Domaine la Maurerie

Un saint-chinian issu des schistes, classiquement dominé par la syrah et élevé 12mois en fûts. On aime le nez délicat, aux parfums de garrigue, tout comme la trame fraîche, élégante, détendue jusque dans les tanins. Une évocation tout en élégance de l'appellation.

On prendra son temps pour déboucher ces vieilles vignes (38ans) de syrah et de grenache. Discrets, dominés au nez par les notes cacaotées du chêne, les arômes croquants de griotte s'émancipent dans un palais charnu et généreux, cadré par des tanins encore serrés. Un saint-chinian structuré et prometteur.

Trente-six ans en moyenne pour ces vieilles vignes de syrah (80%) épaulées par le grenache. Le robe noire annonce un nez intense, dense, aux nuances de fruits noirs, de graphite et de poivre noir. Un beau tempérament qui explose dans une bouche dodue, charnue, dotée de tanins suaves et pétrie de réglisse et de fruits confits qui s'éternisent en finale. En un mot, savoureux.

Belle unanimité du jury pour cette cuvée modeste en prix mais riche en sensations. La syrah (80%) donne ici une robe moyennement soutenue et un nez friand et élégant qui privilégie le fruit. L'attaque est fraîche, le milieu de bouche croquant de fruit et d'épices, les tanins soyeux, la longueur honorable. Un saint-chinian plus délié que concentré, à boire dans ses jeunes années.

cette cuvée confidentielle associe 10% de mourvèdre à la syrah et au grenache. Ses atouts: une large palette aromatique (fruits noirs, réglisse, curry, note fumée), un caractère souple et vif et une jolie finale sur les fruits secs.

Régulièrement en vue, cette cuvée Vieilles Vignes née de syrah (80%) et de grenache se montre plutôt timide à l'olfaction, dévoilant progressivement des notes animales, rejointes à l'aération par les fruits mûrs et des nuances grillées. Des tanins élégants et fins tapissent le palais, souple et d'une fraîcheur agréable.

Au nez, des parfums délicats de torréfaction laissent place à l'aération à des notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre du Sichuan. Fraîche et franche à l'attaque, la bouche évoque les plantes odorantes de la garrigue (thym, ciste) et la pierre à fusil. Puissante, elle s'adosse à des tanins encore un peu sévères, mais l'ensemble reste harmonieux et reflète parfaitement son terroir.

Cette cuvée Vieilles Vignes, bien connue des lecteurs, s'invite à nouveau dans ces pages dans sa version 2011 née de 80% de syrah, le grenache faisant l'appoint. Derrière une robe grenat se dévoilent des parfums d'épices douces. La bouche, soutenue par des tanins fondus, s'épanouit en rondeur et déroule une jolie finale vanillée. Il faudra toutefois attendre deux à trois ans avant que l'expression aromatique se libère du joug de l'élevage sous bois, encore bien présent.

La cuvée Vieilles Vignes, habituée du Guide, a été vinifiée dans la nouvelle cave construite en 2009, et elle a bénéficié des techniques de vinification modernes. Michel Depaule a su préserver toutefois le caractère traditionnel et typique de son terroir, qui s'exprime dans ce vin à la robe soutenue et aux arômes complexes d'épices, de poivre et de sous-bois mêlés à des notes de cuir. Tout en finesse, la bouche séduit par ses arômes frais de bourgeon de cassis et par sa finale épicée soutenue par des tanins fondus. Cette belle bouteille pourra patienter deux ou trois ans en cave, avant d'être appréciée sur un agneau grillé.

Cette ancienne propriété familiale gérée depuis 1993 par Michel Depaule, représentant de la septième génération, propose sa cuvée fétiche régulièrement sélectionnée dans le Guide. Des notes de camphre, de cassis et de vanille complétées en bouche par les épices douces: l'expression aromatique est complexe. En revanche, l'impression gustative est plus simple, avec une attaque fraîche et des tanins encore fermes. Attendre un an ou deux.

Situé dans un petit hameau de vingt habitants, cerné de garrigue et implanté sur schiste, le domaine de Michel Depaule bénéficie d'une nouvelle cave depuis 2009. Mais c'est encore dans les anciens bâtiments, aujourd'hui aménagés en gîtes, qu'a été vinifié ce 2007 issu de syrah (majoritaire) et de grenache. Des arômes de fruits rouges, de fumé et de poivre se dégagent de ce vin à la robe profonde. Après une attaque un peu timide, l'ampleur et la matière sont vite au rendez-vous. Une cuvée prometteuse que l'on vous conseille d'attendre un an ou deux.

Michel Depaule représente la septième génération de vignerons sur ce domaine familial de 20 ha. Ce vin constitué majoritairement de syrah, mariée au grenache, séduit par ses arômes de garrigue, de cade et d'épices (cannelle). Il s'appuie sur une trame de tanins serrés héritée de l'élevage, qui contribue à sa puissance. Vous servirez cette bouteille fin 2009 sur un filet de biche aux trois poivres.

Il suffit de sentir les arômes empyreumatiques et ceux d'eucalyptus pour être convaincu que Michel Depaule, oenologue, a mis la technique au service du terroir schisteux. Sous une robe grenat, ce 2005 déploie une chair ample, riche de flaveurs de fruits rouges en finale. Les tanins bien présents s'assoupliront dans le temps (un an ou deux), mais ils inviteront toujours à un accord avec un cuissot de sanglier.

Installé en 1993 sur le vignoble familial créé en 1824, Michel Depaule est un jeune vigneron. Il innove et conjugue tradition ancestrale et nouvelles techniques. L'élégance de la robe pourpre de cette cuvée se retrouve dans le bouquet (cassis, violette, vanille). La structure n'est pas considérable et les tanins se présentent assez fondus. Un vin prêt à boire sur un chevreuil aux trois poivres ou une daube de sanglier.

La famille Depaule est sur ces terres depuis la fin du XVIII e s. Michel Depaule, oenologue, a su, dès son arrivée, exploiter les qualités de son terroir de schistes et mettre en valeur les vieilles vignes. La robe grenat devance ici un nez qui sait faire cohabiter le fruit (cassis) et les notes boisées. Ce vin très soigné, à la finale souple et longue, est harmonieux.

Depuis 1788, la famille Depaule cultive la vigne sur ce très beau terroir de schistes. La robe rubis limpide entoure les senteurs douces du laurier et de la mûre. Fondu, agréable, le tanin glisse sur le fruit. L'ensemble est finement épicé et accompagnera un cuissot de chevreuil aux trois poivres.

Michel Depaule est oenologue. Il conduit le domaine familial depuis 1995. Une robe grenat introduit ce vin. Le nez s'impose ensuite par ses notes de fruits, de grillé et de garrigue. Au palais, la rondeur se cache un peu derrière les tanins boisés, ce qui fait dire à un dégustateur: "Ce 99 demande un peu de temps pour se mettre en place."