Domaine Cros

Un coup de cœur de plus dans la musette (très garnie) de Pierre Cros et un doublé pour cette cuvée déjà encensée l'année passée. Notes vanillées, cassis, poivre, verveine et pivoine, le nez passe en revue toutes les nuances d'une syrah savamment élevée. Bien fondu, le chêne enrobe une bouche pulpeuse et tonique à la fois, sertie de tanins fins, très étirée sur la violette et le Zan. Un festival! Certes de bonne garde mais terriblement séducteur, il n'y aura rien de scandaleux à l'ouvrir sans trop attendre.

Trois étoiles et un coup de cœur de plus dans l'escarcelle de Pierre Cros, qu'il doit à cette grande syrah élevée en fûts neufs. D'une robe très noire émerge un bouquet affriolant de cassis, de violette, de cannelle et de vanille. Une douce sucrosité enrobe un palais charnu et charmeur, aux notes chaleureuses de fruits à noyau, épaulé comme il faut par des tanins gras et mûrs. À la mesure de l'ensemble, la finale s'éternise sur les notes grillées et épicées du fût. Puissant, séduisant, élégant, on touche à la perfection.

Un carignan presque centenaire, seul à l'œuvre dans cette cuvée, est à l'origine de cette «potion magique» qui donne au vigneron un dixième coup de cœur. Nos dégustateurs ont pris leur temps pour humer les effluves envoûtants de cassis qui montent d'emblée du verre, nuancés d'épices, d'un soupçon de vanille et de touches florales. L'extraction et l'élevage, maîtrisés, lèguent une élégante touche grillée qui vient souligner des arômes de prune à l'eau-de-vie. L'étoffe, soyeuse et fine à souhait, est à peine marquée en finale par la chaleur d'un boisé qui apporte un surcroît de complexité et de plaisir.

Cela va encore faire des jaloux… Huitième coup de cœur (et le troisième consécutif) pour cette cuvée phare qui a de nouveau ébloui (à l'aveugle) le jury. Les plus envieux pâliront davantage, car la remarquable cuvée Les Vieilles Vignes 2011 rouge (11 à 15€) a elle aussi brillé dans la course aux étoiles. Quant aux Aspres, c'est une véritable «œuvre d'art» qui nous transporte dans les bois d'eucalyptus et de cèdres, mêlant harmonieusement senteurs chaudes et fraîches. Le vin attaque en bouche avec une intensité et une ampleur rares, saturé de fruits bien mûrs accompagnés de délicates notes vanillées. Si les dégustateurs le qualifient de crémeux, de suave et de gourmand, ils notent aussi la puissance «sculpturale» de sa structure, portée par de beaux tanins poivrés qui l'entraînent en finale dans une «éternité de caudalies»…

"Septième coup de coeur pour la cuvée phare du domaine. Véritable ""guide spirituel"" du Minervois, Pierre Cros fait partie de ces grands artistes vignerons qui, ayant trouvé le graal dans leurs souches, nous font partager l'oeuvre de leur vie en honorant nos tables de divins breuvages. Ce 2009 livre des parfums de cassis, de mûre, de vanille, de poivre et de cannelle d'une intensité exceptionnelle. Suave, sensuelle même, la bouche dévoile une chair onctueuse et s'achève en apothéose sur ""une éternité de caudalies""."

Sixième coup de cœur pour la cuvée phare du domaine, qui ne doit pas pour autant occulter le rouge 2009 Pierre-Henri (15 à 20 €), clin d’œil au fils du propriétaire. Unanimement salué, ce vin livre une expression aromatique somptueuse dans laquelle la garrigue, le poivre, la cerise noire, le cacao et la réglisse se livrent sans retenue. Suave et sensuelle, la bouche généreuse offre une finale grandiose. Un pur concentré de bonheur.

Voici le cinquième coup de coeur pour cette cuvée, suivie d'ailleurs de près par le rouge 2008 Vieilles Vignes (8 à 11 €), toujours aussi bon pied bon oeil, et bon caractère. Après 1998, 2000, 2002 et 2003, Les Aspres retrouvent le devant de la scène. Suave et charnu, ce 2007 passe en revue tous les registres aromatiques: épices, fruits mûrs, réglisse et cacao. Concentré, généreux, il garde un supplément de jeunesse et sa finale puissante compte les caudalies pour marquer les papilles à vie. C'est bien là le prodige de cette bouteille: vous pourrez la boire dès maintenant ou décider de laisser ce plaisir pour plus tard à vos enfants.

Dns le jargon rugbystique, toucher le morceau de bois signifie remporter le titre suprême, comme ce vin qui vous séduira, tant il est racé, puissant et enrobé de vanille. Un énième coup de coeur pour Pierre Cros, dont le vin est qualifié de grandiose par le jury intarissable: une cascade de tanins et d'épices, muscade et poivre; un corps de rêve dans un drapé de fruits mûrs et compotés; de la chaleur qui sublime des arômes torréfiés et balsamiques. Le tout suscite une unanimité à la mesure de la finale infinie. Le 2004 Vieilles Vignes rouge (8 à 11 €) est de la même veine, éclatant de jeunesse. Soyez patient, car ces bouteilles sont de garde.

Non seulement Pierre Cros décroche la lune, mais il a aussi la tête dans les étoiles! Car si Les Aspres obtiennent la distinction suprême, les Vieilles Vignes 2003 (8 à 11 €), éclatantes de vigueur et de caractère, sont aussi sur orbite. Qualifié de grand vin du sud par les dégustateurs, ce 2002 apparaît soutenu, concentré et chaleureux. Bien dressés par le fût, ses arômes atteignent les sommets: cannelle, poivre, vanille épaulent cassis, framboise et autre violette. Cette palette harmonieuse et riche s'exprime sur une trame dense et équilibrée qui en dit long sur l'avenir de cette bouteille.

Voici la composition d'une équipe qui gagne son deuxième titre en trois ans: un terroir de feu, un vigneron de talent, des vignes parfaites. Le trio de choc entre en scène en tenue pourpre, attaque avec intensité, déployant force, fruits rouges, fruits mûrs, pêche et pruneau. L'ensemble se regroupe ensuite autour d'une charpente solide et puissante, appuyée par des tanins de cacao et grillés. Bien équilibré, ce millésime se révèle ample et généreux. Sa finale atteint l'apothéose sur un score flatteur en caudalies.

Un caractère en acier trempé, un terroir de feu! Les Aspres: Pierre Cros, parfaitement secondé par l'oenologue Claude Gros, décroche avec brio le coup de coeur du Guide. En tenue grenat, cette cuvée surprend par la puissance de l'attaque. Vanille, réglisse, violette forment un trio de choc poussé par des tanins massifs qui évoluent cependant en finesse. Les papilles aiment ce vin à la finale interminable. Ce titre est dans les annales de votre cave pour longtemps.

Trois étoiles de plus au palmarès impressionnant de Pierre Cros. Il les doit à cette pure syrah élevée un an sous bois. Bien présente, la barrique n'éteint pas la complexité d'un nez qui décline les fruits noirs, la truffe et les plantes aromatiques. En bouche, une matière luxuriante, grasse, intégrant sans mal de beaux tanins enrobés par la barrique et pétrie d'épices douces et de menthol. Un rouge voluptueux, riche, démonstratif, qui a tout pour digérer son élevage ambitieux. De longue garde assurément.

La cuvée phare du domaine brille une fois de plus. Cette syrah choyée et élevée un an en fût est bien dans la veine des millésimes précédents, avec ses senteurs intenses et chaleureuses d'épices et de fruits noirs, rehaussées de notes de cèdre et de touches de truffe. Cacao et moka torréfiés entrent en scène dans une attaque ample et onctueuse. Concentrés et suave, les tanins doux et épicés soulignent une finale intense, véritable apothéose. Une bouteille qui sera aussi agréable jeune (servie en carafe) que patinée par les ans.

La cuvée mythique du domaine monte une nouvelle fois sur le podium. Une syrah cultivée à petits rendements et élevée en barrique. Dans la lignée des millésimes précédents, ce 2011 mêle des senteurs intenses et chaleureuses de fruits mûrs et d'épices à des notes de cèdre et d'eucalyptus. La torréfaction et le cacao s'invitent dans une attaque ample et suave. Concentrée et onctueuse, la bouche est étayée par des tanins à la fois serrés et élégants, délicatement épicés, qui soulignent une finale intense, véritable apothéose.

Le grand jury s'est prononcé: Pierre Cros manque d'un verre la consécration suprême pour ce vin exceptionnel. Sa cuvée Les Aspres, 100% syrah, de couleur rubis, a belle allure. Epices, café, fruits rouges et vanille enchantent. Parfaitement équilibrée, la bouche évolue sur des tanins de grande ampleur. Les caudalies signent l'apothéose de la finale et font un tour d'honneur.

Multirécidiviste, Pierre Cros épingle deux étoiles et un coup de cœur de plus à son palmarès grâce à ce haut de gamme, une cuvée pure syrah longuement élevée en fût. Torréfaction, épices, tapenade, fruits noirs, truffe et cacao, le nez fascine. Charnue, concentrée, dotée de tanins finement sculptés et bien pris dans la chair, la bouche en impose par son volume, son relief et l'amplitude de son fruit épicé et vanillé qui porte encore l'empreinte du bois. De longue garde, certes, mais diablement séduisant dès à présent.

On connaît moins les minervois rosés de ce grand élaborateur de vins rouges; et bien voilà une lacune comblée et bien comblée. Pierre Cros signe un grand rosé issu de cinsault, de syrah (saignée) et de grenache (pressurage). Pâle et brillant comme il se doit, ce vin s'ouvre sans réserve et avec beaucoup d'élégance sur la pêche, la fraise, les fleurs blanches et le bonbon anglais. Une élégance à laquelle fait écho un palais persistant, tendre, délicat, tout en finesse.

Longuement élevée en fûts, cette cuvée concentrée met en avant la syrah (66%). La robe en tire sa profondeur et le nez ses arômes puissants de fruits rouges mûrs et de cassis sur un fond bien boisé (coco, torréfaction). La bouche impressionne par sa richesse, son volume, ses tanins élégants et sa longue finale vanillée. Pour la cave.

On retrouve avec plaisir la richesse et la profondeur des vins du domaine dans ce haut de gamme, une pure syrah longuement élevée sous bois. D'abord timide, le nez laisse filtrer des notes de torréfaction et de vanille sur fond de cassis et de myrtille. Le fruit confit et la réglisse montent en puissance dans une bouche complexe, concentrée, cadrée par des tanins bien enrobés par l'élevage. Une touche de menthol en finale apporte ce qu'il faut de dynamisme. De longue garde assurément.