Champagne Eugène III

Du pinot noir majoritaire (76%) et du chardonnay au service d'un brut agréable par sa finesse et sa fraîcheur, aux arômes de fleurs et de fruits blancs.

Composé de pinot noir (pour les 2/3 ) et de chardonnay, un rosé saumoné à la fois vineux, gourmand et élégant, aux arômes de fruits rouges et de fleurs blanches, servi par une finale minérale, fraîche et persistante.

Du pinot noir, deux années solaires, 2019 et 2018. Dans le verre, une robe or jaune, un panier de fruits d'été –la quetsche, la mirabelle, la pêche jaune– et une bouche ronde, allégée par une finale fraîche.

Un rosé d'assemblage (pinot noir 66%, chardonnay 33%, récolte 2018) saumon soutenu, tout en fruits rouges, charnu et vineux, marqué en finale par une pointe d'amertume.

Un appoint (25%) de chardonnay vient compléter le pinot noir dans cette nouvelle version de la cuvée Tradition, qui assemble la récolte 2018 à des vins de l'année précédente. Un brut équilibré, fruité et consensuel, gourmand et frais, mêlant la délicatesse de la fleur blanche, la suavité de la pêche jaune et des raisins secs et marqué en finale par une note tonique d'agrumes.

Issu de pinot noir (80%) et de chardonnay des récoltes 2016 et 2015, ce brut séduit par l'intensité et la précision de son nez mêlant fruits jaunes confits, notes beurrées et briochées. Ces arômes complexes se prolongent dans une bouche acidulée en attaque, structurée, ample et riche, d'une belle persistance. Un champagne expressif, vineux avec une certaine élégance.

Sa robe or blanc à reflets verts est la signature du chardonnay, comme son nez partagé entre fleurs blanches et pêche, bien prolongé par une bouche onctueuse, équilibrée, de bonne persistance. Un blanc de blancs expressif et gourmand.

mariant pinot noir (62%) et chardonnay, un rosé d'une belle finesse, dosé avec justesse, aux arômes délicats de petits fruits rouges.

privilégiant le pinot noir (80%, avec un appoint de chardonnay), un brut à la fois vineux et très frais, plaisant par son expression aromatique à dominante fruitée (fraise et framboise, fruits secs, fleurs et épices au nez, groseille, agrumes, poire et pêche en bouche).

Né de pinot noir (60%) et de chardonnay, ce brut millésimé s'ouvre à l'aération sur un florilège d'arômes: pain toasté, vanille, notes florales (pivoine, violette), miel, mûre et fruits jaunes compotés. Les fruits jaunes au sirop s'épanouissent dans une bouche généreuse, équilibrée par une finale minérale et fraîche et par un dosage juste.

Un rosé d'assemblage, alliant pinot noir (60%) et chardonnay. Un petit apport de vin rouge a à peine teinté sa robe œil-de-perdrix, jaune aux reflets saumon. Très expressif, le nez associe les fleurs, les fruits jaunes, la cerise et le noyau. On peut même y déceler des touches grillées et mentholées. Le fruit jaune mûr s'épanouit dans un palais ample et riche, soutenu par un trait de vivacité. Une remarquable complexité.

faisant la part belle au pinot noir (80%), complété par le chardonnay, un brut de bonne facture, mêlant au nez la poire, le raisin sec et la noisette. Les agrumes et les fruits jaunes s'ajoutent à cette palette dans une bouche équilibrée et fraîche. Parfait pour l'apéritif et pour les poissons en sauce légère.

Une version très réussie d'un beau millésime. Le pinot noir (60%) et le chardonnay se marient dans ce brut au nez intense et mûr, mêlant le beurre et les épices douces à des notes de fruits confits et de pâte de coings. Le pain grillé vient compléter cette palette dans un palais riche, qui a gardé une belle fraîcheur en finale.

L'assemblage privilégie le pinot noir (80%), complété par le chardonnay. À la robe jaune doré répond un nez beurré, toasté, grillé, avec un côté chocolat au lait. Dans le même registre pâtissier et grillé, complété de nuances fruitées plus fraîches, la bouche montre une belle ampleur, équilibrée par une finale fraîche. Un bon champagne pour la table.

composé de pinot noir et de chardonnay à parts presque égales, un rosé apprécié pour ses arômes de petits fruits rouges acidulés et pour sa bouche tout en fraîcheur, aux nuances d'agrumes.

Quatre parts de pinot noir pour une part de chardonnay dans ce brut gourmand et frais qui sera parfait à l'apéritif. Nez entre fleurs blanches, pomme et poire compotées; bouche tonique à l'attaque, sur les agrumes (pamplemousse rose), qui prend de l'ampleur tandis que la griotte entre en scène.

Un assemblage mettant en vedette le pinot noir (80%, avec un appoint de chardonnay). Frais et délicat, le nez marie la poire, la pomme et les fleurs blanches. On retrouve ces arômes dans une bouche élégante, gourmande et complexe, florilège de fruits et d'agrumes, qu'une touche de caramel vient nuancer en finale.

En 1962, des viticulteurs de Baroville, de Fontaine et d'Arconville, dans la région de Bar-sur-Aube, ont créé cette coopérative et lancé la marque Barfontarc, dérivée des noms de leurs communes. Aujourd'hui, la cave vinifie les 112ha de ses adhérents. Elle signe un 2007 au nez d'une rare complexité: sur les fiches de dégustateurs très diserts, on relève le beurre, l'orange, l'amande, le coing, les fruits jaunes et le cuir. Un cran en dessous, le palais reste riche, franc à l'attaque, équilibré par ce qu'il faut de fraîcheur. Un vin de repas, pour une volaille ou –accord local– pour une andouillette de Troyes gratinée au chaource. Cité, le rosé (23990b.) associe 82% de pinot noir au chardonnay. Discrètement floral et fruité au nez, franc et vif au palais, il pourrait accompagner une charlotte aux framboises. (CM)

Marque de la coopérative de Baroville et environs. Fondée il y a juste cinquante ans, la cave vinifie les récoltes de 112 ha, très majoritairement du pinot noir, cépage largement dominant dans ce secteur de Bar-sur-Aube. Cette variété entre à hauteur de 80 % dans l'assemblage de cette cuvée, complétée par le chardonnay. Une présentation discrète pour ce brut: robe or pâle aux fines bulles, nez léger mais de bonne maturité aux senteurs de fleurs blanches, de fruits blancs bien mûrs. Puis une attaque franche, une matière ronde et équilibrée: un champagne destiné à l'apéritif. (CM)

Cette marque a été développée par la coopérative de Baroville, implantée à proximité de Bar-sur-Aube. La cave vinifie pour le compte de ses adhérents les apports de 105 ha de vignes. Issue des années 2008 et 2007, sa cuvée blanc de noirs provient de pur pinot noir, cépage majoritairement cultivé dans l’Aube. Sa robe dorée prélude à un nez complexe qui décline des notes de pain grillé, de poire et de pâte d’amande. La bouche se montre charnue, fine et bien équilibrée. (CM)

Des vignerons de Baroville, de Fontaine et d'Arconville, à quelques kilomètres au sud de Bar-sur-Aube, ont fondé une coopérative qui a son siège dans la première commune. La marque était toute trouvée: de Barfontarc. La cave vinifie aujourd'hui les vendanges de 105 ha. Sa cuvée Exception 2005 assemble par moitié le pinot noir et le chardonnay: un mariage harmonieux au nez comme en bouche. Les dégustateurs apprécient la belle qualité de ses arômes de fruits jaunes et d'agrumes, et y trouvent avec plaisir "la fraîcheur du chardonnay et le corsé du pinot noir". À servir dès maintenant. Composé d'une majorité de raisins noirs (80 % de pinot noir), le brut Tradition (11 à 15 €) marie la vendange 2007 à des vins de réserve des deux années précédentes. Il est cité pour ses arômes briochés et sa fraîcheur. (CM)

Marque de la coopérative de Baroville, implantée au sud de Bar-sur-Aube. La cave vinifie la production des 105 ha de ses adhérents. Son blanc de noirs assemble les récoltes 2006 et 2005 et provient de pur pinot noir, cépage très cultivé dans toute cette région du vignoble. Il exprime un fruité aux nuances de fruits jaunes (pêche et prune) et se développe avec rondeur. (CM)

Née en 1964 de l'association de quelques vignerons soucieux de mettre en commun leur outil de production, la coopérative de Baroville (Aube) a fait du chemin depuis cette date: elle vinifie aujourd'hui les vendanges de 100 ha et dispose d'équipements récents – et performants, à en juger par ce brut Tradition. Issu des années 2006 et 2005, ce champagne privilégie largement le pinot noir (80 %), associé au chardonnay. Intense et d'une belle finesse, le nez libère des senteurs de fruits frais (pêche, poire et abricot). Suit une bouche gourmande, ample, puissante, épicée et longue. Un dégustateur écrit: presque le rêve! (CM)

Marque de la coopérative de Baroville (Aube), qui vinifie la production de 100 ha. La cuvée Tradition assemble 80 % de raisins noirs (dont 75 % de pinot noir) au chardonnay. La récolte de 2004 est complétée par des vins de réserve de 2003. C'est un très bon brut sans année, floral, équilibré et frais. (CM)

Marque de la coopérative de Baroville, dans l'Aube, créée en 1964, et vinifiant les vendanges de 100 ha. Ce 1999 assemble 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay. Un champagne rond, équilibré et puissant. Produit des récoltes de 2002 et 2003, le brut Tradition, cité, est encore davantage marqué par les raisins noirs (80 % de pinot noir). Pêche, fruits confits et notes miellées se marient dans ce vin charnu et puissant, fait pour la table. (CM)