Stéphane Clavien
Appellations
- Canton du Valais
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Informations pratiques
rte de Montana 29 , 3968 Veyras Suisse
27 455 37 03
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Stéphane Clavien
- rouge tranquille
Un terroir de calcaire en altitude, des vignes d'humagne rouge âgées de vingt-quatre ans et des vendanges le 25 octobre ont permis d'obtenir ce 2010, dont le nez végétal évoque l'herbe fraîchement coupée agrémentée de notes de poivron rouge. Servi par une structure souple, le palais dévoile des touches épicées. Cette cuvée très réussie accompagnera dès la sortie du Guide – ou d'ici deux ans – des aubergines farcies à la viande.
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- blanc tranquille
Le cépage que l’on appelle «johannisberg» dans le canton du Valais n’est autre que le sylvaner bien connu en Alsace. Né sur un terroir calcaire, celui de Stéphane Clavien est à l’origine d’un vin jaune doré, qui mêle au nez les fruits surmûris et l'amande douce à une touche de miel. Souple à l’attaque, le palais ample et suave présente à la fois de la douceur et une certaine vivacité, jusqu’à une longue finale enrobée de pâte d'amandes. Ce vin pourra affronter au moins cinq ans de garde et accompagnera un feuilleté aux poires.
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- blanc tranquille
Des fleurs pour le bouquet, avec une touche de rhubarbe. Un caractère cajoleur pour l'attaque, de la douceur ensuite, rehaussée de fraîcheur. Les arômes de compote de rhubarbe se complètent d'une touche minérale tandis que la finale persistante révèle la légère salinité attendue d'un vin d'arvine.
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- rouge tranquille
S'il est installé à Veyras, Stéphane Clavien possède également des vignes à Sierre, Mièbe et Venthône. Un grand domaine? Non, seulement 2 ha et... treize cépages. Le cornalin récolté sur un sol calcaire a donné naissance à un vin rouge sombre nuancé de reflets violacés. Le bouquet expressif et complexe libère d'intéressantes nuances de sous-bois, de sureau et de réglisse. Charnu dès l'attaque, le palais se développe sur un fruité des plus délicats – cerise noire bien mûre – et des tanins ronds, remarquablement fondus. On aimerait voir cette bouteille aux côtés d'un gibier à plume, de cailles ou d'un plateau de fromages.
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- blanc tranquille
Ce muscat jaune-vert à reflets dorés ne se pose aucune énigme dans son bouquet: litchi et pétale de rose. Fin et flatteur, finissant sur une note légèrement citronnée, il peut être conservé quelques années.
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- blanc tranquille
Dix stations de ski dans un rayon de quinze kilomètres. C'est dire si le vin prend ici de l'altitude, du moins en qualité, car on ne cultive pas la vigne à deux mille mètres. Aucune chaptalisation n'est pratiquée dans cette cave qui propose un muscat paille doré, au bouquet expressif de pétales de rose et de citronnelle. Flatteur, le corps séveux et chaleureux laisse des souvenirs exotiques de litchi frais.
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