CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD

2007 • 1er cru clas.

rouge tranquille 75 à 100 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le château étant en plein travaux de rénovation, les visites sont pour l'instant suspendues. C'est fort dommage, car avec son musée consacré aux relations entre l'art et le vin, Mouton est une étape incontournable de tout séjour en Médoc. Reste le vin à découvrir; cela tombe bien: ici, la recherche de la perfection est une règle d'or. Ce vin, époustouflant pour le millésime, prouve qu'elle est suivie à la lettre. Intensément foncée, brillante, la robe plus que prometteuse n'est en rien démentie par la suite: épices, fumée, cacao, café et raisin mûr, le bouquet est aussi riche que complexe. Son élégance se retrouve au palais dans une superbe charpente, tout à la fois grasse, ample, puissante et délicate. Une longue finale achève de façon éclatante la dégustation. L'archétype du grand vin. Dessin original de Bernar Venet pour l'étiquette cette année.

Détail du vin Château mouton rothschild

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

17 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Pauillac

la Fiche appellation

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un mot du vin

Chardonnay

Le chardonnay est un des premiers cépages blancs de qualité au monde. C'est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne dont les plus illustres (chablis, corton-charlemagne, meursault, montrachet, pouilly-fuissé) l'ont rendu mondialement célèbre. Il donne des vins élégants, souvent arrondis par une fermentation malolactique, aux arômes complexes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes, de fruits secs et de pain grillé, qui prennent mille nuances selon les terroirs et l'élevage (souvent boisé). Vifs et minéraux dans les régions septentrionales, ils se font beurrés et miellés dans les secteurs plus chauds. Le chardonnay compose aussi près de 30 % de l'encépagement de la Champagne où il est assemblé au pinot noir ou vinifié seul (blanc de blancs). Il peut aussi entrer dans la composition d'autres vins effervescents (certains crémants notamment). Dans le Jura, le chardonnay est vinifié seul ou assemblé au savagnin ; dans le Sud, il se plaît sur les terres fraîches de Limoux. On le trouve encore dans le Bugey, en Centre-Loire (orléans, cheverny, saint-pourçain, côtes-d'auvergne), vinifié seul ou en assemblage. On en tire plus rarement des vins liquoreux à partir de raisins surmûris, dont les plus connus sont produits en Autriche.