Franc Petit

Deux étoiles pour cette cuvée à la robe tuilée brillante et au nez de fruits exotiques. Son assemblage de syrah, grenache et cinsault offre une bouche souple, fraîche avec des notes un peu acidulées et une finale légèrement poivrée très élégante. Vin harmonieux et bien équilibré.

L'ancienne ferme de l'abbaye cistercienne du Thoronet, toute proche, constitue cave et demeure de Franc Petit, depuis trente-quatre ans. Elle se situe au pied de vignes implantées sur des restanques (terrasses) argilo-calcaires. Pour ce rosé de saignée, une robe lumineuse nuancée de touches saumonées, un nez intense d'abricot, de pêche et de fruits exotiques, qui se confirme dans une bouche équilibrée, ample et fraîche. Sa vivacité autorise une petite garde. Parfait pour un plat exotique.

Les terres du domaine de l'Abbaye étaient autrefois cultivées par les moines cisterciens de l'abbaye du Thoronet. Franc Petit s'attache depuis trente-trois ans à reconstituer le vignoble initial. Il signe un rosé de saignée délicatement parfumé, à la robe si légère qu'elle en paraît transparente. C'est en bouche que cette bouteille révèle la quintessence de son expression. Concentrée sur de généreuses notes fruitées (pêche, poire), elle allie vivacité et douceur, ampleur et longueur. Un vin harmonieux, à tester sur une morue à l'aïoli.

Franc Petit, vigneron passionné, propriétaire du domaine de l'Abbaye, a rénové l'ancienne ferme des moines cisterciens du Thoronet. Cette cuvée, issue de syrah (60 %) complétée de grenache, se présente sous une belle robe rouge profond aux reflets violacés. Très riche, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mêlés de quelques notes toastées qui révèlent un élevage en fût bien réussi. En bouche, les tanins sont fins et élégants. Un vin gourmand et riche qui s'accordera avec une daube de sanglier.

À proximité du domaine, on trouve la magnifique abbaye romane du Thoronet, pourvue de cuves et de pressoir encore visibles, preuve que la règle de saint Benoît n'excluait pas la production de vin. À l'origine, cette ferme appartenait aux moines cisterciens. Franck Petit oeuvre à sa reconstruction depuis 1979. Ce rosé aux reflets saumonés, obtenu par saignée, libère d'agréables notes de fleurs et de fruits mûrs. Sa fraîcheur en bouche a un petit goût de noisette, puis le fruité revient longtemps après. Le blanc de blancs Le Thoronet 2007, cité, conviendra parfaitement à un plateau de fruits de mer.

Un souterrain reliait autrefois cette ferme conduite par des moines à l'abbaye cistercienne du Thoronet. Le domaine couvre aujourd'hui une trentaine d'hectares sur les sols argilo-calcaires. Syrah, grenache et cinsault composent ce rosé de teinte saumon qui livre une palette de fleurs, de pêche et de citron, puis une chair ronde, agrémentée de longues notes de fruits rouges: ce que l'on attend d'un rosé de Provence.

Voyez quel héritage les moines cisterciens de l'abbaye du Thoronet qui cultivaient ce vignoble ont laissé... Franc Petit ne l'a pas négligé, comme en témoigne ce rosé riche de matière et d'un fruité d'agrumes, évocateur de mandarine. Suave médiation, en effet. Le rosé de saignée 2003 (11 à 15 €), qui privilégie un caractère floral printanier, brille aussi d'une étoile.

L'abbaye du Thoronet est un chef-d'oeuvre de l'art roman du XII e s. S'y arrêter et méditer... Au domaine, déguster un rosé rond et ample, aux arômes de fruits secs et de fruits à noyau. Finaliste au grand jury, cette bouteille tiendra une place d'honneur sur votre table.

Certes, le domaine est mitoyen de l'abbaye cistercienne du Thoronet, mais son propriétaire est d'abord vigneron, et la culture des fruits d'ici-bas lui réussit plutôt bien. Ce rosé, plus gris que rose, est un bouquet de fruits exotiques, aux saveurs fondues et aériennes. Dans un autre registre plus épicé et plus profond, le rosé de saignée 99 a, lui aussi, obtenu une étoile (50à 69F).