Château Doyac

Fermenté et élevé en barriques de 500l, en foudres et en jarres de grès, ce blanc soigné, d'une grande élégance, joue dans la cour des grands. Ses arômes de miel fin, de fruits jaunes mûrs et de fruits exotiques, sa bouche à la fois suave et fraîche, légèrement acidulée et dotée d'un bon gras, enchante tout du long. Un très beau vin, complexe et gourmand, d'une longueur remarquable, qui se destine à la table et à la garde.

Comme l'annonce la profondeur de sa robe tirant vers le noir, ce vin est solidement bâti. Toutefois, la puissance de sa structure ne l'empêche pas de se montrer déjà agréable et friand par sa chair ronde et douce et par ses arômes torréfiés et fruités. Un ensemble très équilibré, complet, qui vieillira sereinement.

Dictée par la nature argilo-calcaire du terroir, la forte présence du merlot (70 %) représente un atout dans ce millésime, comme le montrent la jolie robe rouge vif de ce vin et son agréable palette aromatique. La vanille, la réglisse, les baies rouges et de discrètes notes animales composent un tableau complexe que complètent une attaque goûteuse et un palais équilibré. Les tanins, élégants et bien présents, ne laissent subsister aucun doute sur l’aptitude à la garde de cette bouteille de caractère.

Élevé en fûts et en amphore, ce blanc vif et tonique sans manquer de matière illustre parfaitement le profil du sauvignon médocain. Bien équilibré, à la fois mûr et acidulé, il s'étire sur de fins amers. Un beau vin à apprécier dès l'apéritif.

Ce cru de 26 ha propose un 2005 qui fait la part belle au merlot (70 %), complété de cabernet-sauvignon. C'est un vin encore marqué par l'élevage, tant au nez évoquant un boisé torréfié qu'en bouche, soutenu par des tanins charnus et puissants. La finale longue et savoureuse laisse néanmoins entrevoir un bon potentiel de garde. À laisser reposer en cave quatre à cinq ans avant de servir sur une entrecôte aux cèpes.

A moins de 2 km du site archéologique de Brion, qui est peut-être l'ancien avant-port disparu de Bordeaux, ce cru s'adapte au mystère des lieux par le côté sombre de la robe de son 2002. Cette teinte annonce la jeunesse de la structure. Confirmée par la longueur de la finale, la force des tanins permettra au bouquet de s'épanouir avec de très fins arômes de bois et de fruits rouges.

Ce vin se dévoile avec parcimonie autour de nuances toastées et fumées agrémentées d'un léger fruité aux accents de cassis. La bouche, souple, fraîche et soyeuse, est sous une influence sensible mais raisonnée du merrain qui traduit aussi une recherche d'équilibre.

Chaleureux et persistant, ce vin a bien assimilé l'apport du bois qui rehausse d'une note vanillée les parfums fruités du bouquet. Attaquant en douceur, le palais monte en puissance pour révéler des tanins mûrs mais dénués d'agressivité. Un haut-médoc assez rond, facile à marier avec les mets.

Belle unité de Saint-Seurin-de-Cadourne, étendue sur 32 ha de vignes, ce cru se caractérise par sa forte proportion de merlot (70 %). Dans sa livrée grenat, le 2009 développe un bouquet aux riches notes de cuir, de prune et de fruits rouges cuits. Sans être très charnu, le palais est porté par des tanins ronds qui invitent à boire ce vin dès 2013-2014, pour profiter de son expression aromatique.

Venu du monde de la finance, Max de Pourtalès a réalisé son rêve en 1998 en acquérant avec son épouse Astrid ce vignoble d'une trentaine d'hectares. Habillé d'une robe entre grenat et bordeaux, le 2007 mêle la vanille et l'amande grillée aux baies rouges et à une note de fumé. Bien équilibrée entre le gras et la vivacité, la bouche termine sur une pointe d'amertume qu'une garde d'une année permettra d'estomper.

Né sur le socle calcaire de Saint-Seurin-de-Cadourne, ce millésime a résolument choisi son style. Celui de l'élégance et de la finesse avec une structure très fraîche. Un vrai vin plaisir dont on pourra profiter sans avoir trop à attendre.

Ce cru propose un vin s'exprimant plus par sa douceur que par sa force. Son attaque soyeuse et son corps charnu s'accordent en effet avec les petites notes de fruits acidulés (cerise, kirsch) du bouquet pour composer un ensemble plaisant.

Né sur la partie argilo-calcaire de la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, ce vin joue résolument la carte de l'élégance par son bouquet, mélange gourmand de cannelle, de vanille et d'amande grillée. Rond, chaleureux et consistant, le palais s'ouvre sur une finale plaisante par ses tanins veloutés.