Scea domaine Tissot

Grenache, mourvèdre et un appoint de syrah composent cette cuvée de couleur vieux rose. Un Ministre éloquent, qui s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de coeur. On loue l'élégance de sa palette aromatique -de la violette, des fruits rouges et des touches épicées-, puis l'harmonie de sa bouche vineuse, allégée par une acidité minérale, sa finale généreuse marquée par un retour des épices. Un vin de repas vibrant, élégant, avec du caractère, qui peut remplacer un rouge léger.

Habitué du Guide, ce domaine signe un 2013 fort en syrah (80%) et mûri sur un beau terroir de galets. La robe est intense et brillante, et le nez éclatant, sur le cassis et la cerise confiturés, la cannelle et la torréfaction, rafraîchis par une pointe d'aneth. Suivant la même ligne aromatique, la bouche se révèle ample, suave, veloutée, stimulée par une pointe de fraîcheur qui exclut toute lassitude à la dégustation de ce vin. Les tanins, bien ancrés, peuvent encore se fondre.

un nez intense qui mêle boisé et fruits à chair blanche, et une bouche ample, élégante et harmonieuse, délicatement parfumée par la vanille et l'amande douce.

Implanté aux portes de Montpellier, sur un terroir de galets roulés dominant la petite Camargue et la mer Méditerranée, le mas du Ministre (35ha) offre des vins généreux. Cette cuvée issue de cinsault à port droit, appelé aussi «œillade», arbore une robe rubis nuancée de reflets grenat. Discret au premier abord, le nez s'ouvre à l'aération sur des arômes de fruits rouges et de sous-bois, avec des notes animales. L'attaque ample introduit un palais discrètement fruité, structuré par des tanins solides.

À l'origine de ce 2012, une parcelle de 4,3 ha de galets roulés amenés des Alpes par les flots du Rhône. Le nez se révèle riche et complexe: cacao, griotte et pruneau agrémentés de notes torréfiées apportées par douze mois de fût. Des tanins encore jeunes et denses, mais déjà élégants, soutiennent un palais de bonne tenue, bien étoffé, étiré dans une finale longue et soyeuse. Un bon potentiel de garde.

Authentique mas languedocien du XVIes., ce domaine tient son nom d'un ministre du culte protestant. Denis Tissot se dit «respectueux des traditions ancestrales tout en élaborant des vins d'avenir». Pour preuve, cette cuvée née d'un assemblage de syrah, de grenache et de mourvèdre, à la robe grenat intense, au nez expressif de cuir, de tabac et de fruits rouges frais rappelant la groseille et la framboise. La bouche est nette, confirmant les arômes du nez, et soutenue par une trame de tanins à la fois serrés et veloutés. Un vin qui pourra accompagner dès à présent une viande rôtie et juteuse, comme un rosbif.

Au Mas Noir, lieu-dit situé sur les croupes de galets villafranchiennes de la Méjanelle, la syrah (majoritaire dans l'assemblage de ce 2009) et le grenache font face à la mer. La robe grenat à reflets violines est une invitation à poursuivre la dégustation. Au nez, la résine de pin et l'eucalyptus se mêlent subtilement au cassis et aux épices. La bouche se montre fine, fruitée et de belle longueur. À boire à la sortie du Guide.

Cette cuvée rend hommage à la longue lignée de pasteurs qui ont veillé à la destinée de ce mas du Ministre (du culte). Le grenache noir soumis aux influences marines sur un terroir de galets roulés a conquis le jury. Ce 2007 porte une robe noire et offre un nez bien ouvert, puissant, qui mêle les fruits rouges mûrs, les épices et le cassis. En bouche, la matière est concentrée, ronde et gourmande, et la finale chaleureuse. À servir dans un an ou deux, après carafage, sur un tajine d'agneau.

Ce vin à la robe profonde a puisé sa typicité dans le terroir de galets roulés de la Méjanelle. Les notes de fruits rouges et d'épices sont bien mises en valeur par un léger boisé. Complet et bien structuré en bouche, ce 2006 accompagnera dès aujourd'hui un agneau aux herbes de garrigue.

Le terroir de La Méjanelle est à l'honneur au château Ministre. Cette Grande Réserve, prête à passer à table, séduit par l'élégance de ses arômes de fumé, de sous-bois et de fruits. Sa chair est fine, ronde et suave, soutenue par des tanins soyeux. Une étoile brille aussi pour le Méjanelle Mas Noir rouge 2005 (8 à 11 €), bien pourvu en senteurs empyreumatiques, balsamiques et épicées, charnu, mais tenu par des tanins encore fermes.

Mas cévenol du XVIII e s. dominant la mer. Mas noir agrège les meilleurs coteaux du domaine. Si la robe de ce vin est relativement claire, son nez s'affirme sans timidité: fruits confits et touches boisées. La bouche gourmande et déjà fondue accompagnera aujourd'hui – ou d'ici deux ans – un perdreau aux cerises.

Dans cet ancien mas ayant appartenu à des pasteurs protestants pendant des générations, le style cévenol prédomine. Les vins sont pourtant bien méditerranéens, tant le Château Ministre, cuvée Réserve rouge 2001 (8 à 11 €), une étoile, que le Mas Noir avec sa robe sombre carminée et ses arômes d'épices douces et de fruits compotés. La bouche fondue et charnue, au joli grain de tanins, offre une belle finale aux notes savoureuses de cerise. Le premier accompagnera un veau Orloff, le second un rôti de boeuf en croûte.

Mais à qui sont destinées les cuvées produites au Château Ministre? A tout amateur éclairé disposant des quelques francs, moins de cent, donnant le privilège d'ôter le bouchon du 98 Réserve; un vin grenat très profond, avec quelques anneaux tuilés, au nez riche, intense, de fruits confits, de garrigue épicée, ferme et doux en bouche, aux tanins lisses, en un mot harmonieux. Il existe aussi un rouge 98 dit classique considéré comme réussi (30à 49F).