Château de Valmer

Des vignes de cinquante ans et un élevage de 6mois en cuve et sur lies pour ce chenin délicat, sans exubérance, qui séduit par la franchise du fruit (blanc) et l'équilibre sans fausse note entre douceur (26g/l) et vivacité. Un vouvray aussi alerte que gourmand, facile à boire et à aimer.

Ce demi-sec dévoile un nez bien ouvert et typé de fleurs blanches, d'agrumes et de miel agrémentés de nuances végétales et quelques notes de cuir et de sous-bois. Moins intense mais gourmand, rond, très fruité, plutôt sec pour un demi-sec, le palais affiche un bel équilibre.

Séduisant par la finesse de ses bulles, cette cuvée charme aussi avec son nez délicat de fruits blancs et de citron vert. La bouche, bien fraîche, conserve ces saveurs d'agrumes, mâtinées de notes végétales, offrant une belle tension jusqu'en finale.

Après que les levures indigènes ont fait leur travail, le vin est resté six mois sur lies fines. Dans le verre, un demi-sec jaune pâle, au nez typé de pomme verte, prolongé par un palais au caractère minéral apporté par les sols argilo-siliceux du lieu.

Résultant de fermentations à basse température à l'aide de levures indigènes, d'un élevage sur lies fines et de trois ans sur lattes, ce vin a enthousiasmé le jury par sa bonne tenue, sa franchise et son parfait équilibre.

Le château de Valmer, avec ses jardins à l’italienne et sa chapelle troglodyte du XV e s., fut une propriété viticole très importante à l'aube du XX e s. De ce beau domaine, il ne restait que quelques hectares à la fin des années 1960, quand Aymar de Saint-Venant acquit la propriété. Aujourd’hui le domaine couvre 28 ha d’un coteau en pente douce bien exposée le long de la vallée de la Brenne. Ce brut présente de fines bulles s'échappant au travers d'une robe jaune d'or. La bouche laisse une expression de finesse. Les arômes de fruits bien mûrs dominent, rappelant la pêche, l'abricot et le miel.

Le château a disparu au début du siècle dernier, mais il reste une élégante bâtisse et surtout un jardin sur plusieurs terrasses, cultivé à l'ancienne, où les Tourangeaux viennent se détendre le dimanche. N'oublions pas son vignoble de 24 ha, et son chai rénové d'où est issu ce brut jaune doré aux fines bulles. Le nez légèrement empyreumatique intéresse, puis la bouche expressive et équilibrée achève de convaincre.

Le château a brûlé bien avant la guerre, mais il reste les jardins suspendus à l'italienne, ouverts au public, qui épousent la pente du coteau sur huit niveaux. Il reste également pour notre plaisir les vignes, à l'origine de cette méthode traditionnelle, qui sent bon la fleur et l'amande et qui révèle beaucoup de fraîcheur en bouche.

Le château a été détruit en 1948 par un incendie, mais il reste les jardins ouverts à la visite et où se pressent les Tourangeaux amateurs de terrasses à l'italienne. L'ensemble laisse une impression d'élégance et d'harmonie à l'image de cette méthode traditionnelle issue du vignoble qui l'entoure (21 ha). Alors que le nez est floral, la bouche fait une large place aux fruits. Une petite rondeur équilibre parfaitement la vivacité. On est dans un type classique. Le sec 2003, souple et long, mérite une citation.

Producteur de vouvray et grand amateur de plantes potagères du monde comme en témoigne le parc du château, Aymar de Saint-Venant possède une petite parcelle de grolleau qu'il vinifie en touraine effervescent. Celui-ci, d'une couleur saumonée limpide, se pare d'une mousse fine et dévoile un léger fruité. Une impression de douceur domine la dégustation.

Créés au XVII e s., le parc et les jardins suspendus à l'italienne épousent la pente du coteau sur huit niveaux, avec balustrades, statues, escaliers, jets d'eau. Ils sont devenus des lieux privilégiés de promenade pour les Tourangeaux et les touristes. Le château a disparu dans un incendie en 1948, mais les vignes demeurent: près de 20 ha. Une opportunité de mêler le culturel à la gourmandise vous est offerte avec ce vouvray sec, étonnant par la densité de sa matière, par son équilibre parfait et ses senteurs dominantes d'acacia.