Pascal Brulé

Pascal Brulé a créé son petit domaine en Vézélien il y a dix ans. La parcelle Liard-Le Clos du Duc, de 35 ares, est à l’origine de cette cuvée haut de gamme. Le nez intense dévoile des arômes de cerise. La bouche est à la hauteur de l’olfaction, ample et concentrée sur le fruit. Une légère amertume en finale apporte de la fraîcheur et de la complexité à ce vin que les dégustateurs invitent à conserver deux ou trois ans avant de le servir avec un magret de canard.

Ce vin provient d'une parcelle en pente située en dessous de l'Ermitage de Vézelay. Il vaut une étoile à Pascal Brulé, qui avait obtenu pareille note avec son Clos 2007. Ce 2008 livre un nez expressif mêlant des notes florales, fruitées et épicées, sur un fond de minéralité. Une minéralité que l'on retrouve en bouche, où elle apporte fraîcheur et finesse. Un fromage de la région (époisses ou soumaintrain) se réjouira d'un tel accompagnement.

Ce petit domaine, créé en 2000 par un vigneron d'origine champenoise, fut coup de cœur pour le Liard Clos du Duc 2005 en rouge. Il revient avec ce Vézelay très réussi, à la robe pâle et cristalline comme il se doit. Aux côtés des fleurs blanches et de quelques notes briochées, l'amande tient le premier rôle, du bouquet à la finale. Un vin suave, aérien et élégant, à déguster dans l'année.

Père de Nicolas Restif de La Bretonne, Edme introduisit la vigne à Sacy et vendit son vin jusqu'à Paris. C'est aussi le village où Jacques Lacarrière a écrit une grande partie de son oeuvre. Autant dire que ce jeune domaine (45 ares il y a trois ans, le triple de nos jours) bénéficie d'un bon environnement littéraire! Vous trouverez dans sa cave ce chardonnay au teint pâle et dont le nez s'égaye de goyave et de papaye. Belle et entière, la bouche est plus couleur locale, un peu mordante évidemment mais avec modération. L'étiquette n'est-elle pas décorée de... hérissons?

Jacques Lacarrière est écrivain à Sacy, et Pascal Brulé, vigneron dans le même village. Sans compter Rétif deLaBretonne qui fut le mauvais sujet du village! Ce vin n'a aucun défaut, aucune faiblesse. Or pâle à reflets verts, il fait de l'oeil au chablis. Pain frais et pomme verte, il joue habilement de son bouquet. Vif et cependant équilibré, il est comme une Suite pour violoncelle de Bach enregistrée par Rostropovitch dans la basilique de la Madeleine à Vézelay.

Vigne reprise en fermage en 2000, sur l'illustre colline. Ce chardonnay sympathique, or pâle et limpide, offre des nuances odorantes agréables, autour du silex, de l'aubépine. La première bouche est plaisante, fleurie, la suite plus discrète. Une terrine de lotte s'en accommodera.