Château Mouton Cadet

Né d'un assemblage très classique des sémillon, sauvignon et muscadelle (par ordre d'importance), ce vin mêle les fleurs blanches et le menthol à des nuances plus fruitées (agrumes). Gras et puissant, le palais sait faire preuve d'élégance grâce à un trait de fraîcheur.

Issue de raisins de sauvignon de l'Entre-deux-Mers, cette cuvée… «sauvignonne» à souhait: buis, agrumes, fleurs blanches. Le palais, intensément fruité, se révèle ample, frais et long. Un vin très alerte et équilibré.

Deux tiers de sémillon et un tiers de sauvignon dans ce blanc au nez partagé entre les fleurs blanches, les agrumes, le fruit de la Passion et la pêche. Équilibré et long, avec une texture ronde et suave, le palais ne déçoit pas et appelle une petite garde.

Marque de la maison Baron Philippe de Rothschild, faisant partie de la gamme Barons et Baronnes, cette Baronne Pauline se présente dans une robe dorée aux reflets vifs et s'annonce avec discrétion au premier nez, avant de dévoiler à l'aération des notes élégantes de figue sèche, de menthol et de rôti. Suivant lui aussi un développement aromatique progressif, sur les fruits secs et les agrumes confits, le palais se montre bien équilibré entre richesse et fraîcheur. Un sauternes bien typé, qui appelle une garde d'au moins un an ou deux, et qui pourra rester sagement en cave pendant plusieurs années.

La maison de négoce Baron Philippe de Rothschild signe avec ce 2010 un saint-émilion bien typé. Derrière une robe grenat soutenu se dévoile un bouquet fort plaisant de fruits rouges et noirs mûrs à souhait relevé d'épices. Élégante et longue, la bouche offre du grain et du volume, de la rondeur et du fruit. Appréciable dès aujourd'hui, cette bouteille pourra aussi vieillir quelques années.

S'il a souvent changé de nom (Mouton d'Armailhac, Baron Philippe…), ce cru, acquis par Philippe de Rothschild dans les années 1930, reste régulier en qualité. Témoin ce 2010, typé et complet. Nos dégustateurs ont particulièrement apprécié ses arômes gourmands de fruits bien mûrs, de confiture (cerise noire) et de réglisse. Le palais montre une fort belle tenue: rond en attaque, il allie une puissance contenue, sans dureté, à un fruit persistant. La maturité se traduit tout au long de la dégustation par un côté onctueux, voire crémeux, qui se conjugue avec une trame tannique dense: on a affaire à un vin de garde de grande classe, à laisser vieillir au moins cinq à huit ans.

Ancienne possession de Lafite, ce cru fut acquis à la Révolution par une famille Clerc qui ajouta à son nom celui d'un hameau de Pauillac. Il a été acheté par Philippe de Rothschild en 1970. Il suffit de rappeler que ce cru regarde Lafite et l'estuaire pour signifier que ce vignoble possède un terroir de choix. En outre, il est équipé d'un nouveau chai depuis 2011. Rien d'étonnant à y voir naître un très joli vin, qui comprend moins de cabernet-sauvignon que Mouton-Rothschild (50%, complété par du merlot, du cabernet franc, et même un soupçon de petit verdot et de carménère). Ce 2010 réussit à surprendre par le caractère enjôleur de son bouquet, aux notes de fruits frais bien mûrs (cerise). Ronde et déjà aimable, la structure reste dans le même esprit avec des tanins d'une grande élégance. La superbe finale est croquante à souhait. Il serait toutefois fort dommage de ne pas attendre quatre ou cinq ans cette bouteille de belle garde.

Voisin de Mouton Rothschild, ce cru appartient lui aussi à la baronnie, ce qui ne l'empêche pas d'affirmer sa personnalité, pour ne pas dire son originalité dans l'ensemble pauillacais, en privilégiant la finesse. Celle-ci s'exprime ici notamment par le bouquet à dominante fruitée (cerise), le boisé restant très en retrait. Une élégance que le palais se charge de confirmer à travers une chair savoureuse, une mâche soyeuse et des tanins au grain remarquable. Une alliance de force, de douceur et de subtilité. Une grande bouteille, à encaver cinq à dix ans.

"Loin de constituer un handicap, l'extrême dispersion du cru (une centaine de parcelles) est un atout dont les vins tirent profit, faisant preuve d'une constance remarquable. Témoin, le 2009 du domaine, un vin dont le fort caractère se lit dans la robe sombre, couleur cassis. Toast, moka, petits fruits rouges, cerise d'Itxassou..., le bouquet met en appétit. Et le palais ne déçoit pas: beaucoup de chair, de la concentration, des tanins serrés, une belle finale poivrée, le tout soutenu par une fine trame acide. ""Du pauillac!"", conclut un dégustateur sous le charme, qui conseille une garde de huit à dix ans."

Issu à 75 % de saignée, cet assemblage très réussi de merlot (65 %), de cabernet franc (20 %) et de cabernet-sauvignon affiche une robe éclatante aux reflets rubis. Le bouquet intense mêle le cassis, la fraise des bois et les fleurs blanches. La bouche, bien construite et animée par une fine acidité en finale, repose sur des petits tanins légers et veloutés. Frais et gourmand, ce rosé sera idéal pour accompagner des brochettes de poulet.

La maison Baron Philippe de Rothschild ne se contente pas d’acheter la récolte sur pied; elle suit les parcelles jusqu’à la vendange, qui est faite en accord avec les propriétaires. Il en résulte un vin pourpre profond, séducteur par son bouquet frais et discrètement fruité, équilibré, souple et soyeux en bouche.

Établi au cœur d’un vaste parc entre Pontet-Canet et Mouton, auquel il est affilié au sein des vignobles de la baronne Philippine de Rothschild, ce cru est bien dans l’esprit médocain par son nom, son environnement et son terroir. Le vin affiche lui aussi son origine par sa couleur intense, presque noire, et son bouquet jouant sur les arômes de cuir, de gibier, de poivre et de genièvre. Rond et aimable, le palais développe une matière fine et bien extraite qui permettra de profiter de ce vin sans trop attendre, ou après quatre ou cinq ans de cave.

Ce vin est l’un des rares à être nés au cœur de l’agglomération, dans un chai neuf situé sur les Allées marines de Pauillac. Affichant une belle teinte rouge rubis, il livre un nez d’une grande netteté soutenu par un fin boisé. Tout en restant élégant, le palais charpenté développe une solide matière. Une structure qui promet une bonne garde et témoigne de la qualité du travail de l’élaborateur. La troisième étoile n’était pas loin.

Pour rendre hommage à ses ancêtres, la baronne Philippine de Rothschild créa des vins dans les appellations bordelaises les plus connues et donna à chacun le nom d'un de ses aïeux. Ainsi naquit ce Baron Carl, dominé par le merlot et élevé partiellement en barrique. Grenat soutenu, il mêle au nez la mûre, la fraise des bois et de légers accents épicés. La bouche souple, charnue et fruitée évolue longuement sur des tanins soyeux. Un vin gourmand, à attendre un à deux ans.

Pas moins d'une centaine de parcelles réparties sur différents terroirs composent le vignoble de ce cru. Cette dispersion, liée à la diversité de l'encépagement incluant du petit verdot et de la carmenère, a permis d'élaborer un 2007 au bouquet fruité et toasté d'une grande fraîcheur, ample et plutôt rond au palais. L'ensemble, fin et élégant, rappelle néanmoins, par la trame serrée de la finale, qu'une petite garde sera nécessaire avant de profiter de cette bouteille.

Voici deux produits de la célèbre structure de négoce pauillacaise. Côté cuve (dix-huit mois), la Réserve Mouton Cadet 2007 (11 à 15 €), issue d'un partenariat suivi avec des viticulteurs apporteurs de raisins, est citée pour ses arômes de fruits mûrs (cerise) et de cuir, et pour sa rondeur savoureuse. Côté fût (50 % élevés en barrique pendant un an), ce médoc, dont une part importante provient des vins non retenus dans l'assemblage des trois crus classés de la maison (Mouton-Rothschild, Clerc-Milon, Armailhac), est un hommage à un aïeul médecin, auteur dramatique, bibliophile et surtout philanthrope. Paré d'une teinte rouge et doté d'un nez gourmand (fraise écrasée, truffe), il se montre déjà agréable tout en ayant le potentiel pour patienter deux ou trois ans.

Ce vin est issu d'un partenariat entre la maison de négoce Baron Philippe de Rothschild et des viticulteurs liés par un cahier des charges définissant toutes les opérations de la vigne. S'il ne semble pas avoir trouvé son caractère définitif, il retient l'attention par ses arômes de pruneau et de caramel. Chaleureux, tannique et de bonne tenue, il méritera une garde d'un an ou deux.

S'il a souvent été rebaptisé au cours de son existence, pour finalement retrouver son nom d'origine qui fleure bon la Gascogne, ce cru affiche une belle régularité dans la qualité, comme le confirme la réussite de ce millésime qui se lit dès la robe d'un rouge rubis foncé engageant. La suite ne déçoit pas: complexe et fin, le bouquet livre des notes de cuir frais et de vanille, tandis que le palais s'appuie sur une structure ample et riche, empreinte d'un fruité savoureux. Une bouteille taillée pour la garde (cinq ans ou plus).

Ayant appartenu à la famille d'Armailhac jusqu'en 1933, ce cru s'est successivement appelé Mouton d'Armailhac, Mouton Baron Philippe, puis Mouton Baronne Philippe avant de reprendre son nom d'origine. Son terroir de graves lui donne autant de personnalité que son parc. Même quand il est encore marqué par le bois, comme ce 2006, ce vin se montre bien typé pauillac par sa solide constitution tannique qui appelle la garde. Trois ou quatre ans en cave permettront en outre au bouquet de s'épanouir complètement et d'affirmer ses parfums naissants de tabac, de cuir, de fruits rouges et d'épices.

La gamme Mouton Cadet est la marque d'AOC bordeaux la plus vendue à travers le monde. Ce 2008, classique dans sa conception, offre d'élégants parfums de fleurs blanches (acacia) et d'agrumes. Une légère vivacité s'exprime aux côtés des fleurs et des fruits dans une bouche souple et équilibrée. Une finale tendre signe la personnalité de cette cuvée à apprécier en début de repas, sur une salade de cabillaud au citron par exemple.

Acheté dans les années 1970, ce cru qui regarde Lafite et l'estuaire possède un terroir de qualité. Bien équilibré et charpenté, le 2006 développe un bouquet intense et fin où le tabac et le cuir sont rejoints par les fruits rouges et le bois. On pourra attendre quelques années cette bouteille qui se plaira sur un cantal entre-deux.

Un vin de la célèbre marque de négoce du groupe Baron Philippe de Rothschild, qui vise à proposer des cuvées typiques des appellations. Objectif atteint. Après avoir montré sa finesse par son bouquet aux notes fruitées et florales (pêche, poire et pétale de rose), ce 2007 livre une liqueur bien intégrée empreinte d'arômes confits. Une touche épicée vient apporter du caractère à la finale. À attendre trois à cinq ans.

Le petit Bacchus en verre émaillé de l'étiquette exprimerait-il la joie du dégustateur découvrant ce vin à la belle tunique grenat sombre? Il est vrai que sa complexité a de quoi réjouir. Le bouquet exprime les petits fruits rouges, soutenus par de plaisantes notes grillées et mentholées. Le palais rond et velouté est structuré par des tanins très présents mais qui savent rester aimables. Mettant l'accent sur le cabernet mûr, la finale invite à un peu de patience, le temps pour les tanins de s'arrondir pleinement. Un bel exemplaire du millésime élaboré par l'équipe de Mouton-Rothschild, qui possède ce cru depuis 1933.

Cette propriété s'est considérablement agrandie depuis 1970, date de son achat par Philippe de Rothschild, passant de 6 à 40 ha. Cette extension ne s'est évidemment faite qu'en ajoutant des terroirs de choix, dont la qualité est attestée par ce 2005. Développant de délicats arômes de fruits mûrs (cassis, prune) puis d'épices, ce vin montre une bouche complexe et longue qui termine sur une pointe d'amertume, signe de jeunesse, invitant à patienter quelques années.

Signé par l'équipe de Mouton Rothschild et produit sur un terroir de choix, ce vin se montre digne de ses origines. Son encépagement très diversifié comprend, à côté des traditionnels cabernets et du merlot, une touche de petit verdot et un soupçon de la trop oubliée carmenère. L'ensemble donne un vin rubis à reflets grenat, au bouquet fin et harmonieux jouant sur des notes de fruits noirs, d'épices douces et de cèdre. Quant au palais, tannique, séduisant et riche, il laisse entrevoir un agréable moment de dégustation à moyen terme: cette bouteille se plaira dans trois ou quatre ans sur une entrecôte aux cèpes.

L'étiquette de ce vin est illustrée d'un Bacchus émaillé, reproduction d'une statuette du musée de Mouton. S'il fait effectivement partie depuis 1933 de l'ensemble de vignobles constitué par Philippe de Rothschild, ce cru n'en possède pas moins son identité propre. Au premier regard, la robe profonde de ce 2004 annonce son élégance. Puis le bouquet exprime de délicates notes de violette et de raisin mûr. Frais et soyeux, le palais révèle déjà un côté harmonieux. On patientera encore cinq à dix ans avant de sortir de la cave cette bouteille prometteuse.

Comme d'Armailhac, Clerc Milon fait partie de l'empire Philippe de Rothschild. Avec ce millésime, les deux crus cousins ont inversé leur rôle. Pour une fois, c'est Clerc Milon qui joue la carte de l'élégance et de la finesse. Certes, ses tanins encore stricts appellent une sérieuse garde, de cinq à huit ans, mais ses arômes de baie de genièvre, de petits fruits noirs, de jacinthe, de clou de girofle et un boisé bien tempéré laissent le souvenir d'un ensemble charmeur.

S'il a plusieurs fois changé de nom et s'il fait partie du bel ensemble de domaines constitué par Philippe de Rothschild, ce cru a su conserver sa personnalité. Celle-ci s'exprime par la puissance de ce vin. Sa richesse se perçoit d'abord dans ses arômes de raisins mûrs, de fruits rouges cuits, de confiture de fraises et d'épices douces, accompagnés d'une larme de moka puis se révèle au palais par des tanins agréables et racés qui garantissent la bonne évolution de cette bouteille.

Fidèle à son habitude, l'équipe de Mouton a attendu que ses cabernets (77 % de l'encépagement) soient bien mûrs pour vendanger (pratiquement en octobre). Elle a été bien inspirée, car ce vin ne se contente pas de mettre le dégustateur en confiance par sa robe dense et brillante. Si le bois est encore très présent, notamment dans l'expression aromatique avec des notes de torréfaction, on découvre que ce 2002 a un réel potentiel. Sa structure aux tanins fins et doux, et sa finale, riche et dense, invitent à l'attendre six ou sept ans, voire davantage.

Tour à tour d'Armailhacq, Mouton Baron d'Armailhacq, Mouton Baron Philippe et Mouton Baronne Philippe, ce cru classé a souvent changé de nom mais il est toujours resté une valeur sûre. Pauillac oblige, puissance et élégance sont la marque de fabrique de ce vin arrivé tout près du coup de coeur, devancé d'une courte tête par Clerc Milon. D'un rouge cerise à reflets rubis, il révèle un bouquet complexe (fruits rouges, framboise et cassis) et une riche matière. Une finale épicée clôt heureusement la dégustation et annonce un très beau potentiel de garde.

Bien que son destin soit lié depuis les années 1920 à celui de Mouton, ce cru, s'il a plusieurs fois changé de nom, a toujours conservé sa personnalité. On la retrouve dans les tanins fondus de ce millésime, dont la fermeté de l'attaque est rapidement dissipée par le côté charnu du palais. Celui-ci, équilibré, se montre plein d'allant et très persistant. Ses arômes de fruits noirs, d'épices (clou de girofle et muscade) et de boisé toasté s'exprimeront pleinement dans deux ou trois ans sur un coq au vin.

C'est en 1970 que le baron Philippe de Rothschild acheta Clerc Milon. Pour ce millésime, l'équipe de Mouton qui officie aussi à Clerc Milon a choisi de donner une part significative au merlot (36 % de l'assemblage). Le résultat est un vin à la texture douce et enveloppante, aux tanins mûrs et ronds. Le bouquet fait preuve d'une bonne complexité et le bois respecte le fruit. Cette bouteille pourra être appréciée d'ici deux à trois ans.

Implantés à Saint-Laurent-du-Médoc, les chais Baron Philippe de Rothschild vinifient ce vin de marque à dominante sémillon (60%), assemblés à 30% de sauvignon, et à 10% de muscadelle, qui a conquis le monde. C'est un très bon représentant de son appellation. Sa robe imprimée de jaune pâle est pleine d'une vive jeunesse. Son bouquet un peu retenu s'ouvre à l'aération sur des parfums fruités, fleuris, chargés d'esprit. Frais, ce 2001 évolue avec équilibre et douceur dans un fruité aromatique. Friand, il saura, le moment venu, rimer avec convivialité.

Clerc Milon a la réputation d'élaborer un vin puissant et de garde. Ce n'est pas ce millésime, archétype du pauillac, constitué de 67% de cabernet-sauvignon et de 33% de merlot, qui viendra la ternir. Au nez, les fines et délicates notes de fruits rouges sont un peu dominées actuellement par le bois. Mais au palais les fruits noirs confits l'emportent, tandis que la structure, dense, tannique et charnue, se charge de confirmer les promesses de la robe, d'un grenat intense. L'excellente finale incite à oublier cette bouteille plusieurs années en cave, ce qui permettra au boisé de se fondre.

Marque de la maison de négoce Baron Philippe de Rothschild, ce 2000 n'est pas destiné à une longue garde: sa présentation soignée, avec des parfums de violette, de réglisse et de cassis, et l'élégance de sa structure savent le rendre agréable. En blanc, le Baronne Charlotte 2001 a lui aussi été cité. C'est également un vin plaisir. L'un ou l'autre peuvent être servis sur des viandes blanches.

Un petit Bacchus en verre émaillé du XVII e s. orne l'étiquette de ce cru qui changea plusieurs fois de nom et fut classé en 1855 sous celui de Mouton d'Armailhac. Issu d'un vignoble où le cabernet domine à 58% sans écraser le merlot, ce vin tire son charme de son équilibre entre la souplesse et la richesse tannique. Celle-ci lui assure un réel potentiel de vieillissement qui permettra au bois, encore présent au bouquet avec de belles notes toastées et torréfiées, de se fondre dans l'ensemble.

Le nom de cette étiquette est un hommage de ses descendants à Nathaniel de Rothschild qui acquit Mouton en 1853. Belle réussite pour ce millésime: c'est un vrai pauillac, riche et corsé, doté de beaux tanins tant de raisin que de bois. Son bouquet envoûte par ses nombreuses nuances, de la vanille au gibier en passant par les fruits rouges et des notes chaudes. Très longue (huit caudalies), la finale appelle une solide garde. On attendra cinq ou six ans avant de le servir sur une viande rouge grillée ou en sauce.

Ce vin bien construit démontre que le prestige d'une grande marque ne s'appuie pas seulement sur le marketing. Vêtu d'une robe grenat intense et brillant, il offre la séduction d'un fruit mûr et épicé. La cerise et la prune d'Ente s'inscrivent dans une bouche charnue, aux tanins lissés, annonçant une finale puissante. Cette bouteille ne déméritera pas durant les trois ou quatre années à venir.

Marque de la société de négoce Baron Philippe de Rothschild, ce vin est plaisant par son bouquet aux notes de rancio, de raisins secs et d'abricot, et intéressant par son côté gras et concentré.

Avec cette marque, la maison de négoce Baron Philippe de Rothschild se signale par sa régularité. Riche et complexe dans son expression aromatique, où le cacao conclut une alliance réussie avec les notes vanillées et épicées, ce vin sait concilier puissance et délicatesse pour donner un ensemble bien structuré, très harmonieux, et qui s'ouvre sur une finale pleine d'élégance.

Vin du négoce, ce 98 concilie matière et élégance pour constituer un ensemble d'une bonne complexité où le sauvignon (40% de l'encépagement) réussit à apporter sa marque.

Marque de prestige de la société de négoce Baron Philippe de Rothschild, ce vin portant le nom du fondateur qui acheta Mouton en 1853 est à la hauteur des espérances placées en lui par son élaborateur. Assemblant 80% de cabernet-sauvignon, 10% de merlot, complétés par les cabernet franc, malbec et petit verdot, c'est un authentique pauillac destiné à la garde. Le vieillissement lui permettra de s'arrondir et de trouver sa parfaite expression aromatique, qu'annonce son bouquet à l'harmonieux équilibre entre le fruit et le bois.