Xavier Wymann

Le raisin à l'origine de cette cuvée a été vendangé le 20 octobre. Cette récolte plutôt tardive lui a donné une robe jaune d'or, un nez de surmaturation (fruité concentré, miel) rappelant un peu les vins de liqueur et une bouche imposante et riche, aux arômes un peu lourds de muscat très mûr. Fruit d'une belle matière, ce moelleux pourra accompagner un dessert. (Sucres résiduels: 30g/l.)

À la robe dorée répond un nez tout en fruits jaunes très mûrs nuancé de touches grillées, épicées et poivrées. Dans une belle continuité, la bouche apparaît souple, ample et persistante, mise en valeur par de jolies notes d'abricot sec, de violette et de fleurs séchées. La finale persistante est marquée par un léger fumé. Toute la richesse d'un millésime solaire. (Sucres résiduels: 33g/l.)

Un gewurztraminer vinifié sans sulfites: un peu de soufre a seulement été ajouté avant la mise en bouteilles. Une robe pâle, mais un nez intense, livrant des notes de surmaturation (fruits jaunes compotés, pâte de fruits) rehaussées d'épices. Attaque suave, palais dominé par des impressions de gras et de générosité, soulignées par son côté épicé: un ensemble typé. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Né de vignes de quarante ans, ce riesling a été vinifié sans soufre, excepté à la mise en bouteilles. D'origine argilo-calcaire, il délivre à l'aération des arômes de fruits surmûris évoquant la mangue et l'ananas. Ample au palais, il montre une légère rondeur qui s'intégrera avec le temps. (Sucres résiduels: 3,5g/l.)

Le domaine Wymann («homme du vin» en alsacien) étend son vignoble sur 6,5ha. Marqué par son origine granitique, ce 2010 offre un nez ouvert et fin, minéral, fruité (fruits jaunes) et floral. Légèrement moelleux en attaque, le palais se montre ensuite plus tonique, porté par une élégante vivacité qui donne de la longueur à la finale. Une belle expression du cépage et du millésime, à découvrir d'ici 2015. (Sucres résiduels: 6,5g/l.)

Par cette cuvée, Jean-Luc Schaerlinger, à la tête du domaine depuis 1994, rend un double hommage: à son fils, ainsi qu'à un ami du grand-père, qui poussa ce dernier à mettre son vin en bouteilles. Vendangés début octobre, les ceps de muscat ont donné naissance à un moelleux dominé par des notes intenses de fruits mûrs agrémentées de touches muscatées. Le palais se révèle gras, ample et souple, sans jamais tomber dans l'excès de douceur. À découvrir sur une tarte aux fruits (Sucres résiduels: 18g/l.)

Si Ribeauvillé ne tire pas toutes ses richesses du vignoble, la cité n’en possède pas moins de très beaux terroirs en coteaux. Jean-Luc Schaerlinger cultive 6,5 ha aux alentours. Il a gardé au domaine le nom de son oncle, qui signifie «homme du vin» en alsacien. Homme du vin talentueux, il l’est aussi, à en juger par cette cuvée au nez complexe mêlant citron vert, fleurs blanches, camomille et pointe de minéralité. Ample, harmonieux et bien structuré, ce 2009 est encore sous l’emprise de sucres résiduels mais il ne manque pas de fraîcheur. «La maturité du raisin est belle», souligne un dégustateur. On retrouve la touche de minéralité dans la longue finale. À servir dès maintenant sur un fin poisson en sauce ou à attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

À Ribeauvillé, l'histoire de cette famille illustre à merveille l'évolution du vignoble: la première génération se contentait de vendre son raisin, la seconde commercialisait son vin en vrac, la troisième (en 1968) s'est lancée dans la mise en bouteilles. Aujourd'hui, Jean-Luc Schaerlinger propose un riesling issu d'un terroir granitique. Très expressif au nez, ce 2008 mêle les agrumes (citron) et des notes végétales. Les agrumes se prolongent dans un palais franc, direct, vif et persistant. "Un vin qui appelle les huîtres", conclut un dégustateur. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Jean-Luc Schaerlinger a repris il y a dix ans le domaine exploité naguère par son oncle Xavier Wymann: 6 ha autour de Ribeauvillé, conduits en agrobiologie. Les rieslings issus de terroirs granitiques s'expriment souvent assez vite. Tel n'est pas le cas de celui-ci, qui présente un nez discrètement floral. Au palais, ce 2005 se montre bien équilibré et très subtil. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Cette exploitation familiale qui compte un peu plus de 5 ha a été reprise par Jean-Luc Schaerlinger en 1996. Elle a son siège à Ribeauvillé, dans la rue de la Fraternité, un nom qui engage à la convivialité. Son riesling 2003 scintille de reflets dorés et révèle des arômes flatteurs d'agrumes, de pêche, avec des notes de surmaturation. Assez gras, ample, corsé et long, c'est un beau vin de repas pour une viande blanche ou un poisson en sauce. (Sucres résiduels: 4,5 g/l.)

Créée en 1930, cette exploitation est conduite depuis 1996 par la troisième génération. Etre installé rue de la Fraternité est de bon augure pour ce vigneron qui propose une cuvée jaune pâle à reflets dorés, au nez encore fort discret, agrémenté d'une fine touche miellée. Riche, gras, onctueux, montrant beaucoup de matière, le palais finit sur de belles notes fruitées. (Sucres résiduels: 50 g/l.)

Issu d'une vieille famille de Ribeauvillé, Jean-Luc Schaerlinger a repris en 1996 un domaine d'environ 5ha, qui était exploité par son oncle. Ses débuts sont prometteurs, à en juger par ce 98, d'un or léger, au joli nez confit, nuancé de notes florales. Confit lui aussi, très soyeux et long, le palais révèle en finale une douceur encore marquée. Un vin qui s'affirmera dans quelque temps. (Sucres résiduels: 27g/l.)