, sur une saucisse au chou ou un pot-au-feu par exemple.

Du fruit (fraise, cerise), de fines notes grillées, une touche minérale: cette cuvée parcellaire se présente avec une belle complexité. On aime aussi sa bouche ample et équilibrée, riche et souple à la fois, étayée par des tanins fins et un boisé bien ajusté.

Robe profonde, nez discret mais appétent de fruits cuits, bouche riche, solide et fraîche à la fois, boisée avec justesse: cette cuvée coche toutes les cases du bon vin de garde.

Vinifiée en foudres et élevée en cuves bois, cette cuvée ajoute deux nouvelles étoiles au palmarès très fourni de Stéphane Sérol. Au nez, l'intensité est de mise autour des fruits rouges mûrs, des épices douces et du grillé de l'élevage. En bouche, le vin se fait velouté, rond, généreux, sans manquer ni de fraîcheur ni de structure. Un vin complet.

Sans prétention, mais sincère, ce vin offre un plaisir immédiat grâce à son fruité progressif, à ses tanins ronds et à son équilibre pertinent entre fraîcheur et rondeur.

le gamay Saint Romain donne ici un vin complexe, sur les fruits rouges et les épices, à la bouche gouleyante à souhait, fraîche, fruitée (cerise, groseille, mûre), bâtie sur des tanins souples et soyeux.

réservé aux amateurs d'oxydation légère, ce vin grenat est placé sous le signe des fruits rouges mûrs, presque compotés. Épicé et très aromatique en bouche, il possède suffisamment de gras pour que les tanins s'y fondent.

le nez léger et fruité présente une pointe de poivre. L'attaque est vive, la bouche empreinte d'arômes de cassis. Vinifié en cuve de bois avec 50% de grappes entières, puis élevé en foudre pendant dix mois, ce vin allie fraîcheur et rondeur.

à un nez typé de fruits rouges relevés de poivre succède une bouche ronde et généreuse, aux tanins souples, rafraîchie par une pointe de vivacité bienvenue.

un vin un peu animal au premier nez, fruité et épicé à l'aération. En bouche, des fruits mûrs, de la rondeur, des tanins fondus et une fine acidité en appoint.

Clou de girofle, thym, fruits rouges, le nez de cette cuvée apparaît complexe et fort engageant. La bouche, séveuse et croquante, prolonge ces arômes avec une belle intensité, soulignée par une fraîcheur bien dosée et par des tanins fins.

onze mois de fût pour cette cuvée très épicée au nez comme en bouche, ample, fraîche et bien structurée.

Après onze mois de cuve, ce 2014 né d'une sélection de raisins millerandés livre des arômes élégants et racés de fruits rouges mûrs rehaussés de poivre. À l'unisson, corsée et fruitée, la bouche offre une belle matière, étayée par des tanins soyeux et très fins. Déjà fort goûteux, ce vin peut aussi être attendu.

Cette cuvée libère les fruits rouges (griotte, groseille) et des notes de pivoine très caractéristiques du domaine. Franc en attaque, le palais offre harmonie et gourmandise.

Stéphane Sérol a repris en 1996 le domaine de son père, Robert. Il propose un 2012 issu de macération semi-carbonique puis élevé en cuve. Le nez s'ouvre sur de légères nuances florales et sur des notes de fruits noirs (cassis). La bouche est aromatique, harmonieuse et longue. Un vin friand qui se prêtera bien à une garde de deux ans.

Il y a peu de différences dans la vinification des Originelles et de la cuvée Les Vieilles Vignes 2010 (42 000 b.): toutes deux résultent d'une macération semi-carbonique (six jours pour l’une, neuf jours pour l’autre), puis élevées en cuve. De fait, non seulement les deux vins de Stéphane Sérol se ressemblent, mais ils obtiennent la même note. Épicés, puissants, harmonieux, bâtis sur des tanins fondus, ils se distinguent par leur complexité aromatique (pivoine, pruneau, prune, kirsch) et leur longue finale. On les gardera une à deux années en cave.

Déjà certifié en agriculture raisonnée, ce domaine bien connu des lecteurs du Guide poursuit son évolution avec, depuis cette année, l'utilisation de produits naturels pour la protection des vignes. Deux cuvées ont retenu l'attention du jury: Les Vieilles Vignes 2009 rouge, charnues et jeunes, qui sont citées, et celle-ci d'un rouge sombre violacé et aux intenses parfums de fruits rouges et noirs associés à des notes poivrées et minérales. Ronde et souple à l'attaque, la bouche aux riches arômes de cassis se montre soyeuse. Un côte-roannaise gouleyant et fruité, prêt à boire.