Cave des Sept Monts

La coopérative des 7 Monts ne pouvait trouver meilleure situation qu'au pied de la cité médiévale de Monflanquin, une des plus belles bastides du Lot-et-Garonne. Une sélection parcellaire rigoureuse et une bonne maturité des raisins, principalement du merlot, ont donné naissance à cette cuvée rouge cerise aux jolis parfums de fruits mûrs relevés d'une note poivrée. La bouche allie en toute harmonie le gras, le volume, un éclatant fruité, un discret vanillé et de savoureux tanins. À attendre un an ou deux.

Installés sur le versant est de la butte de la bastide de Monflanquin, les Romains cultivaient déjà la vigne ici; un héritage ancestral que perpétue avec réussite la coopérative des Sept Monts. Leur Prince de Monségur (cabernet-sauvignon et merlot) affiche la prestance et le caractère qui siéent à son nom avec sa robe intense et profonde, ses arômes de fruits surmûris qui se fondent dans un discret boisé vanillé, et son palais chaleureux et puissant. Lui réserver une riche gastronomie du Sud-Ouest, un cassoulet par exemple.

La cave des Sept Monts présente un 2007 issu de cabernet-sauvignon et de merlot qui a séduit nos dégustateurs par sa robe grenat à reflets orangés. Les fruits rouges confiturés, presque macérés, imprègnent un bouquet intense. La bouche attaque en souplesse, puis dévoile des tanins puissants et une belle fraîcheur en soutien du fruité et de la finale sur le noyau. L'ensemble est équilibré et prêt à boire sur une viande rouge braisée ou rôtie.

La robe rubis suggère une harmonie légère, laquelle se confirme à l'olfaction par la présence d'un doux fruité. La bouche est à l'unisson: attaque enveloppante augurant une belle rondeur, tanins souples et dénués d'agressivité, finale équilibrée. Un vin de plaisir immédiat pour honorer une côte de boeuf.

Une balade oeno-touristique à la découverte des bastides et des châteaux de Biron et de Bonaguil vous conduira peut-être à la cave des Sept Monts où vous pourrez goûter cet assemblage de merlot et de cabernet de couleur pourpre. Le nez, fruité et complexe, mêle aux arômes de pruneau des notes de chocolat, et annonce une bouche souple, équilibrée, de bonne longueur.

Sept Monts est le repaire de ce prince de sang-mêlé, cabernet et merlot (20 % seulement). Sa robe est rubis sombre. Le nez discret laisse échapper quelques notes de fruits rouges à l'aération. La bouche, d'amertume légère, montre de la chaleur et une note animale, nuancée d'une pointe réglissée.

Le prince ne se rend pas à un bal à la Cour. Il rentre de la chasse avec un nez animal et épicé qui sent bon la gibecière. Grenat très profond, un assemblage cabernet-merlot à 70/30 %. Dans un tel décor, les tanins ont forcément quelque chose d'impulsif (un rien de sécheresse). Aux portes du Périgord, la pensée l'unit au confit.

L'Instant choisi n'est pas si mal... choisi. Installés à Monflanquin dans le Haut-Agenais Périgord, les vignerons des Sept Monts sont réunis en coopérative depuis 1967. On est ici en présence d'un vin rubis brillant placé sous la double influence du merlot et du cabernet. Une sensation poivrée relève, comme on dirait en cuisine, le petit fruit rouge. Onctueux et capiteux, sans aspérité ni épine, il laisse un souvenir. Et ce n'est pas à la portée de n'importe quelle bouteille!

Notez l'excellent rapport qualité-prix de ce vin issu de la récolte 2001. Sous une teinte vive et limpide se dessine un bouquet de petits fruits rouges. D'attaque franche, la bouche affiche une structure équilibrée et des flaveurs de fruits à l'eau-de-vie avant de conclure avec persistance sur de subtiles notes de fumée.

Une coopérative née dans les années 1960, qui vinifie aujourd'hui 10000hl. Cette cuvée se présente dans une robe or pâle, limpide et cristalline. Le nez est fin, citronné, doté de notes florales et exotiques. Une touche de buis révèle le sauvignon en bouche, où la souplesse s'allie au gras et à la rondeur. Un instant qui se prolonge longuement.

Une étoile vient à nouveau récompenser un vin de cette cave coopérative. L'Instant choisi s'affiche sous une teinte rubis légèrement tuilé et animé de reflets brillants. Le nez fin invite à découvrir une bouche souple et ronde, harmonieuse.