Domaine les Grand Crays

Une vendange aux aurores pour garder la fraîcheur, puis un élevage sur lies fines de 10mois en cuve ont donné vie à ce vin brillant, très doré, qui évoque les herbes fraîches et le calcaire blanc de Clessé à l'olfaction. La bouche, minérale et souple, est portée de bout en bout par une saveur acidulée de bonbon anglais qui ajoute à son dynamisme. Idéal sur un plateau de fruits de mer.

Une vigne de quatre-vingts ans plantée sur un terroir argilo-calcaire, une vendange à la fin septembre et un élevage court de sept mois en cuve Inox thermorégulée ont donné ce vin finement bouqueté sur les fleurs des champs printanières, les fruits exotiques et le citron. Pleine de fraîcheur, la bouche se dévoile avec légèreté, dans un équilibre impeccable. Une pointe d'ananas et de pamplemousse s'attarde en finale.

"Ce producteur exploite 30 ha de vignes, dont 34 ares de ce climat Les Vignes de Crays planté de chardonnays de quarante ans enracinés dans un sol à dominante calcaire (d'où son nom). Un pressurage pneumatique et un élevage en cuve Inox thermorégulée ont donné naissance à ce vin d'un bel éclat, couleur or vert pâle. Le nez ""explosif"" rappelle les fruits jaunes et le miel d'acacia. La bouche ronde et fraîche à la fois – bien équilibrée en somme – révèle quelques notes légèrement surmaturées. À boire pendant les fêtes de fin d'année, avec un foie gras poêlé par exemple."

Les Vignes de Crays étaient déjà présentes dans ces pages pour les millésimes 2006 et 2007; Dominique Terrier place aussi son 2008. Celui-ci séduit par son bouquet soutenu de mandarine et de brioche qui se prolonge dans une bouche sans excès de puissance mais bien équilibrée. Un beau vin apte à la garde, comptez deux ou trois ans, qui fera honneur à des langoustines du Guilvinec (ou d'ailleurs).

La cave de Dominique Terrier se situe en haut du Mont, coteau calcaire de Clessé qui a vu naître ce 2007. Or franc à l'œil, il offre d'agréables nuances minérales mêlées aux fruits blancs et à la noisette. Une bouche pleine, texturée par le fruit et rafraîchie par l'acidité, permet d'envisager une petite garde.

Dominique Terrier, à la tête de ce domaine de 18 ha depuis 1980, exerce également la profession de pépiniériste viticole. Des chardonnays quarantenaires plantés sur sols calcaires (d'où le nom du vin) ont donné cette cuvée cristalline aux reflets pâles. Le nez discret mais élégant relevé par une pointe citronnée exprime la fleur d'acacia et la pâte de coing. La bouche arrondie par de doux arômes de fruits mûrs et de miel se révèle ample et longue. À découvrir sans attendre.

Numéro deux au grand jury, ce 2005 se présente dans une robe dorée lumineuse. Son nez fin et élégant associe les fleurs blanches, l'ananas et le pamplemousse rose. Rien ne trouble l'harmonie exemplaire de sa bouche, équilibrée et agréable. Long et généreux, il s'accordera avec un poisson noble d'ici un an ou deux. Un vin tellement plaisant qu'un dégustateur se demande s'il est disponible en magnum ou même en jéroboam!