Domaine lou Gaillot

Cabernet franc, cabernet-sauvignon et merlot pour cette cuvée d'une belle profondeur de robe, ouverte sur des parfums intenses de fruits mûrs et de vanille. Rond, puissant, aromatique, porté par des tanins soyeux mais encore sous l'emprise du bois, le palais appelle la patience.

Merlot (90%) et cabernet franc composent un vin expressif, porté sur les fruits rouges mûrs et le boisé toasté. En bouche, il se montre gras, généreux et de bonne longueur, nanti de tanins bien affinés.

Les cabernets sont majoritaires (80%, franc et sauvignon à part égales, avec le merlot en appoint) dans cette cuvée qui a séjourné 9mois en fût. L'élevage se traduit d'emblée par des notes épicées très marquées; le fruit noir apparaît au deuxième nez et s'affirme au palais. Le chêne conforte la structure de ce vin boisé et réglissé, qui demande à s'arrondir un peu.

Un 2018 plaisant, qui fait la part belle au cabernet franc (60%) aux côtés du cabernet-sauvignon. Le boisé est encore très présent au nez comme en bouche, mais il laisse poindre un fruité mûr et ne nuit pas à l'équilibre du palais.

Le merlot domine (80%) dans cette cuvée élevée 12mois en fût. Il en résulte des arômes de fruits mûrs mêlés à un boisé aux accents de menthol, puis une bouche ronde, légèrement épicée.

Dix-huit mois de barrique pour ce 100% merlot très toasté et épicé au nez. On retrouve les notes de merrain (vanille, coco) dans une bouche ronde et suave, aux tanins mûrs.

une dominance de merlot (80%, avec le cabernet franc en appoint) pour cette cuvée florale (pivoine) et fruitée (mûre, myrtille), ronde et suave, aux tanins fondus; un peu fugace mais équilibrée.

L'association bien maîtrisée du cabernet franc, du cabernet-sauvignon et du merlot aboutit à ce vin ouvert sur les fruits rouges, la réglisse et un boisé fondu, au palais franc et frais, ample et bien épaulé par des tanins doux. Un ensemble déjà charmeur, qui vieillira bien.

Issu de sauvignon blanc (50%), sauvignon gris (30%) et sémillon, ce blanc s'ouvre sur des notes bien typées de buis, de genêt et d'agrumes. Douce et tendre en attaque, la bouche se fait ensuite plus vive, pour s'achever sur d'intenses nuances de citron et de pamplemousse.

Aux confins du Lot et du Périgord, Gilles Pons, incarnant la sixième génération, conduit depuis 1999 un vignoble de 12ha en conversion bio. Assemblage équilibré des deux cabernets et du merlot, ce 2011 dévoile un nez puissant et complexe de fruits rouges mûrs, agrémentés de touches vanillées et épicées. En bouche, tout est bien en place: attaque franche et vive, du volume, du gras, un beau fruité, des tanins fondus et soyeux, et une agréable touche réglissée en finale.

On retrouve ici une cuvée Réserve déjà plusieurs fois mentionnée dans le Guide (millésimes 2004, 2005 et 2006 notamment). Composée de merlot et de cabernet-sauvignon à parts égales, elle a été élevée pendant huit mois en barrique. Grenat profond aux reflets brillants, ce 2009 offre au nez un mariage subtil de fraise, de framboise compotée, de vanille et d'épices douces. Des arômes chaleureux qui s'expriment aussi au sein d'une matière riche et ronde, aux tanins serrés. La vivacité de la finale appelle une petite garde d'un an.

Gilles et Annick Pons proposent un circuit ludique et pédagogique, joliment nommé «Ludivigne», au cœur de leur vignoble. L'occasion de découvrir ce 2007 de pur merlot, couleur grenat foncé. Au nez, les épices, les fruits rouges, la réglisse, le cuir et l'olive noire se mêlent sur un fond boisé. Dans la continuité, la bouche se révèle puissante et tannique. Une pointe d'austérité en finale appelle une petite garde d'un an ou deux.

Un circuit des bastides vous conduira peut-être dans cette vieille bâtisse du XVIII e s. où l'on a élevé, huit mois en fût de chêne, un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon mûri sur des sols de graves et de silice mêlée d'argile. Vêtu de rubis profond, ce vin affirme au premier nez d'intenses notes cacaotées qui précèdent, à l'aération, un fruité généreux. L'expression en bouche est faite de souplesse et d'harmonie, contrôlées par des tanins fondus. Un vin qui tiendra compagnie aux plats de gastronomie régionale.

Outre le circuit Ludivigne, parcours de découverte du vignoble, le domaine propose cet assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon à parts égales. Encore un peu marqué par le bois, c'est un vin fruité et structuré digne d'accompagner magrets et entrecôtes. Les dégustateurs conseillent une garde d'un an ou deux pour cette bouteille.

Depuis cette année, vous pouvez profiter au domaine du parcours ludivigne, circuit-découverte du vignoble pour petits et grands. Ces derniers goûteront aussi à ce vin rouge cerise, assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon à parts égales. Poivré et vanillé au nez (élevage de huit mois en fût), celui-ci est corpulent et bien construit, plutôt tannique, avec des arômes discrets tirant sur le végétal. Ce 2004 est à servir maintenant avec une terrine de campagne.

Six générations sur cette terre, mais l'activité viticole a pris le dessus depuis 1987. Gilles Pons est oenologue et connaît son métier. Cette cuvée essentiellement merlot présente à l'oeil de petits signes d'évolution sur fond grenat. Ses quinze mois de fût ne sont évidemment pas sans conséquence sur son bouquet, développé et complexe, à pleine maturité. Une bouche bien affirmée (gras et rondeur) sur des tanins fondus et toujours dans un contexte un peu boisé. Citons aussi la Réserve rouge 2003 de bonne composition, qui obtient également une étoile.

Exploitation familiale depuis six générations, devenue un domaine à part entière au début des années 1990 avec des vignes nichées sur l'une des rares terrasses de la vallée du Lot. Lou Gaillot voit trois de ses vins retenus par le jury. Celui-ci, merlot avec 5 % de cabernet, presque pour le principe, séduit d'emblée par les feux de sa robe, son parfum de mûre, sa structure ferme et charnue, son boisé (quinze mois de fût) attentif et soigné. Elevée en fût, la Réserve rouge 2002 (5 à 8 €) où le cabernet-sauvignon occupe davantage de place obtient une étoile, alors que le Tradition rouge 2002 (5 à 8 €) où ce cépage devient majoritaire est cité.

oenologue, Gilles Pons s'est installé en 1999 sur l'exploitation familiale de 15ha. Il y a produit un vin rubis brillant qui flatte par son attaque franche, son ampleur et son gras. Les tanins se manifestent gentiment en s'alliant au boisé bien fondu et aux notes caramélisées.

Situées sur l'une des rares terrasses de la vallée du Lot, ces vignes portent le merlot et les deux cabernets. Pour ce vin, l'apport du cabernet-sauvignon est le plus important. D'un rouge si foncé qu'on le dirait noir, un 2001 particulièrement odorant sur des expressions habituelles d'épices et de fruits rouges. Franc à l'attaque, gras et rond, sachant discipliner ses tanins sans pour autant s'en passer, il conclut l'affaire par une suave arrière-bouche.

Repris depuis 1999 par le fils Gilles, voici un domaine équipé de foudres de chêne centenaire: cette cuvée Prestige est élaborée à partir du seul merlot. Rubis brillant, elle développe des senteurs d'épices, de vanille et de fruits mûrs (confits ou à l'eau-de-vie). L'équilibre entre alcool, acidité et tanins est réussi. Tout en souplesse et en rondeur, avec beaucoup de volume et une longue finale onctueuse, c'est un vin de rôti. Pour un magret de canard, choisissez la cuvée Réserve 99 (30 à 49F) élevée neuf mois en barrique; elle obtient une étoile.

Au XIX e s., Casseneuil, où est installé Gilles Pons, était une étape du commerce des vins vers Bordeaux par voie navigable. Aujourd'hui, le domaine Lou Gaillot cultive ses 25ha de vignes sur l'une des rares terrasses de la vallée du Lot, et élabore ce vin de merlot rubis brillant et limpide. Fin, boisé (arômes de vanille) après un élevage en fût de dix mois, son 98 attaque en souplesse puis se développe avec gras et rondeur sur des notes vanillées. On perçoit une bonne harmonie entre le bouquet et le boisé. En blanc demi-sec, la cuvée Elégance 99 (20à 29F) reçoit également une étoile. Elle possède la finesse aromatique du sauvignon, dont les arômes se mêlent aux notes de fruits à chair blanche, et la rondeur du sémillon, le tout souligné par un boisé bien équilibré (vanille, pain grillé).