Domaine y. Amirault

Issu d'un lieu-dit de graves argileuses situé en pied du coteau, un 2023 déjà gourmand, élevé en cuve bois, fruité et poivré au nez, alerte, croquant, très parfumé et d'une belle souplesse. Fin prêt à passer à table, on le dégustera volontiers sur une pintade rôtie.

On retrouve l'éclat et l'élégance des vins du domaine dans ce 2023 qui assemble des lieux-dits situés sur la terrasse de Bourgueil (sables et graves surtout). Le nez, très pur, sur le coulis de framboise, trahit la juste maturité du breton. La bouche affiche la même plénitude, dans un style délié, souple et très croquant. À boire sur le fruit de sa jeunesse.

Sept mois de séjour en cuve tronconique ont bonifié arômes et saveurs de cette cuvée issue du seul cabernet franc, jardiné selon le cycle lunaire avant d'être vendangé à la main. Dans le verre, un saint-nicolas d'une belle prestance, drapé dans une limpide robe rouge aux reflets violines, finement élevé, gorgé de fruits frais, long, rond et fondu en bouche. Déjà plaisant mais de bonne garde.

Des baies non foulées et 9mois d'élevage en cuve bois tronconique pour ce cabernet franc solaire, aux effluves capiteux de fruits rouges très mûrs et de caramel. Ample, riche, longue, savoureuse, infusée de confiture de bigarreau, la bouche reflète une belle et gourmande expression du millésime.

Malgagnes? Le nom du coteau qui surplombe le village. Les 13mois de fût et de jarre en grès ont porté chance à ces vignes vénérables (60ans) qui livrent un jus rubis, aux franches senteurs de fruits rouges et d'épices. Jeune, dynamique, fraîche, bien élevée, la bouche affiche une belle maturité dans le millésime. La petite fermeté finale n'entame en rien le charme de l'ensemble et s'apaisera bien vite.

Issue d'un élevage de 13mois en jarres de grès, cette cuvée déploie au nez de fins arômes fruités et épicés, prolongés par un palais frais, dynamique et solidement structuré par des tanins fermes. Un vin de gastronomie et de garde.

Née sur des terres argilo-sableuses puis élevée en cuve bois et en jarre de grès pendant 8mois, cette cuvée d'un seyant pourpre profond aux lueurs bleutées séduit par son intensité aromatique autour des fruits rouges et noirs. La bouche ne déçoit pas: une chair ronde et soyeuse, des tanins fondus, de friandes saveurs fruitées et une belle longueur.

Un vin centré sur les fruits noirs bien mûrs, d'une belle concentration en bouche, doté de tanins soyeux et d'une chair délicate, celle que transmet son terroir de graviers.

Issu d'un terroir historique de l'appellation, le Grand Clos, harmonieusement travaillé au chai –12mois d'élevage en tonneaux (75%) et en jarres– se signale par une étonnante maturité de ses arômes fruités, discrètement enrichis d'épices douces. La bouche affiche beaucoup d'étoffe et de fraîcheur sans manquer de rondeur et de suavité, le tout soutenu par des tanins fermes mais au grain fin. De l'harmonie à revendre pour ce bourgueil très racé.

Un coup de cœur en bourgeuil, 2étoiles en saint-nicolas, Yannick Amirault signe un très beau millésime 2018. Ses Malgagnes ont bénéficié de vendanges manuelles, d'un double tri du raisin, de 5semaines de macération en cuve bois tronconique et de 14mois d'élevage en jarre de grès. Le résultat est un vin généreux, ouvert sur la cerise noire, la mûre et les épices, au palais ample, chaleureux, long, doté de tanins serrés, avec de beaux amers qui amènent un surcroît de nerf en finale.

issu d'un terroir de sables et graviers situé non loin d'une ancienne voie romaine, ce bourgueil élevé en foudre et en jarre se distingue par son fruité remarquable (framboise, mûre, cassis), sa souplesse, sa rondeur, ses tanins fondus. Un vrai vin de plaisir à boire dans sa jeunesse.

Élevé en amphores pendant une année, ce 2017 est issu d'un terroir «mouchoir de poche»: 40 centiares d'argilo-calcaire. Vin taillé pour une longue garde, il se présente dans une tenue pourpre. Au nez, rien ne manque: puissance et complexité des arômes fruités. En bouche, le vin fait preuve de tenue: attaque franche, fruité généreux, tanins structurants. Très bel avenir.

un vin rubis, aux notes de sous-bois et à la bouche ronde et ample. Une garde lui permettra de «digérer le bois».

Petite Cave, certes, mais grand talent, celui de Yannick Amirault qui, une fois encore, est sous les feux de la rampe. L'imposante robe rouge sombre à reflets violacés de ce 2017 annonce un bouquet de fruits noirs souligné de boisé. Après une attaque ferme se développe une chair friande et fruitée. Encore présents, les tanins issus du bois invitent à la garde.

Voilà un excellent représentant de l'appellation qui doit une part de son originalité gustative à un long élevage de dix mois en jarres de terre cuite. Discrète au premier nez, l'olfaction s'anime à l'aération autour des fruits noirs (cassis, myrtille) agrémentés de notes de biscotte et d'épices douces. La bouche, souple dès l'attaque, suave, intense, équilibrée, s'épanouit sur les mêmes saveurs que celles perçues au nez.

Le terroir du Grand Clos recèle des vignes quadragénaires de cabernet-franc qui ont dispensé des jus goûteux, lesquels, élevés douze mois en fût, ont donné naissance à ce puissant bourgueil aux tanins soyeux, marqué tout au long de la dégustation par une avenante fraîcheur fruitée.

Le terroir sablonneux sur lequel sont enracinés les cabernets a transmis un éclat particulier à cette cuvée élevée un an en foudre. Un joli vin rubis, dont le charme olfactif réside dans de vifs arômes de griotte et de fruits noirs épicés. La bouche se révèle ample, ronde, charnue, aux tanins veloutés.

Une cuvée élevée une année en jarres de 700l. Les dégustateurs n'ont pas marchandé leurs éloges, appréciant, outre l'intense tenue pourpre du vin, son olfaction ouverte sur les fruits rouges et sa bouche longue et puissante, porteuse d'un bon potentiel d'évolution.

La parure rouge violine, éclatante, prélude à une olfaction dominée par des arômes de mûre que viennent souligner des nuances vanillées. Ronde, la bouche révèle une chair tendre assortie d'un boisé délicat, legs de son élevage de dix-huit mois en fût.

Cette cuvée vêtue de pourpre sombre a été patiemment élevée en fût de chêne (un an). Sa palette aromatique, très variée, évoque de multiples senteurs fruitées agrémentées d'un boisé fondu; arômes que l'on retrouve dans une bouche riche, solide et bâtie pour la garde.

Sur 6ha de terres sablonneuses, les Amirault ont vendangé à la main des cabernets d'âge mûr (trente-cinq ans) et les ont élevés un an en fût. Le résultat? Un vin en robe rubis qui libère de fins arômes de fruits rouges et noirs. La bouche n'est pas en reste puisqu'elle associe un joli fruité à un léger boisé aux nuances de caramel. Un ensemble élégant épaulé par des tanins fondus.

Ce vin au nez expressif a frôlé le coup de cœur. À l'agitation, il libère des senteurs de thym et de laurier soulignées de discrètes notes fumées, témoignant de son élevage de un an en foudre. Ample et voluptueuse –un des jurés la qualifie de «délice à croquer» –, la bouche délivre des arômes de griotte et d'amande sur une trame épicée. Très tannique, ce 2012 est un vin de garde dont l'équilibre maîtrisé ne souffrira pas du temps. À carafer avant de servir.

Présent en saint-nicolas et en bourgueil, le domaine de Yannick Amirault (rejoint depuis 2003 par son fils Benoît) fait partie des valeurs sûres de ces deux appellations –il décroche d'ailleurs un coup de cœur cette année pour son bourgueil La Coudraye 2011. Il a fait le choix de l'agriculture biologique (conversion en cours), cherchant une plus grande adéquation entre le cabernet franc et le terroir qui l'accueille, ici des graviers sur terrasses. Cette Mine 2011 peut apparaître un brin austère à cause de tanins encore acérés. Néanmoins, ce vin de bonne corpulence affirme en bouche un fruité large et persistant, vivifié en finale par une pointe de minéralité. L'attendre deux ou trois ans avant de le servir avec du gibier.

Cette cuvée est issue de vignes de quarante-cinq ans enracinées sur des sols graveleux que le cabernet franc affectionne particulièrement. Un élevage d'un an en fût a donné à ce vin une solide charpente tannique, qui se traduit en bouche par une pointe d'austérité. Mais la matière est là, et le nez se montre séduisant avec des arômes de fruits rouges confiturés et de moka. Au final, un vin prometteur et bien fait, que l'on attendra un an ou deux pour une harmonie complète. À noter: Yannick Amirault s'est engagé dans la voie de l'agriculture biologique.

Valeur sûre du Bourgueuillois, Yannick Amirault signe un 2009 élevé un an en foudre et qui méritera un passage en carafe avant dégustation. Au premier nez, on perçoit les épices et le cuir, relayés à l'aération par les fruits rouges et noirs mûrs. Ferme en attaque, la bouche fait preuve de caractère, bâtie sur des tanins bien présents que l'on laissera s'affiner deux ans. Pourquoi pas sur un poulet rôti?

Yannick Amirault a entrepris depuis février 2009 la reconversion en bio de son domaine qui s'étend sur bourgueil et saint-nicolas. Cette cuvée a été élevée pour partie en cuve de bois et en fût de grande capacité (400 l). Ainsi le boisé n'est-il pas trop marqué, seulement présent par des notes d'épices et de vanille qui enrobent le fruit noir. La chair est ample et assez puissante, et on attendra un peu avant d'ouvrir cette bouteille sur un rôti de veau aux petits légumes.

Un habitué du Guide, déjà distingué de trois coups de cœur en bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Yannick Amirault signe un vin pourpre sombre élevé douze mois en fût, qui séduit d'emblée par son nez puissant de fruits confits, de notes torréfiées et légèrement boisées. Au diapason, la bouche dévoile une chair riche, imprégnée de fruits compotés, et des tanins encore un peu fermes qui s'affineront après quelques années en cave.

Yannick Amirault, que l'on ne présente plus à Saint-Nicolas, cultive biologiquement son domaine depuis le début de l'année 2009. Il signe cette cuvée issue d'un terroir de sables et de graviers. Le grenat intense dont elle se drape met en valeur sa robe et son nez aux notes fruitées et poivrées. En bouche, la matière bien structurée est ponctuée d'épices et de fruits rouges frais qui se prolongent durablement. Cette bouteille, qui devrait gagner en souplesse après deux ans de cave, accompagnera volontiers des rougets de roche grillés.

Le vignoble, à la limite de Bourgueil et de Saint-Nicolas, s'étend sur les deux appellations. Yannick Amirault produit des vins de chacune d'elles avec le talent qu'on lui connaît. Ce 2006 est une bouteille à forte personnalité, qui s'exprime dans un bouquet développé, où fruits noirs et rouges sont de connivence, accompagnés de quelques notes de cerise et de fleur d'oranger. La bouche longue révèle une matière pleine et dense, les tanins sont bien présents. Un vin de caractère, solide, à boire dès maintenant ou dans deux ans.

Régulièrement sélectionné dans le Guide, Yannick Amirault présente cette année un vin où le bois a laissé une large empreinte en nez comme en bouche. Puissant et chargé en matière, il assume pleinement sa personnalité mais il faut lui laisser du temps pour que tout se fonde et s'harmonise. C'est un pari sur l'avenir, pour amateurs de vins boisés.

À la tête d'un domaine de 19 ha sur les premières pentes de Saint-Nicolas, Yannick Amirault travaille au plus près des anciennes pratiques: labour du sol, vendanges manuelles, aucune correction du moût, pas de filtration et élevage en fût de chêne pendant douze mois. Cette recherche de l'authenticité conduit à des vins représentatifs des millésimes. Celui-ci, puissant au nez, plein en bouche, est bien signé 2005. La robe sombre s'ouvre sur un bouquet de fruits mûrs, presque cuits. La matière riche tempère les ardeurs des tanins, et ce n'est que souplesse et rondeur au palais. La bouteille sera à son apogée dans deux ou trois ans.

Vinifiant avec soin, à la recherche du fruit et d'une modération dans les tanins, Yannick Amirault travaille dans le véritable esprit du saint-nicolas. Rond, équilibré et fruité, ce 2004 est un vin réussi, qui peut être bu dès maintenant après un passage en carafe, ou attendre encore avantageusement un an.

Ils sont rares les vignerons qui travaillent encore les rangs à la charrue et n'utilisent pas de désherbants. Yannick Amirault est de ceux-là. Mais ce n'est pas là tout son secret: les soins apportés aux raisins lors des vendanges et au suivi des vinifications comptent beaucoup. Les Quartiers font encore parler d'eux. Le vin ayant passé un an en fût, un léger boisé se manifeste au nez comme en bouche. La structure est bien construite, élégante même et entourée d'une forte matière. C'est la pleine jeunesse, l'âge adulte n'est pas pour tout de suite.

Yannick Amirault met en avant ses vignes des Quartiers, dont le millésime 2002 avait été salué l'an passé. Élevé en fût de chêne, le 2003 se présente dans une robe rouge sombre à reflets violacés. Le nez encore fermé libère un léger boisé. L'attaque est vive et fruitée, un peu tannique même, mais la matière est là qui donne du plein et du gras. Quelques tanins restent à fondre : c'est la promesse d'un bon avenir.

Yannick Amirault travaille aussi bien les bourgueil que les saint-nicolas. Pour preuve, ce vin des plus typiques de l'année et de l'appellation. Le millésime lui a donné des tanins, juste ce qu'il faut pour sa structure; le sol de graves s'est chargé de son fruité subtil qui mêle fruits rouges et fruits noirs; le vigneron, par sa science et un élevage bien conduit, a mis en valeur sa riche matière. Autant d'atouts qui lui réservent de beaux jours.

Une cuvée qui se résume en deux mots: puissance et élégance. Un léger boisé au nez et des tanins assagis résultent d'un passage réussi sous bois ancien. La matière est dense et a de quoi favoriser une évolution sur plusieurs années. A ranger soigneusement dans sa cave en attendant des jours bien meilleurs encore.

Cette année, ce sont les Quartiers que Yannick Amirault met en avant : terres argilo-calcaires, ceps de quarante ans, méthodes culturales traditionnelles, ferments indigènes, pas de filtration. On part d'un très beau produit pour mener un élevage sous bois réussi. La robe est pourpre, le nez puissant se laisse dominer par la noix de coco, et la bouche révèle une matière ronde et dense dans laquelle les tanins se fondent parfaitement. Le boisé reste mesuré à tous les stades de la dégustation. Un vin de garde.

C'eût été un joli doublé. Coup de coeur en bourgueil, Yannick Amirault manque de peu celui en saint-nicolas-de-bourgueil. Il réussit un tour de force en élaborant un vin dans lequel le fruit et la structure jouent une partie égale, alors que, dans cette appellation en terres de graves, le fruit l'emporte généralement. Sans doute une recherche de maturité maximale est-elle la clé de ce succès. Très ouvert sur des nuances de fruits rouges et des notes animales, souligné d'un léger boisé, ce 2001 est remarquable par l'équilibre de ses composants. Le jury conseille de le laisser évoluer.

Yannick Amirault est à cheval sur les deux appellations bourgueil et saint-nicolas de bourgueil. Il est toujours présent dans le Guide avec l'un ou l'autre de ces vins. Cette année, c'est un saint-nicolas qui remporte la palme, et de belle manière. La vinification a été conduite de la façon la plus naturelle du monde: sans levurage, ni filtration ni collage, de sorte que les arômes ont été préservés. On trouve ainsi des notes fraîches d'anis et de café, alors qu'un léger boisé témoigne du passage de dix mois en fût. La bouche est riche, ample, avec une petite fraîcheur puis une finale douce et "langoureuse", selon un membre du jury, sous le charme de cette cuvée. Elle n'atteindra son optimum que dans un an.

Yannick Amirault, à cheval sur les deux appellations bourgueil et saint-nicolas, fait la surprise cette année de présenter une bouteille de saint-nicolas issue de jeunes vignes. On pouvait penser qu'elles donneraient tout de suite à un vin léger et fruité. Eh bien non; s'il a du fruité, ce 99 a aussi de la matière et de la rondeur, et on peut lui trouver une aptitude à la garde. Cette cuvée démontre tout l'art de son géniteur qui prouve une fois encore que maîtriser les rendements et soigner les vinifications sont le secret des grands vins.

Quel vin faut-il décrire en premier? Le Grand Clos ou La Coudraye (30 à 49F)? Deux belles cuvées à faire rêver tous les amateurs de bourgueil qui y trouveront concentration, richesse, volume et tanins soyeux. Le Grand Clos a un nez de mûre très légèrement vanillé, et une finale sans fin. L'harmonie est atteinte. La Coudraye est issue de jeunes vignes ce qui ne lui enlève pas ses mérites, au contraire. On note seulement en cours de dégustation un caractère de fraîcheur qui confirme ses origines. Deux vins remarquables proposés en coup de coeur et qui sont arrivés en troisième et quatrième places dans le grand jury.

Yannick Amirault travaille toujours ses vins de la même façon: il les conduit à maturité lentement. Celui-ci, d'une belle richesse tannique et aromatique, est plein de promesses, mais apparaît cependant encore brut; il est loin d'avoir atteint son apogée. Il faut lui faire confiance et le considérer comme un bon placement pour une échéance à trois ou quatre ans.

Yannick Amirault possède un domaine de 16ha à la limite de Bourgueil et de Saint-Nicolas et réussit fort bien dans chacune de ces deux appellations. Il présente un bourgueil de semi-garde à l'attaque franche et ronde, au corps puissant et aux tanins marqués. Le fruit ne manque pas, il s'y ajoute une note de café. La finale est longue, avec un léger boisé. L'exploitation accueillera désormais ses clients au pavillon du Grand Clos, près du Moulin bleu.