Xavier Barbe

Gamay (80%) et poulsard composent l'assemblage de ce demi-sec. Touchées par la grêle et de fortes chaleurs, les vignes ont donné de petits raisins avec peu de jus. Mais des raisins de qualité à en juger par ce cerdon souple et équilibré, bien concentré sur les fruits rouges mâtinés de notes briochées. Idéal sur un dessert aux fruits.

Son premier «vrai» millésime, affirme Xavier Barbe, «né après un été pluvieux bien compensé par un mois de septembre ensoleillé». Résultat: un cerdon harmonieux, fringant et fruité (fruits rouges, poire, pêche), une belle vivacité venant contrebalancer les 40 g/l de sucres résiduels.

Cette cuvée de pur gamay offre un nez de groseille et de cassis. La bouche est un vrai panier de fruits rouges (cerise, fraise, framboise), qui séduit par son caractère franc et vif.

Depuis son installation en 2008, Laure Martin a vu son assemblage de vieilles vignes de gamay et de poulsard retenu plus souvent que sa Cuvée spéciale issue du seul gamay. Le cépage confère un caractère pimpant et fruité (fraise compotée) à l'olfaction, agrémentée d'une touche de pomme. La bouche se révèle plus riche et douce (70g/l de sucres résiduels), vivifiée par une touche amylique. Pour un dessert aux fruits rouges.

Voilà quatre ans que Laure Martin a repris le domaine de son mari. Elle voit ici retenus deux de ses rosés mousseux demi-secs: cette cuvée Vieilles Vignes et le cerdon Cuvée spéciale 2011 (10 000 b.). Tous deux ont été vendangés à la main. La différence réside dans leur assemblage: 70 % gamay et 30 % poulsard pour le premier, 100 % gamay pour l'autre. Le poulsard, cépage rosé jurassien, apporte des notes sauvages, d'épices, de cuir et de poivre, tandis que le gamay joue sur le registre gouleyant de la framboise et du cassis. L'alliance des deux donne un vin au nez fruité, à la bouche fraîche, longue et harmonieuse. La Cuvée spéciale, plus simple et typée bonbon anglais, est citée.

Laure Martin a repris le domaine de son mari, Georges, et le cultive en «lutte plus que raisonnée»: cette formule marque son souci de diminuer les doses des produits phytosanitaires sans passer pour autant en agriculture biologique. Elle a sélectionné 2 ha de ses vignes les plus anciennes, et assemblé dans cette cuvée 70 % de gamay au poulsard. Ce pétillant couleur saumonée révèle un nez élégant de fraise et de fleurs et surprend agréablement en bouche avec des notes de pamplemousse. À servir sur une tarte aux fruits.