Sarl xavier Weisskopf

Pêche blanche, pomme, acacia, touches crémeuses et miellées, le nez ne manque pas de complexité. Ciselé, long, parfumé, bien acidulée en finale, voilà un montlouis énergique, joliment élevé, dont la place est à table avec un poisson de rivière.

Une robe limpide, un cordon étiré de fines bulles, un nez distingué, floral, épicé, complexe, qui porte la marque des trois années d'élevage, l'entame est engageante. Une jolie vivacité tonifie une bouche épanouie, fondante, aux saveurs subtilement évoluées, et ponctuée de la belle amertume du chenin. Harmonieux et élégant.

Un nez épanoui fleurant bon le fruit jaune et la brioche, une bouche ample, ronde, imprégnée de fruit et soutenue par ce qu'il faut de fraîcheur: une jolie bulle à point qui a parfaitement profité de ses 24mois d'élevage sur lattes.

Au nez, un mariage réussi entre les notes toastées de la barrique et les fruits blancs et jaunes. La même harmonie se dégage d'une bouche bien arrondie, relevée par une douce acidité et ponctuée par une touche de fruits secs qui apporte un surplus de complexité. Du potentiel en cave.

Une robe claire et limpide et un nez discrètement acidulé en préambule à une bouche énergique, citronnée, aussi ronde que fraîche, dotée d'une petite amertume saline plutôt stimulante en finale. Bien typé, intense et polyvalent (apéritif et poisson grillé).

Deux tiers de grappes entières dans ce 2020 élevé en cuve bois pendant 14mois. Violette, pivoine, cacao, touche balsamique, le nez bien ouvert, introduit une bouche plaisante à l'attaque, intensément parfumée, ourlée de tanins souples et ponctuée d'une amertume de bon ton en finale. «Un vrai touraine», commente le jury.

La robe claire et limpide de ce 2019 se pare d'élégants reflets argentés. Très expressif, le bouquet associe harmonieusement les fleurs blanches, la pomme et le coing. Élégante et ronde, la bouche conserve une agréable fraîcheur minérale jusqu'en finale. À déguster sur le fruit.

Ce vin porte le nom cadastral de la parcelle dont il est issu. Le rendement est modéré. Les fermentations longues se sont faites en fûts de chêne de l'Allier âgés de 5 à 10ans et l'élevage a duré 1an. Les agrumes et la pêche de vigne se révèlent au nez. La bouche, énergique et toute en longueur, apparaît parfaitement équilibrée, vive à l'attaque et dynamisée par de beaux amers en finale.

Le nom de ce vin sec est celui de la parcelle dont sont issus les raisins. Après une fermentation en fûts qui a duré cinq à six mois, le vin a été élevé dans des tonnes de 500l, dont 30% neuves. Cela lui confère des notes boisées non invasives et une évolution marquée des arômes qui rappellent les fruits mûrs, le miel, la cire d'abeille. En bouche, il apparaît riche et généreux.

la fermentation en bouteille s'est faite avec les sucres du raisin et les levures d'origine. Après vingt-huit mois de cave sur lattes, le vin présente une robe dorée et un nez de fruits bien mûrs. Une forte impression vineuse se dégage en bouche.

Encore un peu fermé au nez, ce moelleux s'exprime autour de la pêche et des agrumes dans une bouche fraîche, fine et légère, plus proche d'un demi-sec que d'un moelleux.

un vrai sec, nerveux, presque trop pour certains. L'acidité est bien marquée, sur des tonalités citronnées, et le destine à accompagner des crustacés.

Cette cuvée ne déroge pas au style des précédentes années. C'est un vin parfaitement sec présentant même une attaque vive et franche, presque tranchante. Ses arômes sont bien développés, nets, rappelant le pamplemousse pelé à vif et la pomme verte sur fond boisé. Un vin qui semble fait pour donner la réplique aux fruits de mer.

Le nez, un peu sur la réserve, est floral. C'est en bouche que le vin révèle tout son caractère: puissant et équilibré, il offre de la finesse et des notes fruitées de pêche et d'ananas. D'aucuns ont remarqué une légère note boisée en finale.

Les vignes de quatre-vingt-dix ans en moyenne sont conduites avec douceur, en accord avec les prescriptions de l'agriculture biologique. Les vendanges réalisées à la main sont suivies d'un élevage d'un an en barrique. Le vin présente une robe d'or brillant très avenante. Le bouquet de fleurs des champs et de fruits de l'été (abricot et pêche) s'appuie sur une trame minérale. Ce 2011 demande encore un peu à vieillir pour estomper le caractère boisé du palais et parfaire l'équilibre des saveurs. On imagine bien ce vin accompagner des viandes blanches et des charcuteries tourangelles. Le sec Touche-Mitaine 2011 (11 à 15€; 12 000b.) est également cité pour ses arômes fruités et sa fraîcheur.

"Si certains viticulteurs peuvent se targuer d'être vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, ce n'est pas le cas de Xavier Weisskopf, qui a créé son exploitation en 2005. Les vignes, cependant, sont anciennes et les méthodes très classiques: rendements modérés, vendanges manuelles, fermentation et élevage en barrique au coeur des caves de tuffeau. Le résultat est fort plaisant avec ce sec net et précis, dont les arômes citronnés procurent une belle fraîcheur, au nez comme en bouche. Le sec La Négrette 2010 (11 à 15 €; 7 000 b.), floral et équilibré, est cité."

Installé depuis 2005 sur les pentes graveleuses des coteaux du Cher, Xavier Weisskopf commence à se faire un nom sur ces terres d'Amboise. Cette cuvée à la robe grenat profond distille de fines notes de torréfaction sur un fond chocolaté, tandis que la bouche demande à s'arrondir en cave deux à trois ans. On pourra aussi profiter dès à présent de ce vin sur un magret de canard rôti. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.

Xavier Weisskopf exerce depuis 2005 son talent de vigneron à Montlouis. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui firent découvrir l’univers du vin, ce qui l’a conduit à la «Viti» de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire. Dans ce vin, le terroir s'exprime avec vigueur. La robe brillante est d'un jaune franc. La structure élégante est bien présente et se prolonge en finale par une fraîcheur de bon aloi. À garder quelques années pour une meilleure expression des arômes.

Encore une installation très récente: 2005. Il semble que l'on assiste, sur l'aire de Montlouis, à un renouvellement des générations. Si l'appellation trouve une nouvelle jeunesse, elle ne renie pas pour autant son passé. Xavier Weisskopf fait mûrir ses vins dans des caves du XV e s. de plus de 1 000 m 2 de surface. Souple avec des évocations de fruits frais, ce sec avenant en a bénéficié. Un léger boisé se développe au nez, plus insistant au palais. Un joli vin qui mériterait de patienter un peu pour plus d'harmonie (un an ou deux).

Fraîchement installé (en 2005), Xavier Weisskopf, dont c'est la troisième récolte, cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique, même s'il n'est pas officiellement reconnu. Cette cuvée, 100 % cot, est dominée par le boisé et la vanille au nez, puis par le cuir. Souple, fruité et doux en bouche, c'est un touraine qui s'appréciera sur des viandes grillées.

Ce domaine de 9 ha, qui s'étend sur les pentes graveleuses des coteaux du Cher, a été cédé il y a deux ans par deux vignerons partis à la retraite. Longtemps négligées, les vignes, conduites en agriculture biologique, ont demandé un gros travail de remise en état. C'est donc ses tout premiers vins que Xavier Weisskopf présente aujourd'hui. Des résultats plus qu'encourageants avec ce sec au nez franc, reflet d'une vendange saine et bien mûre, et au palais équilibré où rondeur et vivacité font une paire harmonieuse. Le sec La Négrette 2005 (8 à 11 €) décroche lui aussi une étoile. Une propriété à suivre.