David Béroujon

David Béroujon a opté pour une vinification à basse température (20°) pour conserver du fruit et de la rondeur dans sa cuvée. Un objectif atteint avec ce vin à l'aromatique éclatante de fruits noirs, de mûre et de cassis notamment, relevés d'épices. La bouche, à l'unisson, présente un bel équilibre.

David Béroujon a procédé à une traditionnelle macération semi-carbonique puis à un élevage en cuve d'une dizaine de mois pour réussir un brouilly particulièrement harmonieux. Le nez offre une généreuse et complexe palette de fruits noirs. Une intensité, couplée à une belle longueur, qui se confirme dans une bouche ronde, souple, aux tanins bien affinés.

Un blanc charmeur et frais qui fera un bon compagnon d'une tablée estivale. Expressif, il exhale des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs, le tout accompagné d'une pointe minérale. Une touche de vivacité de bon aloi lui assure un caractère friand en bouche. Pour se faire plaisir sans tarder.

Objectif de David Béroujon: conserver le fruit et la rondeur dans ses vins grâce à une maîtrise constante des températures à 20° au cours de la cuvaison. Ce beaujolais-villages présente des tanins assez fondus et des notes de fruits rouges confiturés. Contrat rempli!

Une cuvée issue d'un hectare et demi planté de vignes quarantenaires. Elle se distingue par sa concentration et sa longueur. Les températures de fermentation ont été maintenues à une vingtaine de degrés pour préserver le fruit et la rondeur. L'objectif est atteint, même si le fruit se montre discret pour l'heure au nez. Patience.

Après 10mois de cuve, ce villages livre un bouquet expressif de petits fruits rouges frais agrémentés de notes florales et minérales. Arômes prolongés par une bouche souple, dynamique, étayée par des tanins ronds et prolongée par une jolie finale fraîche.

Rose à reflets orangés, ce 2017 dévoile un nez capiteux de fleurs blanches. En bouche, il offre de la richesse, de la suavité, avec une pointe de fraîcheur bienvenue en finale.

Limpide et brillant, ce rosé séduit par la finesse et la fraîcheur de sa palette aromatique associant la fraise à des notes plus toniques de citronnelle et de mandarine -des nuances d'agrumes qui s'épanouissent au palais. Rond et charnu en attaque, il offre une finale alerte et minérale, de bonne longueur: un équilibre très plaisant.

Sur les 14 ha du domaine familial, David Béroujon a vendangé 1 ha pour obtenir ce brouilly. Le vin se distingue par son nez de cerise et de cassis, typique de la thermovinification, pratique visant à chauffer la vendange pour en extraire ces fameux arômes de cassis. Dans le prolongement, la bouche se révèle fine et fruitée. À déguster sur une escalope de veau et purée de potiron, dès cet hiver.

Les vignes à l'origine de ce rosé, toutes jeunes (dix ans), auraient donné un rouge trop léger; vinifiées en rosé, elles ont engendré un vin intéressant. David Béroujon l'a élaboré par pressurage direct, ce qui lui a permis d'obtenir une robe pâle et un nez élégant, tout en dentelle, de fleurs blanches et de litchi. À ces premières impressions répond une bouche aux arômes d'agrumes, une vivacité très agréable en finale: un vin sec au sens noble du terme. Idéal à l'apéritif ou avec des saucisses grillées.

Le millésime 2009 fut une réussite pour David Béroujon, qui voit deux de ses vins sélectionnés dans le Guide. Une citation, tout d'abord, pour le brouilly 2009 (5 à 8 €), droit et fruité (cassis), teinté d'une fraîcheur minérale. Il est déjà prêt, tout comme ce rosé pâle et brillant aux intenses parfums d'abricot et de pêche nuancés de notes florales. Rond et souple à l'attaque, ce beaujolais-villages est caractérisé par son gras, sa richesse et son fruité, que l'on pourra apprécier dès l'apéritif.

Des vignes d'une dizaine d'années cultivées sur des sols sableux sont à l'origine de cette cuvée rose pâle ourlée de reflets saumonés. Des parfums floraux de bonne intensité accompagnent une bouche ample et ronde bien dans le type de l'appellation.

David Béroujon est à la tête de ce vignoble de 14 ha dont 1 ha est consacré à cette cuvée pourpre, aux parfums de fruits rouges bien mûrs, de vanille et de cannelle, assortis de notes minérales. On retrouve cette palette aromatique dans la bouche ample, ronde, assez tannique mais équilibrée. Ce vin bien typé devra attendre fin 2008 pour un meilleur fondu.

Installé il y a une dizaine d'années, David Béroujon exploite 14 ha de vignes. Il a présenté un brouilly d'une couleur violine pleine de promesses. Ce 2005 exprime au nez des parfums plutôt discrets de cassis et de fruits rouges, fruits rouges que l'on retrouve dans une plaisante attaque. Des tanins puissants font ensuite sentir leur présence, apportant une certaine austérité: on attendra cette bouteille un an ou deux pour lui permettre de s'affiner.