Pierre Cros

On retrouve avec plaisir la patte de Pierre Cros dans ce 2020 solaire et généreux, aux arômes épanouis de fruits noirs confits, de pâtisserie, de chêne et d'épices. La belle maturité des raisins transparaît dans un palais puissant et chaleureux, chocolaté, qui impressionne par sa suavité et sa longue fin de bouche tonifiée par un trait de menthol. De belles et fortes sensations qui appellent un gigot.

Longuement élevée en fûts, cette cuvée concentrée met en avant la syrah (66%). La robe en tire sa profondeur et le nez ses arômes puissants de fruits rouges mûrs et de cassis sur un fond bien boisé (coco, torréfaction). La bouche impressionne par sa richesse, son volume, ses tanins élégants et sa longue finale vanillée. Pour la cave.

On retrouve avec plaisir la richesse et la profondeur des vins du domaine dans ce haut de gamme, une pure syrah longuement élevée sous bois. D'abord timide, le nez laisse filtrer des notes de torréfaction et de vanille sur fond de cassis et de myrtille. Le fruit confit et la réglisse montent en puissance dans une bouche complexe, concentrée, cadrée par des tanins bien enrobés par l'élevage. Une touche de menthol en finale apporte ce qu'il faut de dynamisme. De longue garde assurément.

un nez puissant et chaleureux, sur le fruit confituré, qui trouve un heureux prolongement dans une bouche suave, séveuse, onctueuse, soutenue par des tanins déjà fondants et saturée de fruits ensoleillés. Riche, racé, capiteux et terriblement séduisant. Déjà du plaisir mais une longue garde en perspective.

Trois étoiles de plus au palmarès impressionnant de Pierre Cros. Il les doit à cette pure syrah élevée un an sous bois. Bien présente, la barrique n'éteint pas la complexité d'un nez qui décline les fruits noirs, la truffe et les plantes aromatiques. En bouche, une matière luxuriante, grasse, intégrant sans mal de beaux tanins enrobés par la barrique et pétrie d'épices douces et de menthol. Un rouge voluptueux, riche, démonstratif, qui a tout pour digérer son élevage ambitieux. De longue garde assurément.

Le très long élevage (18mois de fût), comme de coutume chez ce vigneron, marque le nez d'un boisé doux, cacaoté et fumé. De la densité, du gras, du corps, bref de l'étoffe pour ce vin impressionnant et solaire, qui donne et donnera de belles et fortes sensations. À laisser en cave.

Depuis le Guide 2001, pas une seule cuvée du domaine à moins d'une étoile! Celle-ci en remporte deux, et haut la main. Très complexe, le nez diffuse des senteurs d'épices, d'olive noire et de fruit surmûri avec une touche d'évolution qui répond au léger grenat de la robe. Une nuance boisée étire encore la palette aromatique dans une bouche qui brille par sa mesure, ses tanins parfaitement enrobés et sa fraîcheur finale prolongeant le fruit. Un charme fou et un grand potentiel en cave.

une robe presque opaque habille cette syrah au nez puissamment boisé. La cannelle, les épices et la vanille s'épanouissent dans une bouche puissante, concentrée, avec une structure à la mesure, mais très marquée par l'élevage à ce stade. À laisser impérativement en cave.

cette cuvée née de très vieux ceps de syrah a fourni le plus gros (huit) contingent de coups de cœur du domaine même si, pour cette édition, les Vieilles Vignes bénéficient d'un petit plus en termes de séduction. Nos dégustateurs n'en sont pas moins impressionnés par sa densité, par sa matière, et louent ses arômes de cassis et de fruits des bois. Les douze mois de fût lui ont légué des tanins vanillés encore très présents. La solide constitution de ce grand vin lui permettra de vieillir avec grâce et d'obtenir, sans doute, un coup de cœur sur votre table.

Une trentaine d'années de présence dans le Guide, une collection de coups de coeur. Quoi de neuf en 2017? Les vieilles vignes de carignan se refont une jeunesse, livrant des notes à la fois suaves et acidulées de fruits rouges, cerise et prune en tête. On ne trouvera pas de grosses extractions ni l'austérité du fût (l'élevage ne s'est pas prolongé au-delà de six mois) dans cette cuvée qui met en avant la finesse de l'étoffe, son toucher soyeux, fondu et velouté. Une note de tartine beurrée nappée de caramel rappelle un élevage maîtrisé, en symbiose parfaite avec le vin, qui apporte un surcroît d'élégance, de complexité et de plaisir.

Même avec un millésime délicat comme 2013, la cuvée phare du domaine continue de briller. Cette syrah choyée et placée dans l'obscurité, en fût, pendant treize mois, est de la même trempe que ses devancières, libérant des senteurs d'épices, de fruits mûrs et de vanille. Mûre et cassis entrent en scène dans une bouche ample et onctueuse, accompagnés de tanins fins et suaves qui s'abandonnent avec grâce dans la chaleur vive d'un soupçon de gingembre.

La cuvée phare du domaine brille une fois de plus. Cette syrah choyée et élevée un an en fût est bien dans la veine des millésimes précédents, avec ses senteurs intenses et chaleureuses d'épices et de fruits noirs, rehaussées de notes de cèdre et de touches de truffe. Cacao et moka torréfiés entrent en scène dans une attaque ample et onctueuse. Concentrés et suave, les tanins doux et épicés soulignent une finale intense, véritable apothéose. Une bouteille qui sera aussi agréable jeune (servie en carafe) que patinée par les ans.

La cuvée mythique du domaine monte une nouvelle fois sur le podium. Une syrah cultivée à petits rendements et élevée en barrique. Dans la lignée des millésimes précédents, ce 2011 mêle des senteurs intenses et chaleureuses de fruits mûrs et d'épices à des notes de cèdre et d'eucalyptus. La torréfaction et le cacao s'invitent dans une attaque ample et suave. Concentrée et onctueuse, la bouche est étayée par des tanins à la fois serrés et élégants, délicatement épicés, qui soulignent une finale intense, véritable apothéose.

Cette cuvée monopolise les premières places: déjà quatre coups de cœur à son actif et plusieurs finales. Cette année, vous aurez le choix car le rouge 2007 Vieilles Vignes (8 à 11 €) est également sélectionné: élevé en cuve, il joue la carte du fruit (mûre et cassis) dans une chair suave et persistante. Quant aux Aspres, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir. Un vin puissant et structuré, musculeux, qui enrobe les fruits de la vanille et de la cannelle du fût (dix-huit mois). Les deux font la paire, alors ne faites pas les choses à demi et goûtez une bouteille de chaque.

Rugbyman de renom, Pierre Cros applique les principes de ce sport à ses vins: On ne change pas une équipe qui gagne. C'est donc le même assemblage qui entre sur le terrain, alignant en première ligne cassis, cerise et vanille. Dès l'introduction en bouche, l'attaque est franche puis le fruit entre en jeu, épaulé par des tanins musclés mais élégants. Un vin qui joue les prolongations sur des notes boisées... mais il ne mérite pas la cuillère en bois, plutôt une place sur le podium!

Si elle ne remporte pas le coup de coeur cette année, comme les 2002 et 2003, cette cuvée n'en reste pas moins remarquable dans le millésime 2004. Toujours cette puissance enrobée de vanille et de cacao, dans un corps de rêve drapé de velours et parfumé d'épices (poivre et cannelle). La douce chaleur des notes torréfiées vient habiter la longue finale. Assurément un vin d'artiste.

Présent dans le Guide depuis quatorze ans avec plusieurs coups de coeur: les distinctions du domaine se portent comme les médailles sur le pourpoint d'un général! Cette année, les Vieilles Vignes accrochent deux étoiles supplémentaires avec un vin aux couleurs intenses à reflets violets. Les arômes de fruits mûrs, de réglisse et d'épices poivrées défilent en rangs serrés tandis que l'attaque en bouche démarre en fanfare, sur des notes vanillées. Les tanins sont encore fermes dans un ensemble généreux, ample et équilibré.

Avec cette cuvée issue de ce grand terroir de grès, nul besoin de techniques soustractives; la vendange ne se fait pas en vert et la syrah offre peu de raisins mais ils sont toujours mûrs et bons! Ajoutez-y un maître-vigneron qui parle à ses fûts et vous aurez un vin intense déployant fruits rouges et confits, prune et cacao. L'ensemble s'épanouit sur une charpente solide et équilibrée, bien relayée par d'amples tanins vanillés qui s'abandonnent avec longueur et délicatesse. Encore une belle réussite de Pierre Cros dont on ne compte plus les coups de coeur...

Le grand jury s'est prononcé: Pierre Cros manque d'un verre la consécration suprême pour ce vin exceptionnel. Sa cuvée Les Aspres, 100% syrah, de couleur rubis, a belle allure. Epices, café, fruits rouges et vanille enchantent. Parfaitement équilibrée, la bouche évolue sur des tanins de grande ampleur. Les caudalies signent l'apothéose de la finale et font un tour d'honneur.