Domaine des Maels

La roussanne en vedette dans ce 2023 de table qui prend son temps pour livrer son nuancier: une note beurrée, une autre de coing et de pêche, puis un soupçon d'épices. Un toucher soyeux, de la matière, un fruit plus fin qu'exubérant, une fraîcheur préservée: en un mot, harmonieux. Parfait avec un suprême de volaille.

Un colombard qui se livre sans réserve dès l'olfaction avec ses parfums typés de fruit de la Passion et de pamplemousse. Tout aussi expressive, la bouche, à la fois ronde et acidulée, y ajoute une note épicée dans une finale remarquable de longueur et dotée d'une petite amertume agréable. Fringant et très apéritif.

Suite au gel, il n'y aura que 2400bouteilles de cette bonne roussanne, au nez fin, floral, avec une touche très discrète de vanille. Une attaque ample et fraîche ouvre sur une bouche consistante, toujours florale, et d'une longueur remarquable.

Du fruit et de l'élégance au menu de cette cuvée. Au nez, des arômes croquants de fruits rouges, d'épices et de cacao qui persistent dans une bouche déliée, souple et d'une légèreté de bon aloi. Du plaisir et du fruit: une bonne manière de faire connaissance avec le carignan (90%).

Souvent décrite dans ces pages, cette cuvée issue de grenache majoritaire (80%) est issue d'une parcelle au cœur de la garrigue. La vinification en baies entières achevée, le vin prend la direction de la barrique où il reste un an. Après ce séjour dans le chêne, son bouquet évoque une tartine de pain grillé nappé de tapenade, l'olive noire et le poivre de Colombo. La bouche reste très épicée, dominée par la présence exubérante des tanins du bois qui demandent à se fondre. Une courte garde devrait suffire à les affiner.

Ce domaine fait coup double cette année. Une fois de plus au rendez-vous, le Clos du Pech Laurié cède le pas cette année à cette cuvée, moins marquée par le bois. Le nez associe une touche camphrée originale et des notes flatteuses de sirop de cassis. Les 80% de carignan qui composent ce vin sont parfaitement mis en valeur par la macération carbonique, qui adoucit ses tanins rocailleux; le cépage majoritaire apporte aussi ce supplément d'épices, tandis que le grenache réchauffe un ensemble charmeur et apporte onctuosité à une finale délicatement vanillée.

la cuvée phare du domaine. Élevée sous bois, elle favorise le grenache (80%, avec la syrah en complément). Une fois encore de bonne tenue, elle est citée.

Un rosé «tendance» (pâle et brillant), d'une bonne intensité aromatique (fraise, bonbon Arlequin), plutôt opulent en bouche, réveillé par une finale plus acidulée.

Grenache noir (80%) et syrah (20%) forment toujours un duo gagnant. La macération carbonique apporte ces évocations délicates de fruits rouges et de mûre, et les dix mois de fût lèguent une douce cannelle qui se love sur des tanins puissants et serrés, aux accents encore rocailleux.

Souvent retenue, cette cuvée est issue de grenache majoritaire (80%), avec un appoint de syrah, vinifiée en macération carbonique et élevée un an en barrique. Le 2012 séduit par son nez puissant de petits fruits rouges et de truffe noire. La bouche introduit dans un univers aromatique très accueillant, évocateur de tasse de moka et de suaves confiseries au kirsch.

Issu de grenache majoritaire et de syrah, ce 2011 séduit par son nez de mûre et de cassis généreusement poivré. La fraise et la framboise viennent compléter cette belle palette aromatique dans une bouche puissante et volumineuse.

Plus qu'un an à attendre et l'unité cadastrale Montesclat, d'où est issu ce vin, verra ses vignes certifiées en agriculture biologique. Vinifié en grains entiers, ce 2010 livre un bouquet explosif de mûre et de cerise burlat douces et charnues. Aux côtés du solide carignan, le grenache apporte son caractère chaleureux et soyeux au palais, souligné par une fine touche boisée. On a l'impression de déguster en finale une coupe de fruits compotés agrémentés d'une touche de pâte de coings. À essayer sur des aiguillettes de canard.

Les vignes de ce clos de 1,4 ha seront certifiées en agriculture biologique pour le millésime 2011. Tout le talent du vigneron, qui met l'élevage au service du terroir, s'exprime dans cette cuvée dont les douces senteurs vanillées cèdent vite le pas devant des notes kirschées et réglissées. La bouche, subtile et concentrée à la fois, séduit par son harmonie. À déguster dans peu de temps, sur un civet de lièvre.

Le domaine a achevé en 2010 sa conversion à l’agriculture bio. Adeptes des vins de terroir, Morgane et Frédéric Laigre-Schwertz proposent ici une cuvée parcellaire qui séduit par sa douceur vanillée bien fondue et ses arômes de fruits rouges. Elle passe avec souplesse entre les cercles de barrique, affichant une chaleur épicée qui conviendra parfaitement à un tajine d’agneau.

Déjà étoilé l'an dernier, ce Clos vinifié en grains entiers est la cuvée fétiche du domaine. Sous un habit rubis scintillant, il exhale des parfums de mûre et de cassis. Équilibré et structuré, le palais aux accents de vanille est rafraîchi par un souffle de minéralité. Un vin au coeur tendre qui se mariera à un tajine d'agneau aux aubergines.

Vignerons passionnés, installés en 2002, Morgane et Frédéric Laigre-Schwertz ont franchi un nouveau pas en engageant la conversion de leur domaine à l'agriculture biologique. Ce clos est un «monopole» comme on dit en Bourgogne. Ici, point de pinot évidemment, mais le grenache qui règne en maître, accompagné par la syrah. Un bouquet raffiné de fruits rouges, une chair ample et gourmande aux saveurs de cassis et de cacao, une finale longue et chaleureuse. Un bon candidat pour des plats sucrés-salés.

Exploitation sise à proximité du canal du Midi, conduite suivant les exigences de l'agriculture raisonnée. Un rouge avenant, pourpre à reflets violines. La bouche charpentée repose sur des tanins puissants et charnus, accompagnés de saveurs intenses de fruits rouges et d'épices. Pour salade de gésiers et viande rouge.

La rigueur et la passion de ce couple d'oenologues alsaciens installé depuis 2002 leur ouvrent à nouveau les portes de la sélection grâce à ce vin aux senteurs intenses de griotte et de mûre. La bouche est onctueuse, riche de fruits compotés, d'un bon équilibre. Un vin prêt à figurer en bonne place sur votre table aux côtés d'une pièce de boeuf.

On aurait pu croire le nom de ce domaine d'origine germanique. Mais ce couple d'oenologues venus d'Alsace a simplement pris la première syllabe des prénoms de leurs filles Manon et Élisa! On retrouve dans ce vin toute la rigueur de l'élevage et la maîtrise du terroir. Passé par l'épreuve du fût (un an d'élevage, après six mois de cuve), il en ressort grandi et parfumé de vanille. La bouche complexe et puissante trouve des senteurs de cannelle et de fruits compotés. Il est à boire sur un petit gibier ou des côtes d'agneau.