Mas Fabregous

Le grenache blanc et le vermentino entretiennent une jolie complicité dans ce blanc tonique, floral et fruité au nez. Agréable, frais sans être tendue, le palais offre un fruit sapide, gourmand, doté d'une petite amertume stimulante en finale. Un blanc tout terrain que l'on peut déboucher dès l'apéritif.

L'élégance est le fil conducteur de ce 2017 ouvert sur les fruits rouges, l'olive noire et la garrigue. En bouche, de la chair, de la rondeur, des tanins déjà bien patinés et un fruit allègre qui monte en puissance tout au long de la dégustation. On peut l'ouvrir ou le garder.

Sous une robe d'un joli rose pastel se manifestent des arômes floraux intenses, agrémentés de fruits rouges et d'un soupçon d'épices. Vive et légère, la bouche possède néanmoins ce qu'il faut de présence, de rondeur et de fruit (agrumes, fruits rouges). La finale vive présente une pointe d'amertume qui stimule.

Récoltés au petit matin à la fraîche, le grenache (dominant) et la syrah à l'origine de ce rosé ont donné après pressurage direct un rosé délicat par sa robe pâle et par ses parfums subtils de fruits à chair blanche. La bouche gourmande est ample et ronde avec élégance.

Assemblage d'alicante (60%), de grenache et de carignan, ce vin associe au nez fruits noirs et nuances mentholées. Passé une attaque tout en fraîcheur, il dévoile un palais ample, suave et tout aussi expressif, aux arômes de garrigue, de romarin, de fruits rouges et d'eucalyptus. D'une aimable simplicité.

Ce vignoble est situé le long du sentier botanique de Soubès, à 400 m d'altitude en direction du cirque de Navacelles. Quatre cépages se complètent harmonieusement dans ce vin nuancé de reflets verts, aux arômes fins et charmeurs de fleurs et d'anis d'une aimable rondeur en bouche. Pourquoi pas sur un gratin d'écrevisses?

"Croquignol, personnage célèbre de la bande dessinée Les Pieds nickelés, a réjoui bien des générations. Cette personnalité ""canaille"" sied parfaitement bien à ce vin de plaisir, jeune et élégant. Originale, cette cuvée est composée à 60 % d'alicante-bouschet, un cépage ""teinturier"" qui apporte au vin couleur et rondeur. Ajoutez un brin de syrah et de grenache et vous obtiendrez un bouquet évocateur de sirop de cassis et de confiture de mûres. Un soupçon de fraîcheur, et le tour est joué. N'attendez pas pour découvrir cette bouteille sur des tagliatelles aux fruits de mer."

Ce 2009, né à 400 m d'altitude, près du sentier botanique de Soubès, à côté de Lodève, se pare d'une robe rouge profond. Le nez complexe évoque le pruneau et les épices, agrémenté de notes balsamiques. En bouche, les tanins sont fondus, accompagnés par une agréable vivacité; les épices font écho à l'olfaction et réveillent la finale. Accord conseillé par le vigneron: une pintade aux écrevisses ou un magret à la mangue.

Au pied des reliefs du Larzac, à près de 400 m d'altitude, Philippe Gros cultive avec passion une douzaine d'hectares en préparant leur conversion vers l'agriculture biologique. Dans la lignée des millésimes précédents, ce 2008 dévoile des arômes typiques d'épices et de fruits rouges mûrs. La bouche est ronde, ample, les tanins puissants mais bien intégrés, et la finale un peu chaleureuse est portée par une note persistante de réglisse.

À proximité du village pittoresque de Soubès, ce vignoble familial en cours de conversion bio est perché à 400 m d'altitude. L'œillade (vieux cépage noir languedocien) domine cet assemblage pour conférer toute son élégance et sa finesse à la bouche soyeuse. Le nez apparaît discret mais laisse percer après aération des parfums de fruits noirs (mûre, cassis) associés à des notes de sous-bois et d'épices. Le Terrasses du Larzac Sentier botanique rouge 2007 (11 à 15 €), cité, libère des notes de garrigue et d'épices.

Vendangés manuellement sur les éboulis calcaires du Larzac, à 400 m d'altitude, merlot et grenache associent leur destinée pour une rencontre gourmande avec la fougasse, pâtisserie rustique aux parfums de fleur d'oranger. Un vin gourmet, frais et soyeux, campé sur des fruits rouges et les épices, qui répondra également à l'appel d'un tajine d'agneau.

Situé au pied du Larzac à 400 m d'altitude, ce terroir est l'un des plus hauts de l'appellation. Des reflets presque bleutés ornent la robe de ce vin dont le nez épicé rappelle le poivre et la muscade. La bouche tendue est marquée par la fraîcheur, toutefois équilibrée par une certaine souplesse. Idéal pour accompagner un gigot de sept heures.

En créant leur cave en 2003, Philippe et Corinne Gros ont mis tous les atouts de leurs côtés pour élaborer de grands coteaux-du-languedoc sur ce domaine resté familial depuis 1610. En témoigne ce vin issu de grenache, de syrah et de carignan qui dispense des arômes de menthol, de rose et de fruits noirs. L'élégance et l'équilibre vont de pair au palais, les tanins étant parfaitement fondus. Servez-le avec une pintade aux écrevisses ou un magret de canard à la mangue.

Belle entrée dans le Guide pour ce domaine de 6 ha situé au pied du Larzac, sur un terroir fortement pentu. De couleur violine, ce vin dégage des senteurs de thym, de laurier, de poivre et de muscade qui rappellent l'odeur des petits placards à épices. Tannique sans excès, frais sans manquer de gras, il confirme en bouche son élégance aromatique typique des terroirs d'altitude.